8 Receitas de Kafta Vegana Light

A kafta é uma receita tradicional árabe que leva como base uma carne moída e condimentos e especiarias. Pode ser preparada como almôndega, hambúrguer ou em espetos. Pode ser assada, frita ou preparada na churrasqueira/brasa.

Se você é vegetariano ou vegano, sabe que não pode simplesmente reproduzir a receita original. Mas, para te ajudar, separamos algumas receitas de kafta vegana light, todas assadas, que levam ingredientes que substituem a carne como proteína de soja, shimeji, cará, lentilha, e outros alimentos. Capriche nos temperos das especiarias para dar um toque seu à kafta. Bom preparo e bom apetite!

1. Receita de kafta vegana light com proteína de soja

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 cebola ralada;
1/2 xícara de azeite;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de sopa de hortelã desidratada;
1 colher de sopa de vinagre branco;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja e, em seguida, bata com a própria água no liquidificador. Lave bem e escorra essa mistura. Coloque em uma tigela e misture com a cebola, o azeite, orégano, hortelã, vinagre, sal e pimenta. Misture bem. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3 horas até incorporar bem os sabores. Passado esse tempo, retire da geladeira, adicione a farinha de trigo e misture bem. Unte uma assadeira com azeite. Coloque a massa envolvendo nos palitos ou, se preferir, coloque a massa direto na assadeira forrando todo fundo. Coloque os palitos na assadeira e regue com azeite. Leve ao forno médio/alto por 20 minutos. Vire e deixe por mais 15 minutos. Sirva!

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2. Receita de kafta vegana light com shimeji e cará

Ingredientes:

purê com 2 carás;
1 bandeja de shimeji picado;
1 alho-poró picado;
2 dentes de alho picados;
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada;
1 pitada de sal;
salsinha a gosto;
cebolinha a gosto;
pitada de noz-moscada;
páprica defumada a gosto;
pimenta moída na hora a gosto;
azeite de oliva.

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione 1 fio de azeite e refogue o alho e o alho-poró até dourar. Coloque o shimeji e tempere com as ervas e temperos. Adicione o purê de cará e cozinhe em fogo baixo até a massa ficar mais consistente. Espere esfriar e molde as kaftas. Em uma assadeira untada com azeite e amido de milho, distribua uma ao lado da outra. Asse em forno pre-aquecido a 200ºC até dourar. Sirva!

3. Receita de kafta vegana light com couve-flor e lentilha

Ingredientes:

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Kafta

1 receita de carne de couve-flor e nozes (abaixo);
2 xícaras de lentilhas cozidas e amassadas com o garfo;
2 colheres de sopa de chia moída;
farinha de aveia até dar o ponto de modelar;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
ervas frescas a gosto.

Carne de couve-flor

1 cabeça média de couve-flor;
2 xícaras de nozes;
2 dentes de alho;
2 colheres de sopa de azeite de oliva;
2 colheres de sopa de molho de soja;
1 colher de chá de fumaça líquida;
1/2 colher de chá de sal;
1 colher de sopa de zattar.

Modo de preparo:

Carne de couve-flor: coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela. Faça o mesmo com as nozes e misture com a couve-flor e reserve.

Incorpore todos os ingredientes em um copo e regue sobre a mistura reservada e misturar bem com as mãos. Espalhe a mistura sobre a assadeira e leve para assar mexendo a cada 10 minutos. Acrescente cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha. Está pronto!

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Kafta: Misture tudo e amasse com as mãos, modele a kafta e deixe na geladeira pelo menos por 30 minutos para adquirir mais consistência. Grelhe em uma frigideira com 1 fio de óleo em uma chapa até ficar bem dourado. Sirva com limão espremido.

4. Receita de kafta vegana light agridoce

Ingredientes:

2 xícaras de proteína de soja;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 cebola ralada;
1/2 xícara de azeite;
1 colher de sopa de hortelã desidratada;
1 colher de sopa de vinagre branco;
sal a gosto;
pimenta síria a gosto;
pitada de canela.

