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- O caviar de berinjela light é uma versão vegetariana do caviar tradicional, feita grelhando, assando ou defumando a berinjela para extrair a polpa e temperá-la.
- Pode ser servido morno ou gelado, em torradas ou saladas, sendo uma opção sofisticada para receber convidados.
- As receitas variam entre versões com ervas frescas, pimentão defumado, alho-poró e cogumelos, azeitonas pretas com páprica, e uma versão temperada à indiana com especiarias como cominho, coentro e garam masala.
- O preparo básico envolve assar ou defumar a berinjela, retirar a polpa e picá-la ou amassá-la até obter a textura de patê.
Você já ouviu falar de caviar de berinjela light? Essa é uma versão de caviar vegetariana muito saborosa e saudável para você que é vegetariano ou não tem dinheiro para se esbaldar com o caviar das ovas de esturjão não fertilizadas.
A receita não é difícil de ser preparada, apenas leva algumas etapas importantes como grelhar, assar ou defumar a beringela para retirar a polpa e incorporar temperos, ervas e outros ingredientes da sua preferência. Pode ser servida morna ou gelada em torradas ou em saladas.
É uma opção deliciosa e muito refinada para servir como entrada para convidados. Confira as receitas, prepare e delicie-se!
1. Receita de caviar de beringela light com ervas
Ingredientes:
- 2 berinjelas;
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 pitada de sal;
- ½ sumo de limão taiti;
- 1 ramo de hortelã;
- 1 ramo de manjericão;
- 1 ramo de alecrim;
- 1 pimenta malagueta.
Modo de preparo:
Asse as berinjelas na brasa dentro de um papel alumínio por 40 minutos ou até que estejam completamente murchas. Se preferir asse no forno mesmo. Retire a polpa da berinjela e descarte a casca.
Defume a polpa em uma assadeira vazada. Coloque a polpa em uma tábua e tempere a polpa com azeite, sal, suco do limão, ervas e pimenta. Pique bem todos os ingredientes com a faca de forma que pareça um caviar. Misture bem e sirva!
2. Receita de caviar de beringela light com pimentão
Ingredientes:
- 2 porções de berinjela com pele;
- 1 porção de pimentão vermelho com pele;
- 1 dente de alho picado;
- 1 pitada de pimenta vermelha;
- 1 pitada de pimenta-do-reino;
- 8 colheres de sopa de azeite de oliva;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Espete as berinjelas e o pimentão em um garfo e leve-os diretamente à chama do fogão para defumar. Deixe tostar bem a pele até ficar enrugado.
Retire da chama e, embaixo de um fio de água, retire com as mãos as peles. Descarte a pele. Coloque o pimentão e berinjelas em uma tábua, adicione o alho e pique bem com a ponta da face até ficarem com textura de patê.
Tempere com o sal, pimentas e azeite a gosto. Sirva em seguida!
3. Receita de caviar de beringela light com alho-poró
Ingredientes:
- 30 gramas de sagu;
- 2 colheres de sopa de farinha de berinjela;
- 1 colher de sopa de cebola picada;
- 1 colher de sopa de alho-poró picado;
- 1 xícara de shiitaki picado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de shoyu;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 l de caldo de legumes natural.
Modo de preparo:
Lave as bolinhas de sagu em água corrente e leve em uma panela para ferver com 500 ml de caldo de legumes e um pouco de sal por 20 minutos.
Em outra panela separada, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho-poró. Acrescente o cogumelo e deixe dourar. Em seguida coloque o sagu já fervido ao refogado. Tempere com shoyu e acerte o sal e a pimenta. Acrescente aos poucos o restante do caldo até engrossar. Sirva.
4. Receita de caviar de beringela light simples
Ingredientes:
- 800 g de berinjelas;
- 50 g de azeitonas pretas sem caroço picadas;
- 1 dente de alho esmagado;
- 4 colheres de sopa de cebolinha fresca picada;
- 155 ml de azeite;
- ½ colher de chá de páprica.
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 180ºC. Corte as berinjelas ao meio. Pincele dentro com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno para assar por 30 minutos, até a polpa ficar macia.
Escorra as berinjelas. Raspe a polpa com uma colher, corte com a ponta de uma faca até obter uma espécie de patê e coloque numa tigela. Junte as azeitonas pretas, o alho e metade da cebolinha. Misture tudo. Adicione o azeite aos poucos, adicione a páprica e tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira por 1 hora. Salpique o resto da cebolinha e sirva.
5. Receita de caviar de beringela light à indiana
Ingredientes:
- 4 berinjelas;
- 3 tomates;
- 1 cebola;
- 3 dentes de alho;
- 1 pedaço de gengibre;
- 2 pimentas-malaguetas;
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida;
- 1 colher de café de sementes de cominho;
- 1 colher de café de sementes de coentro;
- 1 colher de café de garam masala;
- 1/2 maço de coentro fresco;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Acenda o forno. Coloque as berinjelas em uma assadeira e leve ao forno até a pele escurecer e enrugar.
Enquanto isso, em uma panela com água fervente, coloque os tomates por 20 segundos. Retire-os com uma escumadeira, esfrie em água corrente e retire a pele.
Abra, retire sementes e corte em cubinhos. Pique a cebola, alho e gengibre, bem como as pimentas sem sementes e leve a um pilão. Amasse tudo muito bem com um socador. Retire a pele das berinjelas e corte em cubinhos com as sementes.
EM uma frigideira com ghee doure as sementes de cominho e coentro por 30 segundos. Adicione a mistura do pilão e deixe refogar por 3 minutos. Adicione a berinjela e temperos.
Deixe cozinhar por 15 minutos mexendo de vez em quando. Coloque os cubinhos de tomate e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o suco do limão. Salpique o garam masala e deixe esfriar. Sirva!
