A abobrinha é um alimento conhecido por trazer muitos benefícios à saúde. Ela pode ajudar a controlar a hipertensão devido à grande quantidade de potássio, mantendo a pressão arterial sob controle, dá um reforço aos ossos e mantém o coração saudável, e também é um alimento com apenas 19 calorias em cada 100 gramas, sendo assim recomendada para emagrecer, incorporando diferentes receitas.
É um alimento rico em vitaminas do complexo B, vitamina A, fósforo, cálcio, sódio e magnésio. Também é rica em fibras, betacaroteno e vitamina C. Suas propriedades nutritivas são mantidas quando consumida crua ou cozida e refogada rapidamente.
- Veja também: Benefícios da abobrinha para a saúde e boa forma.
Pensando nisso, separamos receitas de salada de abobrinha para você usufruir de todos os benefícios. Existem receitas simples com poucos ingredientes e outras mais refinadas, com molho pesto e até camarão. Para todos os gostos e bolsos, confira!
1. Receita de salada de abobrinha simples e rápida
Ingredientes:
- 2 abobrinhas fatiadas;
- ¼ de xícara de cebolinha picada;
- 2 colheres de sopa de orégano;
- 3 colheres de sopa de manjericão;
- sal a gosto;
- 4 colheres de azeite espanhol;
- 1 limão espremido;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Corte as abobrinhas em fatias finas. Tempere com azeite e sal e esprema para tirar excesso de água. Coloque numa saladeira ou prato de servir e incorpore manjericão, orégano e outros ingredientes restantes. Sirva fresca.
2. Receita de salada de abobrinha com tomate-cereja
Ingredientes:
- 5 tomates-cereja;
- 1 milho verde em conserva;
- 1/4 azeite de oliva;
- 1/4 manjericão fresco;
- 2 limões espremidos;
- 3 abobrinha médias;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte a abobrinha lavada com a casca em fatias finas. Coloque numa peneira, coloque sal e deixe escorrer por meia hora. Esprema e coloque numa tigela. Misture mostarda, suco de limão e temperos. Finalize com azeite e sirva com os tomates-cerejas cortados ao meio e milho. Adicione as folhas de manjericão na hora de servir.
3. Receita de salada de abobrinha com quinoa
Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa lavada;
- 1½ copo de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 abobrinha média cortada em rodelas finas;
- 4 dentes de alhos fatiados;
- 3 cebolinhas picadas;
- ¼ de xícaras de pistache salgados picados;
- ½ xícara de manjericão fresco.
Modo de preparo:
Leve a quinoa lavada para cozinhar em uma panela com água fervendo e uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 12 minutos, depois escorra e deixe esfriar. Em seguida, separe uma frigideira média, adicione azeite e aqueça. Coloque a abobrinha em rodelas finas. Deixe dourar por 5 minutos. Acrescente o alho e deixe refogar por 1 minuto. Então tempere com sal, a pimenta e acrescente a quinoa já cozida e fria. Por ultimo acrescente os pistaches, o suco de limão e o manjericão. Acerte temperos e sirva.
4. Receita de salada de abobrinha refogada
Ingredientes:
- 2 abobrinhas;
- 1 colher de azeite de oliva;
- 1 limão espremido;
- orégano a gosto;
- rodelas de cebola;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Coloque as rodelas de cebola em uma tigela com gelo. Corte as abobrinhas em rodelas finas e coloque numa água para ferver rapidamente por dois minutos. Escorra e disponha numa saladeira. Incorpore cebolas e temperos. Sirva.
5. Receita de salada de abobrinha com beterraba e rúcula
Ingredientes:
- 2 folhas de alface americana;
- 1 tomate médio cortado em fatias;
- 3 rodelas de cebola;
- 1 beterraba pequena cortada em rodelas;
- 1/2 abobrinha verde em rodelas;
- folhas de rúcula.
Molho de iogurte
- 1 copo de iogurte natural desnatado;
- 1 limão espremido;
- sal a gosto;
- 1 colher de mostarda.
