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- O artigo apresenta a mandioca como um tubérculo saudável, com carboidratos (amilopectina e amilose) que liberam a glicose lentamente, facilitando a digestão e evitando picos de açúcar no sangue.
- Segundo o texto, a mandioca tem mais vitaminas A, B1, B2 e C do que outras raízes e é livre de glúten, sendo indicada para celíacos.
- São reunidas 8 receitas que combinam mandioca com carne bovina magra em versões light, como bolinho, escondidinho, sopa, omelete, fritada e vaca atolada.
- As receitas usam cortes como patinho moído ou em cubos e ingredientes light, como margarina, requeijão e caldo de carne, para reduzir calorias e gordura.
A mandioca é um dos tubérculos mais saudáveis para consumo. Essa raiz tem dois tipos de carboidrato, a amilopectina e a amilose, que, juntos, liberam a glicose mais lentamente no corpo.
Isso facilita a digestão, evita picos de açúcar no sangue, evita que a glicose se converta em gordura e se acumule no organismo, além de trazer mais energia para o dia a dia. Ela possui maior quantidade de vitaminas A, B1, B2 e C do que outras raízes e é livre de glúten, sendo ideal para o consumo de celíacos.
Abaixo, você encontra deliciosas receitas de mandioca com carne light para aumentar a quantidade de proteínas e nutrientes do seu dia de forma saudável. Confira e delicie-se!
1. Receita de bolinho de mandioca com carne light
Ingredientes:
Massa
- 1 xícara de chá de mandioca cozida e amassada;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
- sal a gosto.
Recheio
- 200g de patinho moído;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho amassado;
- 2 colheres de sopa de purê de tomate;
- sal a gosto;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo.
Modo de preparo:
Para a massa misture a mandioca amassada, o ovo, a margarina light, o queijo parmesão e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos até ficar obter massa firme. Reserve.
Para o recheio refogue a carne moída em panela antiaderente com azeite, alho e cebola. Em seguida coloque o purê de tomates e tempere com sal. Regue com 4 colheres de água e deixe cozinhar. Quando estiver quase seco, polvilhe a farinha e misture até dar liga no recheio. Salpique salsa e reserve.
Separe porções de massa e recheie com um pouco do recheio de carne.
Feche bem e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 30 minutos ou até dourar.
2. Receita de escondidinho de mandioca com carne light
Ingredientes:
- 2 mandiocas médias;
- 1 colher de sopa de requeijão light;
- 1 cebola cortada em cubos;
- 1 fio de azeite de oliva;
- 3 colheres de sopa de patinho moído;
- sal a gosto;
- 4 tomates cereja.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca em uma panela com água temperada com sal até ficar bem macia. Escorra a água, amasse com um garfo e misture o requeijão light. Em uma panela à parte, doure a cebola no azeite. Junte a carne e o sal e refogue por alguns minutos. Em uma assadeira untada coloque a carne, a mandioquinha e, por cima, os tomates cortados ao meio. Leve ao forno por 20 minutos e sirva.
3. Receita de sopa de mandioca com carne light
Ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 300g de patinho em cubos;
- 1 cubo de caldo de carne light;
- 1 dente de alho;
- 1 cebola picada;
- cheiro verde a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Pique a mandioca descascada e a carne em cubos médios. Em uma panela de pressão, doure o alho e a cebola em um pouco de azeite, adicione a carne e refogue até secar a água. Acrescente a mandioca e coloque água suficiente para cobrir os ingredientes. Adicione o caldo de carne, sal e pimenta. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão. Retire a pressão e adicione o cheiro verde. Se ainda não estiver bem macia, adicione mais água e cozinhe mais um pouco. Bata a mandioca no liquidificador com a água e sirva com os cubos de carne.
4. Receita de mandioca com carne light assadas
Ingredientes:
- 1 kg de alcatra picada em pedaços;
- 4 dentes de alho amassado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de chá de vinagre;
- orégano a gosto;
- 1 kg de mandioca cozida.
Modo de preparo:
Tempere a carne picada em cubos com o alho, o sal, a pimenta, o vinagre e o orégano. Deixe marinar por cerca de 2 horas na geladeira. Unte uma assadeira com azeite, coloque a carne, a mandioca e leve para assar em forno médio, por cerca de 1 hora e 30 minutos ou até estar macio. Sirva com salada fresca.
5. Receita de omelete de mandioca com carne light
Ingredientes:
- 1 kg de aipim;
- 2 ovos;
- 1 colher de amido de milho;
- sal a gosto;
- 200 gramas de carne moída;
- queijo branco ralado a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca sem casca em panela com água na pressão até amaciar. Escorra e esprema. Bata as claras na batedeira, adicione a mandioca amassada, tempere com sal e adicione a gema e o amido de milho. Refogue a carne em uma frigideira com um pouco de azeite e tempere a gosto com sal, pimenta e salsinha. Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de azeite e a massa reservada, deixe ganhar consistência. Coloque a carne refogada, queijo branco e deixe endurecer. Dobre ao meio e sirva.
6. Receita de fritada de mandioca com carne light
Ingredientes:
- 300g de mandiocas cozidas;
- 200 gramas de carne moída;
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 ovo;
- pimenta do reino a gosto;
- salsa a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Doure a carne moída até ficar sequinha, tempere e reserve. Cozinhe as mandiocas e amasse até obter um purê. Espere esfriar e misture com o ovo, farinha e temperos. Misture até formar uma massa. Se for necessário adicione um pouco de água. Incorpore a carne moída e misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e distribua as porções da mistura com uma colher de sopa, dourando os dois lados. Repita o processo até terminar a massa e sirva.
7. Receita de mandioca com carne de panela light
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 folha de louro;
- 3 xícaras de chá de caldo de carne light;
- 700 gramas de mandioca descascada e cortada ao meio;
- sal a gosto;
- salsa picada a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Na panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho e a folha de louro. Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela. Junte o caldo de carne e tempere com sal e a pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando por 20 minutos na pressão. Retire a pressão, abra a panela, adicione a mandioca, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos após o início da pressão. Verifique se a mandioca está cozida e polvilhe a salsa. Sirva em seguida! Se quiser adicione cenoura ou outro legumes.
8. Receita de vaca atolada light
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite;
- 1 kg de patinho cortado em cubos;
- 1/2 cebola picada;
- 4 dentes de alho amassado;
- 1 tomate picado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1 kg de mandioca descascada cortada em pedaços;
- cheiro verde a gosto;
- 24 cubos de gelo;
- 200 ml de caldo de carne light.
Modo de preparo:
Em uma panela larga e funda, coloque o azeite. Leve ao fogo para aquecer e adicione a carne picada. Sele a carne dos dois lados. Acrescente a cebola picada. Tampe, e deixe ela murchar por 5 minutos. Em seguida, coloque o alho amassado e doure por mais alguns minutos.
Despeje o caldo de carne, tempere com sal, pimenta, o tomate picado e as folhas de louro. Tampe, e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos. Acrescente 12 pedras de gelo, tampe novamente e cozinhe por mais 30 minutos. Em seguida, acrescente a mandioca e o restante do gelo. Tampe e cozinhe por mais 30 minutos. Por último, acrescente 2 xícaras de chá de água gelada, e cozinhe por mais 30 minutos. Desligue o fogo, e finalize com cheiro verde fresco.
