10 Receitas de Hambúrguer Saudável Caseiro

Será que existe alguma pessoa no mundo que não seja um grande apreciador de hambúrguer? Difícil. Não há quem resista a um hambúrguer preparado no capricho, principalmente as versões caseiras e artesanais, que andam tão na moda.

Mesmo aqueles que são veganos e vegetarianos podem consumir hambúrguer, pois atualmente existem versões dos mais diferentes sabores e ingredientes. Existe hambúrguer de carne animal, como carne vermelha, frango e peixe, ou até mesmo aqueles que levam como base legumes, leguminosas, grãos e até frutas.

Abaixo, você encontra diferentes versões de hambúrguer saudável caseiro para preparar em casa e surpreender seus amigos sem sair da dieta. O acompanhamento (maionese, molho, vegetais e queijo) do sanduíche ou salada a ser servida junto fica a seu gosto e criatividade. Apenas cuidado para não selecionar ingredientes calóricos e comprometer seu prato. Bom senso é a chave. Bom apetite!

1. Receita de hambúrguer saudável caseiro de patinho

Ingredientes:

500g de patinho moído;
1 cenoura;
1 cebola;
1 fatia pão de forma integral;
2 colheres de sopa de cebolinha;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
2 colheres de sopa de molho de soja light.

Modo de preparo:

Continua Depois da Publicidade

Descasque e lave a cenoura e corte em pedaços menores. Leve para bater no processador junto da cebola e salsinha. Incorpore o molho de soja e fatia de pão esfarelada. Depois de misturar tudo, coloque a carne crua e misture bem até formar uma massa homogênea. Modele os hambúrgueres do tamanho desejado e leve para grelhar numa frigideira anti-aderente untada ou em uma chapa bem quente. Sirva com salada fresca ou no tradicional pão de hambúrguer integral.

2. Receita de hambúrguer saudável caseiro de salmão

Ingredientes:

1 kg de salmão fresco sem a pele;
1 colher de sopa de mostarda de dijon;
cebolinha picada a gosto;
3 fatias de pão de forma integral;
1 cebola roxa picada;
salsinha a gosto;
azeite a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Processe o pão até que ele fique bem moído. Corte o salmão sem pele em cubinhos, tempere com mostarda, salsinha, cebola roxa e tempere com sal e pimenta. Em seguida incorpore o pão moído e amasse até formar uma massa. Modele os hambúrgueres na mão e coloque numa assadeira anti-aderente e untada com óleo vegetal ou azeite. Leve para assar em forno médio previamente aquecido ou por 15 minutos. O ideal é virar na metade do tempo para que doure por igual. O hambúrguer de peixe fica pronto mais rápido, por isso, fique atento ao tempo, pois se passar pode ficar seco. Sirva!

Continua Depois da Publicidade

3. Receita de hambúrguer saudável caseiro de cogumelos

Ingredientes:

500 gramas de cogumelos da preferência laminados;
40 gramas de farinha de rosca;
2 cebolas picadas;
20 gramas de coentro picado;
azeite de oliva;
1 dente de alho amassado;
pimenta do reino a gosto;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Asse os cogumelos numa assadeira anti-aderente e untada com sal, azeite, pimenta e balsâmico. Coloque no liquidificador os cogumelos e a cebola cortada em pedaços. Adicione coentro e bata até obter uma mistura homogênea. Por fim adicione a farinha de rosca, tempere com sal e pimenta, e volte a bater. A consistência fica meio mole, é normal. Leve essa mistura separada em porções para dourar numa frigideira quente untada com um pouco de azeite de oliva. Quando estiver consistente por baixo, vire e deixe cozinhar do outro lado. Repita o procedimento até acabar e sirva o hambúrguer de cogumelos vegan com folhas verdes.

4. Receita de hambúrguer saudável caseiro de quinoa

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de quinoa;
2 xícaras de chá de água;
1 colher de sopa de azeite;
1 cebola pequena picada;
1 abobrinha pequena ralada;
1/2 xícara de chá de cenoura ralada;
1 gema de ovo;
3 colheres sopa de farinha de rosca;
1 batata sem casca cozida e amassada;
3 colheres de sopa de cheiro-verde picado;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Continua Depois da Publicidade

Cozinhe a batata até estar macia e esprema. Cozinhe a quinoa até estar macia, escorra e reserve. Rale a abobrinha e cenoura no ralo grosso e reserve. Cozinhe a quinoa na água fervente até que fique al dente. Escorra bem e reserve. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até murchar. Adicione a abobrinha e a cenoura e deixe por mais dois minutos. Misture a quinoa previamente cozida, a gema, farinha de rosca e batata amassada. Tempere com o sal e a pimenta. Divida a massa em 6 porções. Achate-as em assadeira untada na forma de um hambúrguer e leve para dourar em forno médio. Sirva como quiser com acompanhamentos saudáveis.

