Ver resumo
- O artigo reúne 8 receitas light com cogumelo Portobello, um ingrediente comum não só entre vegetarianos e veganos.
- As preparações vão do cogumelo recheado, salteado e refogado até versões de pizza, omelete, fritatta, sopa e quiche.
- Várias receitas usam ingredientes com menos calorias, como queijo mussarela light, manteiga light e creme de leite light, para deixar os pratos mais leves.
- O modo de preparo costuma envolver refogar o cogumelo com temperos como alho, azeite e ervas, podendo depois ser assado, recheado ou combinado com ovos e queijo conforme a receita.
O cogumelo Portobello é um dos mais facilmente encontrados para consumo, além de ser muito saboroso. Muitas são as pessoas que consomem cogumelos, não só os vegetarianos e veganos. Esse alimento passou a fazer parte da dieta de muita gente por ser um ingrediente que combina com muitos outros alimentos.
Existem algumas receitas light que podem ser feitas com o uso do cogumelo Portobello, como por exemplo ele recheado, salteado, refogado, a omelete ou fritatta ou até sopas e cremes. Se você está se perguntando como preparar e como fazer essas receitas, fique tranquilo que abaixo você confere o passo a passo para preparar com facilidade em casa. Bom apetite!
1. Receita de cogumelo Portobello recheado light
Ingredientes:
- 2/3 de xícara de tomate italiano picado;
- 1/4 de xícara de queijo mussarela light;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 dente de alho picado;
- 200g de cogumelos Portobello;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 2 colheres de chá de shoyu light;
- 2 colheres de chá de salsinha fresca picada.
Modo de preparo:
Em uma tigela incorpore o tomate picado, o queijo, o azeite, o alecrim, a pimenta e o alho. Lave os cogumelos, retire o cabo e um pouco do miolo para conseguir rechear. Descarte os cabos e coloque o miolo retirado no preparado do recheio. A parte mistura um pouco de azeite, o suco de limão e o shoyu em uma tigela pequena e pincele os cogumelos com esse molho. Unte uma frigideira com azeite e doure os cogumelos por 3 minutos de cada lado. Adicione o recheio e deixe por mais 5 minutos. Finalize com salsinha e sirva!
2. Receita de pizza de cogumelo Portobello light
Ingredientes:
- 6 cogumelos Portobello;
- 2 colheres de sopa de molho de tomate;
- 1 colher de sopa de alho picado;
- azeitonas pretas sem caroço a gosto;
- 1/2 pimentão fatiado;
- 1 cebola roxa cortada em rodelas;
- 1 tomate cortado em rodelas;
- mussarela light a gosto;
- manjericão e orégano a gosto.
Modo de preparo:
Aqueça o forno a 190º C e coloque em uma assadeira untada e leve para assar por 5 minutos. A seguir, vire os cogumelos e coloque o molho de tomate lá dentro, o queijo, os tomates, as azeitonas, o pimentão, a cebola e o alho. Leve novamente ao forno durante 20 minutos. Finalize com orégano e manjericão e sirva.
3. Receita de cogumelo Portobello light refogado
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- 1/2 colher de sopa de azeite;
- 1/2 colher de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 dente de alho picado;
- 1/8 colher de chá de orégano seco;
- 500 g de cogumelo Portobello fresco fatiado.
Modo de preparo:
Em fogo médio, derreta a manteiga junto com o azeite. Em seguida adicione o vinagre balsâmico, o alho, o orégano e os cogumelos. Refogue por 20 a 30 minutos. Até que os cogumelos estejam macios. Sirva como acompanhamento.
4. Receita de omelete de cogumelo Portobello light
Ingredientes:
- 4 ovos;
- 100g de cogumelo Portobello;
- 1 tomate bem maduro;
- 1 fatia de muçarela light;
- 2 aspargos;
- 1 colher de chá de margarina light;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Pique um tomate, pique os dois aspargos e os cogumelos. Bata os 4 ovos e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira antiaderente untada com margarina, doure os cogumelos, aspargos picados e metade do tomate. Em seguida, quando a água secar, coloque os ovos batidos e deixe cozinhar. Quando firmar, vire com cuidado e deixe por mais dois minutos. Coloque o queijo por cima e sirva dobrado.
