8 Receitas de Strogonoff de Soja Light

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atualizado em 23/12/2019

O strogonoff pode ser tudo que você precisa em um dia que falta criatividade na cozinha, pois trata-se de uma receita simples e fácil de ser preparada e que leva poucos ingredientes.

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Se você é vegetariano ou vegano, você provavelmente já conhece e prepara o strogonoff de soja light. Abaixo estão algumas versões desse strogonoff que podem levar diferentes ingredientes.

Fique atento à receita e ingredientes, para no caso de ser vegano, não optar por uma receita vegetariana, que pode contar alguns ingredientes de origem animal. Um bom strogonoff deve ter uma textura cremosa e um sabor levemente agridoce e picante. É tradicionalmente servido com arroz e batatas fritas, mas você pode optar por um ou outro para diminuir a quantidade de carboidratos do prato.

Confira as receitas e aproveite!

1. Receita de strogonoff de soja light com leite de coco

Ingredientes:

  • 2 xícaras proteína de soja grossa;
  • 1 xícara de molho de tomate;
  • 1 vidro de leite de coco;
  • 1 xícara de champignon fatiado;
  • 2 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • cebola picada a gosto;
  • suco de 1/2 limão;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque as duas xícaras de proteína de soja em uma panela, sem óleo, para torrar. Quando dourar bem, retire e coloque em uma tigela com no mínimo 4 xícaras dde água e suco de meio limão. Deixe descansar.

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Pique a cebola e fatie o champignon. Quando a soja estiver macia, escorra a água e esprema com as mãos ou com um espremedor de batatas. Corte cada bolinha da soja em dois, com as mãos ou com uma faca.

Em uma panela com azeite coloque a cebola e deixe refogar. Em seguida coloque a soja e depois o molho de tomate e deixe apurar e pegar sabor. Em seguida adicione ketchup, mostarda, cogumelo e tempere com sal. Ao final, adicione o leite de coco. Sirva!

2. Receita de strogonoff de soja light com creme de leite

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de proteína de soja;
  • 12 cogumelos paris limpos e cortados ao meio;
  • 1/2 lata de tomates pelados;
  • 1/2 xícara de caldo de legumes concentrado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol;
  • 3 colheres de sopa de conhaque;
  • 1 colher de molho tipo catchup;
  • 1 colher de sopa de curry em pó;
  • 1 pitada de pimenta branca moída;
  • sal a gosto;
  • 1 caixa de creme de leite light;
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a proteína de soja e cubra com água fervente. Deixe por 15 minutos até hidratar. Escorra a água e amasse a proteína de soja para tirar o excesso de água absorvido. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficar douradinha. Junte o caldo de legumes e em seguida a proteína de soja escorrida. Refogue e tempere com o curry, adicione os tomates pelados com o suco, o conhaque, o catchup, e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e depois adicione os cogumelos e tempere com a pimenta e o sal. Depois de 2 minutos adicione o creme de leite e sirva em seguida.

3. Receita de strogonoff de soja light com iogurte

Ingredientes:

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  • 1 xícara de bife de soja em tiras;
  • 2 xícaras de água;
  • 2 colheres de sopa de shoyu light;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 xícara de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1/2 copo de iogurte desnatado.

Modo de preparo:

Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja e deixe refogar. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione iogurte ao final e incorpore bem. Sirva!

4. Receita de strogonoff de soja light com iogurte

Ingredientes:

  • 1 xícara de bife de soja em tiras;
  • 2 xícaras de água;
  • 2 colheres de sopa de shoyu light;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 xícara de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1/2 copo de iogurte desnatado.

Modo de preparo:

Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja e deixe refogar. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione iogurte ao final e incorpore bem. Sirva!

