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- O artigo reúne oito receitas de strogonoff de soja light, uma alternativa vegetariana e vegana ao prato tradicional, ideal para dias sem inspiração na cozinha.
- As receitas usam proteína de soja ou bife de soja hidratado como substituto da carne, criando uma textura cremosa com sabor levemente agridoce e picante.
- Para dar cremosidade, as versões variam entre leite de coco, creme de leite, creme de leite de soja, iogurte desnatado ou creme de soja, além de ingredientes extras como champignon, palmito ou azeitonas.
- O prato costuma ser temperado com molho de tomate, mostarda, ketchup ou curry, e é tradicionalmente servido com arroz e batata palha, podendo reduzir um dos dois para diminuir os carboidratos.
O strogonoff pode ser tudo que você precisa em um dia que falta criatividade na cozinha, pois trata-se de uma receita simples e fácil de ser preparada e que leva poucos ingredientes.
Se você é vegetariano ou vegano, você provavelmente já conhece e prepara o strogonoff de soja light. Abaixo estão algumas versões desse strogonoff que podem levar diferentes ingredientes.
Fique atento à receita e ingredientes, para no caso de ser vegano, não optar por uma receita vegetariana, que pode contar alguns ingredientes de origem animal. Um bom strogonoff deve ter uma textura cremosa e um sabor levemente agridoce e picante. É tradicionalmente servido com arroz e batatas fritas, mas você pode optar por um ou outro para diminuir a quantidade de carboidratos do prato.
Confira as receitas e aproveite!
1. Receita de strogonoff de soja light com leite de coco
Ingredientes:
- 2 xícaras proteína de soja grossa;
- 1 xícara de molho de tomate;
- 1 vidro de leite de coco;
- 1 xícara de champignon fatiado;
- 2 colheres de sopa de ketchup;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- cebola picada a gosto;
- suco de 1/2 limão;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque as duas xícaras de proteína de soja em uma panela, sem óleo, para torrar. Quando dourar bem, retire e coloque em uma tigela com no mínimo 4 xícaras dde água e suco de meio limão. Deixe descansar.
Pique a cebola e fatie o champignon. Quando a soja estiver macia, escorra a água e esprema com as mãos ou com um espremedor de batatas. Corte cada bolinha da soja em dois, com as mãos ou com uma faca.
Em uma panela com azeite coloque a cebola e deixe refogar. Em seguida coloque a soja e depois o molho de tomate e deixe apurar e pegar sabor. Em seguida adicione ketchup, mostarda, cogumelo e tempere com sal. Ao final, adicione o leite de coco. Sirva!
2. Receita de strogonoff de soja light com creme de leite
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de proteína de soja;
- 12 cogumelos paris limpos e cortados ao meio;
- 1/2 lata de tomates pelados;
- 1/2 xícara de caldo de legumes concentrado;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho fatiados;
- 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- 3 colheres de sopa de conhaque;
- 1 colher de molho tipo catchup;
- 1 colher de sopa de curry em pó;
- 1 pitada de pimenta branca moída;
- sal a gosto;
- 1 caixa de creme de leite light;
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha.
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a proteína de soja e cubra com água fervente. Deixe por 15 minutos até hidratar. Escorra a água e amasse a proteína de soja para tirar o excesso de água absorvido. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficar douradinha. Junte o caldo de legumes e em seguida a proteína de soja escorrida. Refogue e tempere com o curry, adicione os tomates pelados com o suco, o conhaque, o catchup, e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e depois adicione os cogumelos e tempere com a pimenta e o sal. Depois de 2 minutos adicione o creme de leite e sirva em seguida.
3. Receita de strogonoff de soja light com iogurte
Ingredientes:
- 1 xícara de bife de soja em tiras;
- 2 xícaras de água;
- 2 colheres de sopa de shoyu light;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 copo de iogurte desnatado.
Modo de preparo:
Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja e deixe refogar. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione iogurte ao final e incorpore bem. Sirva!
4. Receita de strogonoff de soja light com iogurte
Ingredientes:
- 1 xícara de bife de soja em tiras;
- 2 xícaras de água;
- 2 colheres de sopa de shoyu light;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 copo de iogurte desnatado.
Modo de preparo:
Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja e deixe refogar. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione iogurte ao final e incorpore bem. Sirva!
