Ver resumo
- O artigo sugere entradas light para completar um jantar ou almoço especial, escolhidas para combinar com o restante do cardápio.
- Entre as opções mais simples estão canapé de banana com geleia de pimenta, bruschetta light e ceviche de peixe branco.
- Também há receitas mais elaboradas, como tartare de atum com dois molhos, coquetel de camarão e cuscuz marroquino com frango.
- Pratos com vegetais aparecem em versões como antepasto e caponata de berinjela light e salada de rúcula com peito de peru.
- A lista fecha com bolinho de arroz light assado, uma opção mais simples de preparar.
Ao servir um jantar para amigos, familiares ou outros convidados em casa, talvez uma ideia legal seja preparar o menu completo, com entrada, prato principal e sobremesa. Para tornar qualquer jantar muito especial, essa é uma ideia para proporcionar uma experiência gastronômica completa aos seus convidados.
Existem várias opções de entradas light, algumas mais simples e rápidas de serem preparadas, e outras mais elaboradas, com mais etapas e processos. A escolha irá depender do tempo disponível, disposição para cozinhar e coerência com o restante do cardápio.
É importante que as entradas light conectem-se com o prato principal e sobremesa doa dia, para não destoar muito. Abaixo estão opções clássicas de entradas light para você se inspirar. Confira e prepare no almoço ou jantar para os amigos!
1. Receita de canapé de banana com geleia de pimenta
Ingredientes:
- 15 torradas light;
- 15 colheres de chá de cream cheese light;
- 2 bananas cortadas em rodelas.
Geleia de pimenta
- 2 pimentas dedo de moça sem sementes e picadas;
- 1 maçã vermelha grande ralada;
- 4 colheres de sopa de adoçante culinário;
- 1 dente de alho picado;
- 200ml de suco de laranja.
Modo de preparo:
Em uma panela coloque as pimentas e aqueça em fogo médio, adicione a maça, o suco de laranja o alho e o adoçante. Misture tudo e deixe no fogo médio por cerca de 20 minutos sem mexer até apurar e ficar mais consistente. Retire o dente de alho, desligue o fogo e deixe esfriar.
Doure as bananas em uma frigideira anti-aderente e untada com azeite. Coloque o cream cheese nas torradas, depois coloque a banana e finalize com a geleia de pimenta.
2. Receita de bruschetta light
Ingredientes:
- 10 fatias de pão italiano integral;
- 10 fatias de mussarela de búfala;
- 3 dentes de alho picados;
- 4 tomates picados;
- pimenta-do-reino a gosto;
- sal a gosto;
- 1 folha de manjericão.
Modo de preparo:
Refogue os dentes de alho picadinhos no azeite, acrescente os tomates sem sementes e o manjericão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Espere esfriar. Depois, corte as fatias de pão integral, espalhe o molho e cubra com a mussarela de búfala. Sirva em seguida.
3. Receita de ceviche
Ingredientes:
- 1/2 filé de peixe branco cortado em cubos;
- 3 folhas de coentro;
- pimenta malagueta a gosto;
- ¼ xícara de cebola roxa em fatias finas;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1/2 limão espremido;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Prepare os ingredientes conforme instruções acima. Misture em uma tigelinha e adicione temperos, deixe “cozinhar” na marinada por 3 minutos e sirva em seguida. Deve-se preparar apenas na hora de servir para que não passe do ponto.
4. Receita de tartare light
Ingredientes:
Tartare
- 120g de atum cortados em cubos;
- 10g de pepino cortado em tiras finas;
- 20g de radicchio cortado bem fino;
- 1 pitada de gergelim preto.
Molho 1
- 1 gema;
- 15g de mostarda de dijon;
- 50ml de óleo de gergelim;
- 25ml de shoyu;
- 10ml de suco de limão;
- 1 pitada de gergelim branco.
Molho 2
- 1 gema;
- 10g de mostarda de dijon;
- 60ml de óleo de milho;
- 10ml de vinagre de maçã;
- 20ml de água;
- 10ml de óleo de gergelim;
- sal.
Modo de preparo:
No copo do liquidificador, adicione todos os ingredientes do molho 1, exceto os óleos. Bata até obter uma consistência lisa e depois adicione pouco a pouco os óleos. Reserve. Para o outro molho faça o mesmo processo e reserve. Tempere os cubos de atum com o molho escuro. Adicione a raddichio e o pepino. Em um prato raso, coloque o molho claro. Com ajuda de um aro, coloque em camadas. Decore com gergelim preto e o pepino. Sirva!
5. Receita de coquetel de camarão
Ingredientes:
- 1/4 cenoura de picada;
- 1 ramo de tomilho;
- 1 folha de louro;
- 1/2 cebola roxa picada;
- 4 grãos de pimenta-do-reino branca;
- 1/2 xícara de chá de vinagre;
- 1 1/2 xícara de chá de vinho branco;
- 14 camarões rosa limpos (6 grandes e 8 pequenos);
- 10 folhas de alface americana cortada em tirinhas.
