10 Receitas de Nhoque de Batata Doce Light

Especialista:
atualizado em 18/12/2019

O nhoque, em sua língua original conhecido como gnocchi, surgiu na Itália, assim como a maioria das massas. O prato é supersticiosamente consumido por muitos todo dia 29 para dar sorte, pois acredita-se que ele traz nos próximos 30 dias após essa data. Algumas pessoas levam essa tradição à risca e consomem 7 nhoques, mastigando um de cada vez para dar sorte, outros consomem um prato completo para garantir, por via das dúvidas.

A lenda da sorte vem de um frade andarilho que teria batido à porta de um casal de idosos no dia 29 para pedir comida e foi servido com nhoque. Depois disso, sua vida mudaria completamente para a melhor. E foi assim que essa tradição passou a ser incorporada por várias famílias, principalmente aquelas de descendência italiana.

Acredita-se que o nhoque tenha surgido até mesmo antes do ravioli e espaguete, sendo uma receita bem antiga. Supõe-se que o nhoque exista desde os antigos gregos e romanos e hoje é encontrada nos restaurantes mais renomados mundo afora.

O nhoque é uma massa que ganhou várias versões além da utilização batata inglesa, podendo ser preparada com beterraba, cenoura, espinafre, mandioca, banana da terra, mandioquinha e até batata doce.

O nhoque de batata doce light é uma das versões mais saudáveis de serem consumidas e pode vir acompanhado de diferentes molhos. Acompanhe abaixo as receitas light e bom apetite!

1. Receita de nhoque de batata doce light gratinada com ervas

Ingredientes:

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de chá de manteiga;
  • 1 colher de chá de tomilho fresco;
  • 1 colher de chá de salsa fresca;
  • 1 colher de chá de coentro fresco.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma frigideira com um pouco de manteiga doure o nhoque e adicione as ervas. Sirva a seguir com queijo parmesão por cima.

2. Receita de nhoque de batata doce light ao molho sugo

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola cortada ao meio;
  • 1 talo de salsão cortado em dois;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra.

Para o molho corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Reserve. Em uma outra panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem translúcidos adicione o salsão e então o molho peneirado. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Quando o molho estiver apurado descarte o salsão e a cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

3. Receita de nhoque de batata doce light ao molho bolonhesa

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 250 gramas de patinho moído;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola picada;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra. Disponha em uma travessa com e acrescente o molho por cima.

Para o molho: Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola, o alho e a carne moída para refogar. Reserve. Corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma outra panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Adicione o molho peneirado à panela da carne. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

4. Receita de nhoque de batata doce light ao molho branco

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 1/2 litro leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa farinha de trigo;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 colher de sobremesa azeite de oliva;
  • 1 pitada sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • noz moscada a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra.

Para o molho misture metade do leite na farinha de trigo até dissolver e formar um creme. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida, então acrescente o leite e deixe levantar fervura. Reduza o fogo, acrescente o creme feito com farinha e mexa sem parar até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

5. Receita de nhoque de batata doce light ao molho de cenoura

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 2 cenouras cozidas;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado;
  • ½ xícara de chá de requeijão light;
  • 1 pitada de noz-moscada;
  • Sal a gosto;
  • orégano fresco a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra.

Para o molho bata a cenoura, o leite, requeijão e noz moscada no liquidificador. Então leve a uma panela e deixe cozinhar em fogo brando até ganhar consistência. Adicione o orégano e sal a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima ainda quente. Salpique parmesão por cima e sirva.

6. Receita de nhoque de batata doce light com amaranto

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de farelo de amaranto;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola cortada ao meio;
  • 1 talo de salsão cortado em dois;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra.

Para o molho corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Reserve. Em uma outra panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem translúcidos adicione o salsão e então o molho peneirado. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Quando o molho estiver apurado descarte o salsão e a cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

7. Receita de nhoque de batata doce light integral

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 250 gramas de patinho moído;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola picada;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra.

Para o molho: Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola, o alho e a carne moída para refogar. Reserve. Corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma outra panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Adicione o molho peneirado à panela da carne. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

8. Receita de nhoque de batata doce light sem farinha

Ingredientes:

Nhoque

  • 4 batatas doces grandes e inteiras;
  • 1/2 xícara de farinha de aveia;
  • 1 ovo inteiro;
  • 50g de parmesão ralado;
  • 1 colher de sopa de margarina light;
  • pitada de sal.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola cortada ao meio;
  • 1 talo de salsão cortado em dois;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a batata doce inteira com casca, quando estiver macia, deixe esfriar e retire a casca, amasse com garfo até formar um purê. Adicione os outros ingredientes, misture bem e faça bolinhas pequenas com a mão untada para não grudar. Disponha em um refratário e reserve.

Para o molho corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Reserve. Em uma outra panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem translúcidos adicione o salsão e então o molho peneirado. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Quando o molho estiver apurado descarte o salsão e a cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Acrescente o molho por cima e salpique parmesão ralado. Sirva.

9. Receita de nhoque de batata doce light com gengibre

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • lascas de gengibre;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 250 gramas de patinho moído;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola picada;
  • 1 talo de salsão picado;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra. Disponha em uma travessa com e acrescente o molho por cima.

Para o molho: Numa panela grande, coloque o azeite, a cebola, o alho e a carne moída para refogar. Reserve. Corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma outra panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Adicione o molho peneirado à panela da carne. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

10. Receita de nhoque de batata doce light com linhaça

Ingredientes:

Nhoque

  • 2 batatas doces médias;
  • 1 xícara de chá de farinha de aveia;
  • 2 colheres de sopa de farinha de linhaça;
  • 1/2 xícara de chá de fécula de batata;
  • 1/4 xícara de chá de azeite de oliva;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1kg de tomates italianos maduros;
  • 1 cebola cortada ao meio;
  • 1 talo de salsão cortado em dois;
  • 3 dentes de alho;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave as batatas, descasque e leve para cozinhar em uma panela com água por 25 minutos ou até amolecer. Quando estiverem macias, escorra a água e amasse ainda quente até formar um purê. Misture os outros ingredientes um a um e mexa com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Divida a massa em porções. Em uma superfície lisa e enfarinhada enrole essa massa até obter um cordão da espessura do nhoque desejada. Corte com uma faca em pedaços de 2 cm. Em uma panela grande, disponha água e deixe ferver. Quando estiver fervendo adicione o nhoque aos poucos. Assim que forem subindo à superfície, retire e escorra. Disponha em uma travessa com e acrescente o molho por cima.

Para o molho: corte o tomate em pedaços grandes, despeje em uma panela com água e cozinhe em fogo baixo até que os tomates comecem a desmanchar. Então bata no liquidificador até ficar líquido e passe por uma peneira. Reserve. Em uma outra panela adicione o azeite e refogue o alho e a cebola. Quando estiverem translúcidos adicione o salsão e então o molho peneirado. Deixe cozinhar com a tampa semi-aberta em fogo baixo. Quando o molho estiver apurado descarte o salsão e a cebola. Adicione sal e pimenta a gosto. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

Quais receitas de nhoque de batata doce light você preferiu? O que achou da ideia de preparar esta versão do tradicional prato? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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3 comentários em “10 Receitas de Nhoque de Batata Doce Light”

  1. Bom dia , na receita 7 , de batata doce está pedindo 1/4 de azeite , esse azeite vai na massa do nhoque ?