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- A couve de Bruxelas é pouco usada no Brasil, mas é muito popular na gastronomia belga, e combina com carnes, peixes, massas e risotos.
- O artigo destaca que o ponto ideal de cozimento é al dente, já que a couve muito cozida perde o sabor e pode liberar um aroma desagradável.
- São apresentadas 10 receitas com couve de Bruxelas, incluindo versões ao alho e óleo, assada, salteada, no vapor, com mostarda e com mel.
- A lista traz ainda pratos mais elaborados, como a receita da chef Nigella Lawson com presunto parma e castanhas, um risoto e uma opção com quinoa e queijo de cabra voltada para quem quer emagrecer.
A couve de Bruxelas é uma verdura pouco conhecida e utilizada no Brasil. Entretanto, em outras gastronomias como a da Bélgica, é constantemente usada como estrela dos pratos. Quando encontrada em supermercados, pode ser uma excelente escolha para consumo.
A couve de Bruxelas combina com carnes, peixes, arroz e até mesmo com massas e risotos. Temperos como shoyu, vinagre balsâmico, limão e mostarda são opções interessantes que realçam o sabor dessa iguaria. Pode ser preparada em uma variedade de formas como assada, cozida, salteada, no vapor, mas é importante saber que se deve acertar no ponto de cozimento, que deve ser al dente, caso contrário, quando muito mole, pode soltar um aroma desagradável e perder o seu sabor.
Como é um vegetal bastante duro, é comum escolher unidades com tamanho similar para que todas as couves cozinhem na mesma velocidade. Outra alternativa é fazer pequenos cortes para que o calor penetre em seu interior. Também é comum cortá-la ao meio antes de prepará-la.
A couve de bruxelas é repleta de nutrientes e quanto mais natural é consumida, melhor para a saúde. Abaixo estão algumas receitas com couve de Bruxelas simples e bem saborosas. Acompanhe!
1. Receita de couve de bruxelas ao alho e óleo
Uma das receitas com couve de bruxelas mais simples, mas ao mesmo tempo deliciosa.
Ingredientes:
- 1 kg de couve-de-bruxelas;
- 500 ml de água;
- 1 colher de chá de azeite de oliva;
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
- 4 dentes de alho picados;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem a couve de bruxelas, retire as folhas amarelas e corte as pontas grossas. Leve a couve para ferver em uma panela com água e sal por uns 10 minutos. Escorra, corte ao meio e reserve. Então separe uma frigideira, adicione azeite, manteiga e aqueça. Refogue o alho por 1 minuto até dourar. Adicione a couve e deixe refogar por uns minutos. Sirva como acompanhamento.
2. Receita de sopa de couve de bruxelas
Ingredientes:
- 200 gramas de couve de bruxelas;
- 1 cebola picada;
- 1 cenoura;
- 100 gramas de abóbora;
- 2 batatas;
- sal a gosto;
- fio de azeite;
- ervas da preferência.
Modo de preparo:
Lave bem os legumes. Descasque a cebola e corte em pedaços, bem como a abóbora, cenoura e batata. Leve a uma panela para cozinhar com água suficiente para cobrir. Adicione a couve de bruxelas e deixe tudo cozinhar até ficar bem macio. Adicione azeite e sal, coloque ervas e sirva. Se preferir uma sopa sem pedaços bata tudo no liquidificador.
3. Receita de couve de bruxelas assada
Ingredientes:
- 1 pacotinho de couve de bruxelas;
- 6 colheres de sopa de azeite extra virgem;
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
- 1 pitada de pimenta do reino branca;
- sal a gosto;
- 1 pitada de orégano.
Modo de preparo:
Lave bem a couve de bruxelas, retire as folhas, corte o talo de baixo e retire a parte amarelada. Corte em forma de cruz. Leve para ferver numa panela com água por 5 minutos. Elas devem permanecer firmes, mas não duras. Adicione água gelada para interromper o cozimento e dar uma crocância. Numa tigelinha coloque os demais ingredientes, mexa bem e pré-aqueça o forno. Disponha numa assadeira e leve para assar por 15 a 20 minutos. Quando estiverem coradas sirva com arroz integral e peixe.
4. Receita de couve de bruxelas salteada
Ingredientes:
- couve de bruxelas;
- fio de azeite;
- 1 xícara de cogumelos;
- 1 colher de sopa de shoyu;
- 1 dente de alho amassado.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve de bruxelas inicialmente em uma panela com água e sal. Depois escorra. Reserve. Em uma frigideira com azeite doure o alho, adicione os cogumelos, a couve e deixe saltear. Tempere com shoyu e sirva com alguma proteína.
5. Receita de couve de bruxelas no vapor
Esta opção é uma das mais simples e saudáveis da lista de receitas com couve de bruxelas.