Modo de preparo:
Em uma panela, junte os ingredientes, exceto os camarões e a alface, e cozinhe em fogo médio por 5 minutos, mexendo. Coe e volte o caldo à panela. Junte os camarões grandes e ferva por 2 minutos. Retire. Use o mesmo caldo e cozinhe os menores por 1 minutos. Retire. Reserve o caldo. Em uma taça coloque as tirinhas de alface no fundo, coloque o creme, os camarões pequenos e finalize com o camarão grande decorando. Sirva.
6. Receita de antepasto de berinjela light
Ingredientes:
- 2 berinjelas grandes;
- 2 pimentões vermelhos grandes;
- 2 cebolas grandes;
- 1 xícara de chá de uva passa branca sem caroço;
- 1 copo de vinagre branco;
- sal a gosto;
- orégano a gosto;
- 1 xícara de chá de cogumelos em conserva fatiados;
- 1 xícara de chá de azeitonas verdes;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Descasque as berinjelas e corte em fatias. Deixe de molho em uma tigela com água e sal por 20 minutos. Escorra, seque bem e reserve. Corte também os pimentões e as cebolas. Misture em uma vasilha grande todos os ingredientes menos as azeitonas. Coloque tudo na frigideira e refogue com um pouco de azeite. Deixe cozinhar bem. Quando estiver bem cozido, adicione azeitonas e misture. Espere esfriar, leve para gelar e sirva com pão italiano.
7. Receita de salada de rúcula light
Ingredientes:
- 200 g de peito de peru picado;
- 1/2 maço de rúcula;
- 2 figos;
- 2 muçarela búfala;
- 2 colheres de pesto;
- 8 tomates-cereja.
Modo de preparo:
Refogue o peito de peru numa frigideira com o mínimo de azeite. Coloque-as em uma travessa sobre as folhas de rúcula lavadas e secadas. Acrescente os tomatinhos cortados ao meio, a muçarela despedaçada e os figos cortados em quartos. Cubra com gotas de molho pesto. Sirva.
8. Receita de caponata light
Ingredientes:
- 1 berinjela;
- 2 abobrinhas;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 pimentão amarelo;
- 2 tomates;
- 2 colheres de sopa de uva passa;
- 2 colheres de sopa de pinoli;
- 2 colheres de sopa de manjericão picado;
- 2 dentes de alho;
- 1 cebola média;
- 1 colher de sopa de salsinha picada;
- azeite de oliva;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a berinjela, abobrinha, cebola e pimentão separadamente com um pouco de azeite de oliva até ficar cozida, no ponto certo. Espere esfriar. Cozinhe em uma frigideira o tomate com alho picado por alguns minutos. Adicione os legumes cozidos, a uva passa, o pinoli e deixe cozinhar tudo junto por 2 minutos. Espere esfriar e tempere com a salsinha, o manjericão, sal e a pimenta. Sirva frio com torradas ou pão.
9. Receita de cuscuz marroquino
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de sêmola;
- 3 xícaras de chá de água fervente;
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 xícaras de chá de peito de frango cortado em cubos;
- ½ xícara de chá de extrato de tomate;
- 1 tablete de caldo de legumes light;
- 2 cebolas roxas fatiadas;
- 1 cenoura cozida cortada em cubos;
- 1 abobrinha cortada em cubos;
- ½ pimentão vermelho cortado em cubos;
- ½ pimentão verde cortado em cubos;
- 1 tomate cortado em cubos;
- 1 xícara de chá de damasco cortado em cubos;
- 1 xícara de chá de ameixa fatiada;
- ½ xícara de chá de amêndoa laminada;
- 1 colher de café de cominho;
- 1 colher de café de pimenta-do-reino;
- 1 pitada de canela em pó;
- salsa picada;
- sal a gosto;
- 1 colher de sopa de manteiga light.
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque a sêmola, junte a água fervente, o caldo de legumes e o azeite. Tampe e deixe descansar por 7 minutos. Passado o tempo, junte a manteiga e misture com um garfo até obter uma farofinha. Reserve. Em uma panela doure o frango no azeite. Junte os demais ingredientes e refogue por cerca de 8 minutos. Junte a sêmola hidratada e incorpore ao refogado. Tempere com cominho, pimenta-do-reino, canela, salsinha e sal a gosto. Sirva!
10. Receita de bolinho de arroz light
Ingredientes:
- 1 xícara de chá arroz integral cozido;
- 1 xícara de chá farinha de aveia;
- 1/2 xícara de chá leite desnatado;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa salsinha picada;
- 1 colher de sopa cebolinha verde picada;
- 1 dente alho picado;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Incorpore todos os ingredientes em um bowl, inclusive temperos até obter uma massa homogênea. Com as mãos enfarinhadas ou ajuda de duas colheres modele os bolinhos e coloque em uma assadeira anti-aderente untada. Leve para assar em forno médio previamente aquecido por 15 minutos ou até dourar. Sirva.
