9 Receitas com Taioba – Como Fazer e Dicas

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• A taioba é uma hortaliça originária da América do Sul e Central, parecida com a couve, e que fez parte da alimentação dos brasileiros até cair em desuso, permanecendo mais comum em Minas Gerais, Espírito Santo, Rio de Janeiro e Bahia.
• O artigo alerta que a taioba, assim como a folha do inhame (com a qual pode ser confundida), é tóxica quando consumida crua, sendo necessário sempre cozinhá-la antes de comer.
• A hortaliça é apontada como fonte de proteína, cálcio, ferro, fibras alimentares e vitamina A, podendo ser aproveitada tanto nas folhas quanto nos talos.
• São apresentadas 9 receitas com taioba, incluindo versões refogada, ao molho, em farofa, salada, arroz, bolinho, sopa, pirão e com molho agridoce.
• O texto ainda indica as melhores épocas de plantio da taioba conforme a região do Brasil, para quem quiser cultivá-la em casa.

A taioba é original da América do Sul e da América Central, e o seu cultivo é comum em alguns países da África, da América Central e da Ásia. Cultivada há milhares de anos na China e no Egito, ela se parece com a couve, mas tem folhas maiores, mais largas e mais vistosas.

Por muito tempo, fez parte da alimentação dos brasileiros, mas há alguns anos o seu preparo foi se perdendo, sendo mantido em apenas algumas regiões do Brasil, como em Minas Gerais, por exemplo, que permanece com o preparo dessa iguaria. Em Espírito Santo, Rio de Janeiro e Bahia, a hortaliça também continua sendo preparada.

A folha da taioba pode ser semelhante a outras hortaliças, como a folha do inhame, que é parecida, porém tóxica, por isso todo cuidado é pouco.

Nas regiões Sul e Sudeste do Brasil, a melhor época para o plantio de taioba é de setembro a novembro. Já no Centro-Oeste, é de setembro a fevereiro, e nas regiões Nordeste e Norte, as taiobas podem ser plantadas durante todo o ano. Você pode plantar na sua casa e preparar a taioba orgânica e fresca.

A taioba deve voltar a aparecer na dieta do brasileiro, pois contêm importantes quantidades de proteína, cálcio, ferro e fibras alimentares. Também tem grande quantidade de vitamina A. A taioba pode ser aproveitada por completa, tanto suas folhas quanto talos. É importante ressaltar que pode ser tóxica quando consumida crua, por isso é sempre importante cozinhá-la seja na água fervente ou refogar.

A taioba é constantemente utilizada em receitas para acompanhamento de diversos pratos, e abaixo você encontra algumas sugestões de receitas deliciosas e simples. Confira como fazer receitas com essa folha super nutritiva e medicinal. Bom apetite!

1. Receita com taioba refogada

Ingredientes:

• 2 pés de taioba;
• água para ferver a taioba;
• 3 dentes de alho espremidos;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas da taioba e corte-as em fatias bem finas. Leve as tiras em uma panela com água e deixe ferver. Escorra toda água. Leve as folhas escorridas para refogar numa frigideira com azeite e alho. Acerte sal e sirva como acompanhamento.

2. Receita de taioba ao molho

Ingredientes:

• 6 folhas de taioba;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• sal a gosto;
• 1 dente de alho picado;
• cebolinha verde picada a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• 1 cebola média cortada em rodelas;
• suco de 1/2 limão.

Modo de preparo:

Lave as folhas de taioba com cuidado para tirar todas as sujidades. Rasgue em pedacinhos e leve para refogar numa panela com azeite, alho e tempere com sal. Adicione a cebolinha e adicione pimenta. Reserve. Em outra panela adicione a cebola com um pouco de azeite e deixe dourar, esprema o suco de limão e sirva por cima das folhas de taioba.

3. Receita de farofa de taioba

Ingredientes:

• 5 dentes de alho;
• 10 folhas de taioba;
• 2 colheres de manteiga light;
• 2 ovos;
• farinha de mandioca.

Modo de preparo:

Lave bem as folhas de taioba, retire os talos e corte em tiras finas. Em uma frigideira, adicione azeite e aqueça. Adicione o alho e deixe pegar sabor. Adicione taioba e misture bem. Acrescente a manteiga, coloque os ovos batidos e em seguida acrescente farinha de mandioca. Misture bem até ficar crocante e sirva.