5. Receita de strogonoff de soja light com leite e creme de soja
Ingredientes:
- 1/2 caixinha de creme de soja;
- 1 xícara de leite de soja para culinária;
- ¼ xícara de molho de tomate natural;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- páprica picante a gosto;
- 1 xícara de proteína vegetal texturizada;
- ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
- 1 cebola cortada em tiras;
- 1 colher de chá de margarina light sem leite;
- noz moscada a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja previamente em água. Escorra, amasse bem e reserve. Refogue a cebola, os cogumelos e a proteína na margarina derretida. Em seguida acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Deixe refogar um pouco e acrescente o leite de soja, o creme de soja e deixe engrossar. Se precisar utilize um pouco de amido diluído. Tempere com sal e noz moscada e sirva a seguir.
6. Receita de strogonoff de soja light com creme de leite de soja
Ingredientes:
- 2 xícaras proteína de soja grossa;
- 1 xícara de molho de tomate;
- 1 caixinha de creme de leite de soja;
- 1 xícara de champignon fatiado;
- 2 colheres de sopa de ketchup;
- 2 colheres de sopa de mostarda;
- cebola picada a gosto;
- suco de 1/2 limão;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Coloque as duas xícaras de proteína de soja em uma panela, sem óleo, para torrar. Quando dourar bem, retire e coloque em uma tigela com no mínimo 4 xícaras de água e suco de meio limão. Deixe descansar.
Pique a cebola e fatie o champignon. Quando a soja estiver macia, escorra a água e esprema com as mãos ou com um espremedor de batatas. Corte cada bolinha da soja em dois, com as mãos ou com uma faca.
Em uma panela com azeite coloque a cebola e deixe refogar. Em seguida coloque a soja e depois o molho de tomate e deixe apurar e pegar sabor. Em seguida adicione ketchup, mostarda, cogumelo e tempere com sal. Ao final, adicione o leite de coco. Sirva!
7. Receita de strogonoff de soja light com palmito
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de proteína de soja;
- 1 xícara de palmito em rodelas;
- 1/2 lata de tomates pelados;
- 1/2 xícara de caldo de legumes concentrado;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho fatiados;
- 1 colher de sopa de óleo de girassol;
- 1 colher de molho tipo catchup;
- 1 colher de sopa de curry em pó;
- 1 pitada de pimenta branca moída;
- sal a gosto;
- 1 caixa de creme de leite light;
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picadinha.
Modo de preparo:
Em uma tigela coloque a proteína de soja e cubra com água fervente. Deixe por 15 minutos até hidratar. Escorra a água e amasse a proteína de soja para tirar o excesso de água absorvido. Reserve. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficar douradinha. Junte o caldo de legumes e em seguida a proteína de soja escorrida. Refogue e tempere com o curry, adicione os tomates pelados com o suco, o catchup, e tampe a panela. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e depois adicione os palmitos e tempere com a pimenta e o sal. Depois de 2 minutos adicione o creme de leite e sirva em seguida.
8. Receita de strogonoff de soja light com azeitonas
Ingredientes:
- 1 xícara de bife de soja em tiras;
- 1 xícara de azeitonas verdes fatiadas;
- 2 xícaras de água;
- 2 colheres de sopa de shoyu light;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/2 xícara de cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 copo de creme de leite light.
Modo de preparo:
Coloque as tirinhas de molho na água com o shoyu até que fiquem macias. Em seguida, escorra e esprema para tirar excesso de líquido. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite, junte a soja, azeitonas e deixe refogar. Se quiser pode adicionar cogumelos laminados também. Em seguida tempere com sal e pimenta. Deixe apurar. Adicione creme de leite ao final e incorpore bem. Sirva!
9. Receita de strogonoff de soja light com cogumelos
Ingredientes:
- 1 caixinha de creme de soja;
- ¼ xícara de molho de tomate natural;
- 1 colher de sobremesa de mostarda;
- páprica picante a gosto;
- 1 xícara de proteína vegetal texturizada;
- ½ bandeja de cogumelos frescos fatiados;
- 1 cebola picada;
- 1 colher de chá de azeite;
- pimenta do reino a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Hidrate a proteína de soja previamente em água. Escorra, amasse bem e reserve. Refogue a cebola, os cogumelos e a proteína na no azeite aquecido. Em seguida acrescente a mostarda, molho de tomate e páprica. Deixe refogar um pouco e acrescente o creme de soja e deixe engrossar. Tempere com sal e pimenta do reino e sirva a seguir. Se quiser finalize com salsinha picada.