Modo de preparo:
Leve a abobrinha e beterraba para cozinhar no vapor. Separe um prato e cubra com as folhas de alface lavadas e sem os talos. Então faça uma camada de rodelas de beterraba e abobrinhas, intercalando as duas. Em seguida coloque tomate fatiado, cebolas e finalize com o molho de iogurte. Basta mistura todos os ingredientes do molho e regar por cima da salada.
6. Receita de salada de abobrinha com alfafa
Ingredientes:
- 2 abobrinhas médias;
- 150 g broto de alfafa;
- 2 pimentões médios em conserva cortado em tiras finas;
- 3 colheres de sopa azeite de oliva espanhol;
- sal a gosto;
- pimenta-da-jamaica em pó a gosto.
Modo de preparo:
Lave as abobrinhas, corte em fatias e tempere com sal e pimenta. Deixe escorrer o excesso de água. Então coloque numa tigela ou saladeira, acrescente os pimentões e os brotos de alfafa. Acerte temperos e sirva com azeite espanhol.
7. Receita de salada de abobrinha com pesto
Ingredientes:
- 1 xícara de tomates-cereja;
- 1 xícara de manjericão;
- 3 abobrinhas;
- 1 dente de alho;
- 3 colheres de azeite de oliva;
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- pinhole a gosto.
Modo de preparo:
Leve o manjericão, alho, queijo parmesão, pinhole, sal e a pimenta ao liquidificador para preparar o pesto. Bata e adicione o azeite aos poucos enquanto os ingredientes são triturados. Coloque o pesto em uma tigela e reserve. Rale as abobrinhas em tiras finas. Coloque numa tigela com o pesto e os tomates cortados ao meio. Misture e sirva essa delícia.
8. Receita de salada de abobrinha recheada
Ingredientes:
- 3 abobrinhas italianas médias;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 100 gramas de ricota fresca;
- 1/2 cenoura ralada;
- 100 gramas de peito de peru picados;
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor.
Modo de preparo:
Corte a ponta das abobrinhas e retire a polpa com o auxilio de uma colher. Pique a polpa e reserve. Leve as abobrinhas escavadas em água fervente por 3 minutos. Escorra e reserve. Enquanto isso prepare o recheio. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue o miolo das abobrinhas. Retire do fogo e misture a cenoura, a ricota e o peito de peru formando uma espécie de pasta.
Dissolva a gelatina com 2 colheres de sopa de água e leve ao fogo em banho maria. Junte a gelatina aos demais ingredientes. Recheie as abobrinhas e leve para gelar até firmar. Retire as abobrinhas da geladeira e fatie em rodelas. Sirva com uma folhas verdes frescas e temperos a gosto.
9. Receita de salada de abobrinha com camarões
Ingredientes:
- 15 camarões médios limpos;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 alface americana;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 dente de alho picado;
- 300g de abobrinha cortada em rodelas finas;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Tempere os camarões com sal e pimenta e leve para gelar. Prepare o molho batendo no mixer o suco de um limão, a mostarda e azeite Reserve. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e refogue o alho. Acrescente as abobrinhas e refogue até que estejam murchas e levemente douradas. Em seguida adicione os camarões e refogue por 3 minutos até ficar rosado. Rasgue as folhas de alface lavadas em uma vasilha, adicione abobrinhas e camarões e sirva com o molho!
10. Receita de salada de abobrinha com alho-poró
Ingredientes:
- 4 abobrinhas medias;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- cebola em rodelas a gosto;
- orégano a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 talo de alho-poró em rodelas;
- ervas finas.
Modo de preparo:
Lave e corte as abobrinhas em rodelas finas e também as cebolas e alho-poró. Leve esses três ingredientes para refogar com azeite em uma frigideira rapidamente. Tempere com sal, pimenta, orégano e ervas e sirva.
O que você achou dessas receitas de salada de abobrinha que separamos acima? Pretende utilizar alguma delas para variar o cardápio da sua dieta? Comente abaixo!
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