5. Receita de hambúrguer saudável caseiro de frango

Ingredientes:

500g de peito de frango;
1 ovo;
suco de 1 limão;
2 colheres de sopa de suco de limão;
1 cebola pequena ralada;
¼ de xícara de chá de farinha de rosca;
4 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
½ colher de chá de sal;
½ colher de chá de pimenta preta moída;
azeite de oliva.

Modo de preparo:

Limpe o frango retirando gorduras e membranas e leve para moer no processador por 1 minuto. Despeje essa mistura num bowl e incorpore o ovo, suco de limão, a cebolinha picada e a cebola ralada. Acrescente a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver bem homogênea a mistura, divida em quatro porções e modele os hambúrgueres achatando e levando a uma frigideira bem quente untada com um fio de azeite. Deixe grelhar por três minutos de cada lado com uma tampa para preservar a umidade do frango. Repita o processo com cada hambúrguer e sirva.

6. Receita de hambúrguer saudável caseiro de batata doce

Ingredientes:

Continua Depois da Publicidade

1 batata doce grande descascada;
½ xícara de quinoa cozida;
2 colheres de sopa de cebola picadinha;
2 colheres de sopa de salsinha;
pimenta da preferência a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a quinoa numa panela com água e sal até estar macia, escorra e reserve. Cozinhe a batata-doce descascada e cortada em pedaços menores até estar bem macia. Escorra e amasse. Misture a batata amassada com a quinoa, a cebola, salsinha e pimenta em um bowl. Ajuste o sal. Modele os hambúrgueres nas mãos com mais ou menos dois dedos de espessura cada. Aqueça uma frigideira antiaderente e untada com azeite e doure os hambúrgueres por 1 minuto de cada lado. Sirva em sanduíches.

7. Receita de hambúrguer saudável caseiro de grão de bico

Ingredientes:

2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e amassado;
¼ xícara de chá de farinha de trigo integral;
2 colheres de sopa de óleo de canola;
1 cebola média ralada;
2 colheres de sopa de salsinha;
sal marinho a gosto;
pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico, depois de deixar de molho previamente por 6 horas. Quando estiver macio, escorra e amasse formando uma pasta. Incorpore com os outros ingredientes em uma tigela, temperando a gosto. Faça os hambúrgueres modelando com as mãos e grelhe em panela de teflon ou asse em forno médio até ficarem dourados. Sirva!

8. Receita de hambúrguer saudável caseiro de soja

Ingredientes:

3 xícaras de chá de proteína de soja texturizada;
1 copo de água quente;
1 ovo;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
cebola ralada a gosto;
alho amassado a gosto;
cominho a gosto;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Umedeça a proteína de soja na água até que a mistura ganhe consistência. Retire o excesso de água espremendo e adicione os outros ingredientes em uma tigela, incorpore bem até formar uma massa homogênea. Leve para gelar por 30 minutos na geladeira. Modele os hamburgueres e leve para grelhar em uma assadeira anti-aderente e untada com azeite. O forno deve estar pré-aquecido a 170 graus. Quando dourar, sirva com acompanhamento que preferir.

9. Receita de hambúrguer saudável caseiro de banana

Ingredientes:

1 banana da terra amarelada;
1 xícara de cogumelos picados;
1/2 xícara de semente de girassol processados;
1/2 xícara de cânhamo;
12 folhas de manjericão frescos;
2 colheres de sopa de molho tahine;
1 colher de sopa de néctar de coco.

Modo de preparo:

Descasque a banana e asse no forno por 40 minutos a 180°C. Em seguida, adicione a semente de girassol, cânhamo, cogumelos, manjericão e as bananas cozidas em um processador. Utilize a função pulsar até incorporar tudo. Em seguida, adicione o molho tahini e o néctar de coco. Incorpore novamente no modo pulsar. Em uma frigideira quente untada com um pouco de óleo de coco, grelhe os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado. Sirva!

10. Receita de hambúrguer saudável caseiro de lentilha

Ingredientes:

300 gramas de lentilhas demolhadas por 12 horas;
azeite;
3 cebolas raladas;
150 gramas de farinha de rosca;
1 colher de sopa de pasta de alho;
100 gramas de salsinha fresca;
salsa gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, coloque as lentilhas hidratadas em uma panela média em fogo médio. Adicione um pouco de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 20 a 30 minutos até amaciar. Desligue o fogo, escorra e processe junto da cebola até formar uma massa. Acrescente a farinha de rosca, a salsinha fresca, a pasta de alho, sal, pimenta do reino e duas colheres de azeite. Volte a misturar até incorporar bem. Modele os hambúrgueres e doure dos dois lados em uma frigideira anti-aderente untada com um pouco de azeite. Sirva como preferir.