5. Receita de strogonoff de soja light com leite e creme de soja

Ingredientes:

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  • 1/2 caixinha de creme de soja;
  • 1 xícara de leite de soja para culinária;
  • ¼ xícara de molho de tomate natural;
  • 1 colher de sobremesa de mostarda;
  • páprica picante a gosto;
  • 1 xícara de proteína vegetal texturizada;
  • ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
  • 1 cebola cortada em tiras;
  • 1 colher de chá de margarina light sem leite;
  • noz moscada a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja previamente em água. Escorra, amasse bem e reserve. Refogue a cebola, os cogumelos e a proteína na margarina derretida. Em seguida acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Deixe refogar um pouco e acrescente o leite de soja, o creme de soja e deixe engrossar. Se precisar utilize um pouco de amido diluído. Tempere com sal e noz moscada e sirva a seguir.

6. Receita de strogonoff de soja light com creme de leite de soja

Ingredientes:

  • 2 xícaras proteína de soja grossa;
  • 1 xícara de molho de tomate;
  • 1 caixinha de creme de leite de soja;
  • 1 xícara de champignon fatiado;
  • 2 colheres de sopa de ketchup;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • cebola picada a gosto;
  • suco de 1/2 limão;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque as duas xícaras de proteína de soja em uma panela, sem óleo, para torrar. Quando dourar bem, retire e coloque em uma tigela com no mínimo 4 xícaras de água e suco de meio limão. Deixe descansar.

Pique a cebola e fatie o champignon. Quando a soja estiver macia, escorra a água e esprema com as mãos ou com um espremedor de batatas. Corte cada bolinha da soja em dois, com as mãos ou com uma faca.

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Em uma panela com azeite coloque a cebola e deixe refogar. Em seguida coloque a soja e depois o molho de tomate e deixe apurar e pegar sabor. Em seguida adicione ketchup, mostarda, cogumelo e tempere com sal. Ao final, adicione o leite de coco. Sirva!

7. Receita de strogonoff de soja light com palmito

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de proteína de soja;
  • 1 xícara de palmito em rodelas;
  • 1/2 lata de tomates pelados;
  • 1/2 xícara de caldo de legumes concentrado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol;
  • 1 colher de molho tipo catchup;
  • 1 colher de sopa de curry em pó;
  • 1 pitada de pimenta branca moída;
  • sal a gosto;
  • 1 caixa de creme de leite light;
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha.

Modo de preparo:

Em uma tigela coloque a proteína de soja e cubra com água fervente. Deixe por 15 minutos até hidratar. Escorra a água e amasse a proteína de soja para tirar o excesso de água absorvido. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficar douradinha. Junte o caldo de legumes e em seguida a proteína de soja escorrida. Refogue e tempere com o curry, adicione os tomates pelados com o suco, o catchup, e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e depois adicione os palmitos e tempere com a pimenta e o sal. Depois de 2 minutos adicione o creme de leite e sirva em seguida.

8. Receita de strogonoff de soja light com azeitonas

Ingredientes:

  • 1 xícara de bife de soja em tiras;
  • 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas;
  • 2 xícaras de água;
  • 2 colheres de sopa de shoyu light;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 xícara de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1/2 copo de creme de leite light.

Modo de preparo:

Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja, azeitonas e deixe refogar. Se quiser pode adicionar cogumelos laminados também. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione creme de leite ao final e incorpore bem. Sirva!

9. Receita de strogonoff de soja light com cogumelos

Ingredientes:

  • 1 caixinha de creme de soja;
  • ¼ xícara de molho de tomate natural;
  • 1 colher de sobremesa de mostarda;
  • páprica picante a gosto;
  • 1 xícara de proteína vegetal texturizada;
  • ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher de chá de azeite;
  • pimenta do reino a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Hidrate a proteína de soja previamente em água. Escorra, amasse bem e reserve. Refogue a cebola, os cogumelos e a proteína na no azeite aquecido. Em seguida acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Deixe refogar um pouco e acrescente o creme de soja e deixe engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva a seguir. Se quiser finalize com salsinha picada.

O que você achou dessas receitas de strogonoff de soja light que separamos acima? Pretende fazer alguma para dar uma variada em sua dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition.

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