5. Receita de cogumelos Portobello salteados
Ingredientes:
- 2 cogumelos Portobello cortados em fatias;
- 1 pimentão vermelho fatiado;
- 1 pimentão amarelo fatiado;
- 2 colheres de sopa de água;
- ¼ colher de chá de sal;
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino;
- ¼ xícara de chá de queijo muçarela light ralado;
- 1 tomate picado;
- 2 colheres de sopa de azeitonas fatiadas;
- salsinha fresca picada.
Modo de preparo:
Faça o pré-preparo dos alimentos, conforme descrito acima em ingredientes. Então, refogue os cogumelos, os pimentões e a cebola na frigideira com a água até ficarem macios. Reduza o fogo e tempere com sal e pimenta. Espere a água secar. Acrescente queijo, tomate e azeitonas. Cubra e cozinhe por três a cinco minutos ou até derreter o queijo. Salpique salsinha fresca e sirva essa delícia.
6. Receita de fritatta de cogumelo Portobello light
Ingredientes:
- 5 ovos;
- 8 cogumelos Portobello grandes;
- 2 chalotas;
- 1/2 pimentão vermelho;
- 1 colher de sopa azeite;
- 100 g mozzarella de búfala;
- pitada de orégano;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/8 de colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 50 ml leite.
Modo de preparo:
Em uma frigideira refogue as chalotas no azeite. Acrescente os cogumelos e o pimentão, tempere com sal e pimenta do reino e deixe amaciar. Desligue e reserve.
Em uma tigela, separe duas claras dos cinco ovos para bater em neve. No restante dos ovos, tempere com sal e pimenta do reino, bata com um garfo até que estejam aerados. Acrescente o leite e bata mais um pouco. Junte os ovos às claras em neve e acrescente o bicarbonato.
Em uma frigideira coloque a metade da mistura de ovos e recheie com o refogado de cogumelos e chalotas, e finalize com o restante da mistura de ovos. Leve a fritatta ao fogo baixo, dando uma leve mexida de vez em quando. Mantenha a frigideira tampada. Quando estiver cozida, adicione mussarela e tempere com orégano. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais 10 minutos e sirva.
7. Receita de sopa de cogumelo Portobello light
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 xícaras de cogumelo Portobello picado;
- 1 cebola roxa picada;
- 2 colheres de sopa de farinha de banana verde;
- 400 ml de água morna;
- ½ pote de creme de leite de soja;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 1 pitada de canela em pó.
Modo de preparo:
Refogue os cogumelos e a cebola roxa por cerca de 5 minutos em uma panela com azeite. Em seguida coloque a farinha e misture bem. Aos poucos, adicione água morna. Mexa a sopa por 5 minutos ou até que comece a ferver e engrossar. Coloque o creme de leite de soja na sopa e misture bem para dar cremosidade. Acrescente sal e pimenta a gosto, e, se quiser, polvilhe-a com a canela. Sirva em seguida!
8. Receita de quiche de cogumelo Portobello light
Ingredientes:
Massa
- 300g de farinha de trigo peneirada;
- 150g de manteiga light;
- 2 ovos;
- pitada de sal.
Recheio
- 200g de cogumelo Portobello picados;
- 2 colheres de sopa de alho-poró fatiado;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 colher de sopa de manteiga;
- sal a gosto;
- pimenta dedo de moça picada.
Cobertura
- 2 ovos ligeiramente batidos;
- 150g de creme de leite light;
- 30 g de queijo parmesão.
Modo de preparo:
Massa: Coloque o trigo e o sal numa tigela, adicione a manteiga gelada e picada e incorpore tudo com as mãos até formar uma farofa úmida. Então adicione os ovos ligeiramente batidos e misture mais uma vez até incorporar, sem sovar a massa. Faça uma bola dessa massa, envolva em plástico filme e leve à geladeira por meia hora. Passado esse tempo, abra a massa em assadeira untada com azeite e enfarinhada. Leve ao forno para assar em temperatura média por 10 minutos, retire do forno.
Recheio: em uma frigideira funda coloque azeite e manteiga e leve o alho-poró para refogar. Em seguida adicione cogumelos e alho e deixe dourar. Tempere com sal e pimenta e quanto estiver macio, reserve.
Para a cobertura basta misturar todos os ingredientes. Coloque o recheio por cima da massa e a cobertura por cima do recheio. Volte ao forno por mais meia hora ou até firmar e dourar. Espere amornar e sirva!