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja e, em seguida, bata com a própria água no liquidificador. Lave bem e escorra essa mistura. Coloque em uma tigela e misture com a cebola, o azeite, canela, hortelã, vinagre, sal e pimenta síria,. Misture bem. Cubra com plástico filme e leve para gelar por 3 horas até incorporar bem os sabores. Passado esse tempo, retire da geladeira, adicione a farinha de trigo e misture bem. Unte uma assadeira com azeite. Coloque a massa envolvendo nos palitos ou, se preferir, coloque a massa direto na assadeira forrando todo fundo. Coloque os palitos na assadeira e regue com azeite. Leve ao forno médio/alto por 20 minutos. Vire e deixe por mais 15 minutos. Sirva!

5. Receita de kafta vegana light com batata

Ingredientes:

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purê com 2 batatas;
1 bandeja de shimeji picado;
1 cenoura ralada;
2 dentes de alho picados;
1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada;
1 pitada de sal;
salsinha a gosto;
cebolinha a gosto;
pitada de noz-moscada;
páprica defumada a gosto;
pimenta moída na hora a gosto;
azeite de oliva.

Modo de preparo:

Em uma panela, adicione 1 fio de azeite e refogue o alho e a cenoura até dourar e murchar. Coloque o shimeji e tempere com as ervas e temperos. Adicione o purê de batata e cozinhe em fogo baixo até a massa ficar mais consistente. Espere esfriar e molde as kaftas. Em uma assadeira untada e enfarinhada, distribua uma ao lado da outra. Asse em forno pre-aquecido a 200ºC até dourar. Sirva!

6. Receita de kafta vegana light com triguilho

Ingredientes:

1 copo de triguilho (trigo para kibe);
1/2 copo de farinha de trigo;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
sal a gosto;
páprica a gosto;
pimenta a gosto;
cominho a gosto;
1/2 xícara de hortelã;
1/3 de xícara de cebolinha;
3 colheres de sopa de limão.

Modo de preparo:

Coloque o triguilho de molho e deixe descansar por 2 horas. Pique o alho, a cebola, o hortelã e a cebolinha. Escorra o triguilho e esprema bem. Coloque em um bowl e incorpore o restante dos ingredientes.

Adicione os temperos em pó, o sal e o limão. Peneire e misture a farinha de trigo. Modele as kaftas como desejar. Se quiser, coloque-as num palito de churrasco. Leve para assar em forno médio até dourar. Sirva!

7. Receita de kafta vegana com batata

Ingredientes:

1 couve-flor média;
4 batatas médias;
1 xícara de farinha de trigo;
1 colher de sopa de salsinha picada;
1 1/2 colher de chá de curry;
sal a gosto.

Modo de preparo:

Descasque as batatas e corte em cubos. Coloque numa panela com água temperada com sal e leve ao fogo para cozinhar. Retire as batatas e coloque num escorredor até secar. Na mesma panela, escorra a couve-flor. Quando esfriar pique em pedacinhos pequenos. Coloque todos os ingredientes em um bowl e amasse bem com as mãos até formar uma massa. Modele cerca de 30 bolinhas e leve para assar em forno médio até dourar.

8. Receita de kafta vegana com tempeh

Ingredientes:

1 pacote de tempeh;
2 cebolas médias, descascadas e picadas;
1 xícara de salsa;
1/3 xícara de aveia;
1/3 colher de chá de pimenta da Jamaica;
1 colher de chá de pimenta preta;
1 colher de chá de coentro;
1 colher de chá de cardamomo moído;
1/2 colher de chá de canela em pó;
1/2 colher de chá de sal;
caldo de legumes.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em um processador e pulse para misturar bem. Adicione um pouco de caldo de legumes para umedecer a massa. Modele as kaftas do tamanho desejado, pode ser em forma de hambúrguer ou nos espetos. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno médio até dourar. Na metade do tempo, vire para dourar por igual.