18 Receitas de Strogonoff Light

Especialista:
atualizado em 17/12/2019

A receita do strogonoff remonta do século XIX, em plena Rússica Czarista. O nome foi colocado em homenagem à família Stroganov, que dizem ter sido a primeira a criar a receita e colocá-la em prática com ingredientes à base de carne, cebola e creme de leite. Outros historiadores gastronômicos acreditam que o nome se origina do russo strogat, que significa cortar em pedaços, o que tem tudo a ver com a técnica de corte da carne de strogonoff em tiras. O acréscimo dos cogumelos, páprica e mostarda à receita foi atribuída posteriormente por um cozinheiro francês que viveu na Rússia. O acréscimo do catchup à receita foi algo adicionado muitos anos depois quando a receita se popularizou nos Estados Unidos.

Essa receita é uma das mais amadas dos brasileiros e pode ser preparada com poucos ingredientes e com facilidade, por isso é um prato constantemente elaborado. Porém por levar creme de leite pode ser uma receita bastante calórica, mas existem algumas dicas de ingredientes que podem substituir o creme de leite por serem mais saudáveis e menos engordativos, reduzindo a quantidade de calorias do prato.

Confira abaixo opções interessantes de receitas de strogonoff light. Bon apetit!

1. Receita de Strogonoff Light de filé mignon

Ingredientes:

  • 200 g de filé mignon;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • Spray de azeite.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a carne e deixe cozinhar até que fiquem douradas. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

2. Receita de Strogonoff Light de frango

Ingredientes:

  • 800 g de peito de frango em tiras;
  • 1/2 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola;
  • 1 tomate grande picado;
  • 1 colher de chá de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 cebola média bem picada;
  • 1 xícara de chá de água quente;
  • 2 copos de iogurte natural desnatado.

Modo de preparo:

Em uma frigideira de tamanho médio refogue a cebola até ficar translúcida, então acrescente o frango e, logo em seguida os pedaços de tomate. Tampe e deixe cozinhar. Então, adicione a mostarda, sal e água e misture. Deixe por mais alguns minutos com a tampa fechada até o frango amaciar. Adicione a farinha, misture bem até ganhar consistência e então o iogurte. Mexa bem até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce rústica ou arroz integral.

3. Receita de Strogonoff Light com alcatra

Ingredientes:

  • 400 g de alcatra;
  • 2 tomates;
  • 1 cebola média;
  • 3 colheres de sopa de iogurte natural desnatado;
  • Sal a gosto;
  • 3 colheres de sopa de requeijão light.

Modo de preparo:

Corte a cebola em cubinhos e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite. Então acrescente o tomate picado à cebola e deixe soltar água. Corte a carne em fatias finas e leve para refogar na panela e tampe até que cozinhe. Quando estiverem douradas acrescente um pouco de água se for necessário para que não grudem na panela. Ao final, acrescente o requeijão light e depois as colheres de iogurte. Mexa tudo até incorporar, desligue e sirva acompanhado de batata doce rústica ou arroz integral.

4. Receita de Strogonoff Light de cogumelos

Ingredientes:

  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • 1 xícara de chá champingon;
  • 1 xícara de chá shimeji;
  • 1 xícara de chá de cogumelos paris.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, o shimeji, os cogumelos paris, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral. 

5. Receita de Strogonoff Light com creme de ricota

Ingredientes:

  • 800 gramas de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de creme de ricota;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o frango, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o creme de ricota e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral. 

6. Receita de Strogonoff Light de palmito

Ingredientes:

  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 1 pote de palmito cortado em fatias;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o tomate e os palmitos e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

7. Receita de Strogonoff Light de azeitonas

Ingredientes:

  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 1 pote de azeitonas verdes sem caroço;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite.

Modo de preparo

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, as azeitonas, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

8. Receita de Strogonoff Light com leite

Ingredientes:

  • 800 gramas de filé mignon em tiras;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • 1/2 xícara de chá de leite desnatado.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o filé mignon, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o leite e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

9. Receita de Strogonoff Light Vegano

Ingredientes:

  • 300 gramas de PTS grosso;
  • 5 dentes de alho amassados;
  • 1 cebola grande em cubos;
  • 1 litro de água;
  • 100 ml de shoyo;
  • 3 colheres de sopa de molho de tomate;
  • 200 gramas de champignos em fatias;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 1 caixinha de creme de leite de soja;
  • Cheiro verde a gosto;
  • 1 pitada de açafrão;
  • Suco de 2 limões;
  • Pimenta calabresa a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave e hidrate a proteína de soja em água quente com o suco de limão. Em uma panela de pressão acrescente o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem douradas. Então adicione a proteína de soja já hidratada, o shoyo e os 500 ml de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 minutos. Então abra a tampa e acrescente os temperos (açafrão, pimenta calabresa) e também acrescente o cogumelo, molho de tomate, a pitada de açúcar, o sal e mais 500 ml de água. Cozinhe por meia hora com a tampa aberta, até o caldo reduzir. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite de soja, cheiro verde, acerte o sal se necessário e sirva quente. 