4. Receita de salada de taioba

Ingredientes:

• 100 gramas de taioba;
• 10 gramas de cebola picada;
• 2 gramas de azeite;
• 30 gramas de água;
• salsa picada a gosto;
• cebolinha picada a gosto;
• limão a gosto;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas de taioba. Leve para cozinhar numa panela com água e sal. Escorra e pique na ponta da faca como faz com o espinafre. Faça um preparado misturando o azeite com a cebola, sal, limão, salsa, cebolinha e um pouco de água. Adicione esse molho à taioba e sirva a salada fresca. 

5. Receita de arroz de taioba

Ingredientes:

• 5 copos de arroz integral;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 pacote de parmesão ralado;
• 4 folhas médias de taioba.

Modo de preparo:

Prepare o arroz deixando ferver em água quente até que esteja macio. Reserve. Pique a taioba em tiras bem finas, deixe de molho em água e reserve. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione a taioba escorrida e misture até que ela desmanche e vire um creme. Misture o arroz já pronto, adicione o parmesão, incorpore bem e sirva!

6. Receita de bolinho de taioba

Ingredientes:

• 400 g de taioba cortada em tiras finas;
• 200 g de purê de batata;
• 200 g de farinha de trigo;
• 1 colher de chá de fermento;
• 50 g de cebola picada;
• 200 g de farinha de mandioca fina;
• 1 fio de azeite;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Prepare a batata, cozinhando até ficar bem macia. Escorra e amasse como purê. Refogue a cebola numa panela com azeite, então adiciona a taioba cortada em tiras, o purê de batata e incorpore a farinha de trigo aos poucos até começar a desgrudar do fundo da panela. Adicione sal e pimenta a gosto. Espere esfriar. Então modele os bolinhos do tamanho desejado com as mãos e passe na farinha de mandioca para empanar. Unte uma assadeira com óleo vegetal e leve para assar em forno médio até dourar. Na metade do tempo, vire e deixe dourar por igual.

7. Receita de sopa de taioba

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de colorau;
• 1 xícara de chá de taioba picadinha;
• ½ Kg de frango desfiado, cozido e refogado;
• sal a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• salsinha picada a gosto;
• 1 cebola picada a gosto;
• 1 xícara de chá de cenoura picada;
• 1 xícara de chá de batata cortada em cubos.

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o azeite e deixa a cebola ficar translúcida. Adicione o alho, o colorau e deixe refogar. Em seguida junte a taioba, um pouco de água e deixe ferver. Em seguida acrescente o frango desfiado, a cenoura, a batata e deixe ferver. Adicione temperos. Quando tudo estiver macio, sirva! Se quiser um creme, bata tudo no liquidificador. Sirva quente.

8. Receita de pirão de taioba

Ingredientes:

• 3 folhas de taioba cozidas, escorridas e picadas;
• 2 dentes de alho picados;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada;
• 2 xícaras de chá de água fervente;
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca.

Modo de preparo:

Retire os nervos das folhas da taioba e cozinhe em água salgada. Após 10 minutos, escorra, pique as folhas cozidas e reserve. Em uma panela, doure o alho no azeite, junte a pimenta picada e a água fervente. Em seguida acrescente a taioba e deixa ferve. Junte, aos poucos, a farinha de mandioca, mexendo sempre. Quando engrossar, acerte sal e sirva como acompanhamento.

9. Receita de taioba com molho agridoce

Ingredientes:

• 9 talos de taioba descascados e cortados;
• 1 colher de chá de açúcar mascavo;
• suco de um limão;
• 1 colher de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de gengibre ralado;
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes, picada;
• 2 colher de sopa de cebolinha picada;
• 1/2 colher de sopa de gergelim preto tostado;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Coloque os talos de taioba em um litro de água fervente com um pouco de sal. Deixe cozinhar por 5 minutos ou até ficar macia. Escorra e deixe esfriar. Em uma tigelinha misture todos os ingredientes até formar um molhinho agridoce. Sirva com a taioba.

O que você achou dessas receitas com taioba que separamos acima? Pretende aprender como fazer para incluir essa hortaliça em sua dieta? Comente abaixo!

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