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- O artigo traz 8 receitas de nhoque de mandioca fit, uma versão mais leve do prato tradicional italiano.
- As receitas usam diferentes ingredientes para engrossar a massa, como farinha de berinjela, farinha de arroz integral, aveia e amido de milho.
- Há também variações com vegetais incorporados à massa, como espinafre e beterraba.
- A dica do texto é cozinhar bem a mandioca até ficar macia, podendo assá-la para reduzir a água e usar menos farinha na massa.
O nhoque ou gnocchi é uma receita típica italiana que ganhou o estômago dos apaixonados por massa no mundo todo há muitos anos. Aqui no Brasil, já faz parte do cardápio há muito tempo, desde a vinda dos imigrantes italianos.
Essa é uma receita costumeiramente preparada nos dias de domingo em almoços de família. Muitos são os restaurantes que servem receitas variadas de nhoque, podendo recriar utilizando como base outros ingredientes, vegetais e legumes, na tentativa de tornar a receita mais leve e fit.
Que tal fazer um nhoque de mandioca fit, numa versão totalmente brasileira e ainda mais saudável? Essa receita fica deliciosa para ser servida em datas especiais e comer sem culpa.
Você deve cozinhar a mandioca até ficar bem macia para o preparo do nhoque. Se quiser deixá-la mais seca, eliminando sua água, você pode levar para assar em vez de cozinhar em água, assim você reduz a quantidade de farinha usada para firmar a massa. Outra ideia é cozinhar no vapor, mas nesse caso pode demorar bastante o preparo, pela mandioca ser bastante resistente.
Confira abaixo as receitas de nhoque de mandioca fit e light e prepare. Lembre-se de servir com molho caseiro e light da sua preferência.
1. Receita de nhoque de mandioca fit com farinha de berinjela
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de berinjela;
- sal a gosto;
- cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem. Misture a mandioca amassada, o ovo, o azeite e tempere com sal e cheiro verde até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha aos poucos na massa com a mandioca, até que desgrude da mão. Em uma superfície lisa coberta com farinha, faça rolinhos dessa massa e corte os nhoques no tamanho desejado. Leve para uma panela grande com água fervente temperada com sal. Quando subir à superfície, retire. Repita até acabar a massa. Sirva com o molho que preferir.
2. Receita de nhoque de mandioca fit integral
Ingredientes:
- 1/2 kg de mandioca cozida;
- 1 ovo;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
- 1 colher de sobremesa de manteiga ghee;
- 5 pitadas de sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, a manteiga e sal a gosto. Misture bem até ficar homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite. Sirva com molho caseiro.
3. Receita de nhoque de mandioca fit sem glúten
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada;
- 1 ovo;
- 1 colher de café de sal;
- 1/2 xícara de chá de amido de milho.
Modo de preparo:
Misture a mandioca cozida e amassada, o ovo e o sal e vá adicionando o amido de milho, aos poucos, até obter uma massa firme. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços. Em uma panela grande coloque 4 litros de água, tempere com sal e leve ao fogo alto. Quando ferver adicione os nhoques, aos poucos e deixe cozinhar até que subam à superfície. Coloque em uma travessa e reserve. Sirva com o molho que preferir light!
4. Receita de nhoque de mandioca fit com espinafre
Ingredientes:
- 500g de mandioca;
- 1 xícara de chá de espinafre cozido, espremido e picado;
- 1 ovo;
- 1 pitada de noz-moscada;
- 1 colher de chá de sal;
- 1/2 xícara de chá de amido de milho.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor. Cozinhe o espinafre e pique bem. Misture a mandioca com o restante dos ingredientes e modele os nhoques, fazendo rolinhos e cortando em cubos. Coloque em uma panela grande com água no fogo e, quando ferver, coloque os nhoques, aos poucos. Conforme eles forem subindo, retire-os e coloque-os em um escorredor. Sirva com algum molho!
5. Receita de nhoque de mandioca fit com farinha de arroz
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral;
- sal a gosto;
- cheiro verde a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca até ficar macia e amasse bem. Misture a mandioca amassada, o ovo, o azeite e tempere com sal e cheiro verde até obter uma massa homogênea. Adicione a farinha aos poucos na massa com a mandioca, até que desgrude da mão. Em uma superfície lisa coberta com farinha, faça rolinhos dessa massa e corte os nhoques no tamanho desejado. Leve para uma panela grande com água fervente temperada com sal. Quando subir à superfície, retire. Repita até acabar a massa. Sirva com o molho que preferir.
6. Receita de nhoque de mandioca fit com aveia
Ingredientes:
- 1/2 kg de mandioca cozida;
- 1 ovo;
- 1 xícara de chá de farinha de trigo;
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
- 1 colher de sobremesa de manteiga ghee;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca em uma panela de pressão até ficar bem macia. Escorra e passe pelo espremedor. Em uma tigela grande, coloque a mandioca, o ovo, a farinha, o farelo, a manteiga e sal a gosto. Misture bem até ficar homogênea.
Em uma superfície enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os nhoques. Em uma panela grande, coloque água e, quando estiver fervendo, cozinhe os nhoques aos poucos. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira, deixe escorrer e coloque-os em uma travessa untada com um pouco de azeite. Sirva com molho caseiro.
7. Receita de nhoque de mandioca fit com linhaça
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de mandioca cozida e amassada;
- 1 ovo;
- 1 colher de sopa de linhaça;
- 1 colher de café de sal;
- 1/2 xícara de chá de amido de milho.
Modo de preparo:
Misture a mandioca cozida e amassada, o ovo e o sal e vá adicionando o amido de milho, aos poucos, até obter uma massa firme. Adicione linhaça e incorpore. Faça rolinhos com a massa e corte em pedaços. Em uma panela grande coloque 4 litros de água, tempere com sal e leve ao fogo alto. Quando ferver adicione os nhoques, aos poucos e deixe cozinhar até que subam à superfície. Coloque em uma travessa e reserve. Sirva com algum molho fit!
8. Receita de nhoque de mandioca fit com beterraba
Ingredientes:
- 500g de mandioca descascada;
- 2 beterrabas cozidas;
- 1 ovo;
- pimenta do reino a gosto;
- 1 colher de chá de sal;
- 1/2 xícara de chá de amido de milho.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca e passe pelo espremedor. Cozinhe a beterraba e pique bem retirando excesso de líquido. Misture a mandioca com o restante dos ingredientes e modele os nhoques, fazendo rolinhos e cortando em cubos. Coloque em uma panela grande com água no fogo e, quando ferver, coloque os nhoques, aos poucos. Conforme eles forem subindo, retire-os e coloque-os em um escorredor. Sirva com algum molho!