10. Receita de Strogonoff Light com nozes

Ingredientes:

  • 500 gramas de alcatra cortada em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 xícara de nozes picadas;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a alcatra, o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, acrescente as nozes, desligue o fogo e despeje o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

11. Receita de Strogonoff Light com molho de soja

Ingredientes:

  • 800 gramas de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • 1/4 de xícara de molho de soja;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • 1 colher de sobremesa de azeite.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o frango, o tomate, o molho de soja e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate e a mostarda. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral. 

12. Receita de Strogonoff Light com milho

Ingredientes:

  • 600 gramas de peito de frango cortado em tiras;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • 3 colheres de milho verde escorrido;
  • 3 colheres de ervilha escorrida.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente o tomate e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o champignon, o milho, a ervilha, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

13. Receita de Strogonoff Light com cenoura

Ingredientes:

  • 5 xícaras de chá de cenoura cortada em cubos;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a cenoura, o tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que a cenoura esteja cozida. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois acrescente o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

14. Receita de Strogonoff Light com batata doce

Ingredientes:

  • 5 xícaras de chá de batata doce picada;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a batata doce, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que estejam cozidas. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de saladas verdes.

15. Receita de Strogonoff Light com vagem

Ingredientes:

  • 5 xícaras de chá de vagem picada;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a vagem, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que estejam cozidas. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

16. Receita de Strogonoff Light com abobrinha

Ingredientes:

  • 5 xícaras de chá de abobrinha corta em cubos;
  • ½ pote de iogurte desnatado;
  • 1 xícara de chá de champignon laminado;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • 1 tomate picado em cubos;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de mostarda;
  • Sal a gosto;
  • 1 colher de sobremesa de azeite. 

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande refogue o alho e a cebola no azeite até que fiquem translúcidas. Então acrescente a abobrinha, tomate e deixe cozinhar por alguns minutos até que atinja o ponto de cozimento. Em seguida, adicione o champignon, mexa um pouco e logo depois adicione o molho de tomate, a mostarda e acerte o sal. Deixe refogar por uns 3 a 4 minutos. Depois que estiverem cozidos, desligue o fogo, acrescente o iogurte e misture tudo até incorporar. Sirva em seguida acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

17. Receita de Strogonoff Light com legumes

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de cebola picada;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 1/2 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes picado;
  • 1 xícara de chá de cenoura cortada em fatias;
  • 5 xícaras de chá de batata picada;
  • 1 xícara de chá de vagem cortada em tiras;
  • 2 xícaras de chá de abobrinha cortada em cubos;
  • 1 colher de sopa de salsa;
  • 1 colher de sopa de molho de tomate;
  • Sal a gosto;
  • Orégano a gosto;
  • Noz moscada a gosto;
  • 1/2 pote de iogurte natural desnatado. 

Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho em uma frigideira com azeite. Então acrescente o tomate e deixe cozinhar até dissolver. Então coloque a cenoura, batata, vagem e as duas xícaras de água quente e deixe cozinhar por 5 minutos até ficarem al dente. Então adicione a abobrinha e deixe por mais 2 minutos com a tampa semi-fechada. Cozinhe até secar o caldo, então tempere com salsa, adicione o molho de tomate, orégano e noz moscada a gosto. Desligue o fogo, incorpore o iogurte até que se dissolva completamente, corrija o sal se necessário e sirva acompanhado de batata doce ao forno ou arroz integral.

18. Receita de Strogonoff Light com molho de tofu

Ingredientes:

  • 1 cenoura média cortada em fatias;
  • 10 vagens grandes picadas;
  • 1 abobrinha pequena cortada em pedaços;
  • 1 tomate médio sem pele e sem sementes;
  • 1 bandeja de cogumelos paris frescos;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho pequenos amassados;
  • 2 fatias médias de tofu;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 1 colher de chá de suco de limão;
  • 2 colheres de sopa de molho de tomate;
  • 1/2 colher de sopa de sal marinho;
  • 1 colher de café de pimenta líquida (opcional). 

Modo de preparo:

Higienize todos os legumes e corte em pequenos pedaços, lembrando de tirar a ponta da vagem. Cozinhe a cenoura e a vagem juntas no vapor por uns 10 minutos ou até que estejam cozidas al dente. Em uma frigideira com azeite adicione o alho e deixe refogar por alguns segundos. Então acrescente a abobrinha, o tomate e refogue por mais alguns minutos. Então bata o tofu com a água no liquidificador até obter um creme parecido com o creme de leite. Na frigideira acrescente os cogumelos, os tomates e os legumes cozidos no vapor. Misture bem. Acerte o sal, adicione o creme de tofu, desligue e sirva em seguida.

Quais dessas receitas de strogonoff light mais chamaram sua atenção? Você trocaria a receita original por uma delas para manter a dieta sem problemas? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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2 comentários em “18 Receitas de Strogonoff Light”

  1. Adoro esse site, sempre pego referências por ele em qualquer coisa q eu esteja procurando para tirar dúvidas e receitas saudáveis. Adorei a receita do estrogonofe de Shimeji farei hoje e espero que de certo.
    Parabéns para o pessoal que mantém esse site.

  2. HUMMMMMMMMMMM QUANTAS RECEITAS FÁCEIS E SAUDÁVEIS. ADORO STROGONOFF, AGORA NÃO PRECISAMOS MAIS NOS PRIVAR DESSA DELICIA.