Ingredientes:
- couve de bruxelas;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 1 buquê de brócolis;
- azeite a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem os legumes e leve para cozinhar no vapor até ficar al dente. Lembre-se que a couve de bruxelas não pode passar do ponto al dente, pois se não perde o sabor e começa a exalar um cheiro não muito agradável. Tempere a gosto com sal, pimenta e regue com azeite e sirva fresco como acompanhamento. O legal de preparar no vapor é que mantém todas as propriedades intactas.
6. Receita de couve de bruxelas com mostarda
Ingredientes:
- 3 xícaras de couve de Bruxelas;
- 3/4 xícara de caldo de legumes light;
- 1 colher de sopa de grãos inteiros de mostarda;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Lave as couves de Bruxelas, escorra e corte as pontas com uma faca. Corte um “X” em cada haste. Retire todas as folhas soltas ou amareladas. Leve uma panela grande com água e sal para ferver em fogo alto. Adicione couve de Bruxelas e cozinhe por 10 a 12 minutos. Escorra em uma peneira e reserve. Adicione o caldo de vegetais e mostarda em uma panela, mexendo até dissolver. Adicione a couve de Bruxelas para a panela e mexa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Sirva imediatamente ainda quente.
7. Receita de couve de bruxelas da Nigella
A famosa chef de cozinha da TV americana Nigella Lawson estrela em nossa lista de receitas com couve de bruxelas.
Ingredientes:
- 1kg de couve-de-bruxelas;
- 1 colher de sopa de óleo vegetal;
- 250g de presunto parma cortado em tiras;
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 250g de castanhas;
- 1 dose de vinho;
- salsinha picada a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Corte a base de cada couve-de-bruxelas em formato de cruz. Coloque-as em uma panela com água e sal. Cozinhe por cinco minutos, ou até que estejam macias. Escorra o excesso de água. Em uma frigideira adicione o óleo vegetal aqueça e doure o presunto parma até que fique crocante. Adicione manteiga e castanhas e misture tudo. Deixe aquecer as castanhas, adicione o vinho e deixe cozinhar até engrossar e reduzir. Adicione a couve de bruxelas e pimenta. Misture tudo Adicione salsinha. Sirva.
8. Receita de couve de bruxelas com mel
Ingredientes:
- 3 xícaras de couves de Bruxelas;
- 2 1/2 copo de cenouras cortadas;
- 1 xícara de água;
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- 1 colher de sopa de mel;
- 1 colher de chá de casca de limão ralada;
- 1/4 colher de chá de sal;
- 1/8 de colher de chá de pimenta.
Modo de preparo:
Corte as pontas das couves em formato de x. Leve para cozinhar junto das cenouras em uma panela com água. Deixe ferver em fogo médio. Então reduza e deixe por mais 6 minutos. O ponto certo é quando estiver firme (al dente), mas não duro nem mole. Escorra, volte a panela e adicione os ingredientes restantes. Sirva.
9. Receita com couve de bruxelas para emagrecer
Ingredientes:
- 1 couve de Bruxelas cortadas ao meio;
- cogumelos a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta moída na hora;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho amassado;
- ¼ xícara de salsinha picada;
- raspas de limão;
- 3 xícaras de quinoa cozida;
- queijo de cabra picado.
Modo de preparo:
Acenda o forno para ir pré-aquecendo. Separe uma assadeira, cubra com papel alumínio e pincele azeite de oliva. Disponha a couve de bruxelas, os cogumelos e tempere com sal, pimenta e mais azeite . Leve para assar por 20 minutos no forno. Em uma outra tigela misture o alho, salsa e raspas de limão. A parte cozinhe a quinoa até ficarem macias. Misture a quinoa na couve assada, integre os temperos reservados e finalize com queijo de cabra. Sirva.
10. Receita de risoto de couve de bruxelas
A última opção da nossa lista de receitas com couve de bruxelas é um delicioso risoto, imperdível!
Ingredientes:
- 1/2 kg de couve-de-bruxelas;
- 1 cebola média picada;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal;
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo;
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
- 4 colheres de sopa de vinho branco;
- 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Limpe as couves-de-bruxelas, retirando as extremidades, lave-as, tire as folhas e corte ao meio. Em uma panela coloque as couve-de-bruxelas e 3 xícaras de chá de água fervente. Cozinhe por 5 minutos ou até ficarem al dente. Retire do fogo, escorra e reserve. Use a água do cozimento e cozinhe em fogo baixo. Em uma frigideira adicione o azeite de oliva, 4 colheres de sopa manteiga e a cebola. Leve ao fogo para refogar, acrescente o arroz, a couve-de-bruxelas, a mostarda e o sal. Refogue, sem parar de mexer, por mais 2 minutos. Abaixe o fogo e, aos poucos, vá adicionando a água quente mexendo sem parar. Quando estiver al dente, incorpore o restante da manteiga, o vinho branco, o creme de leite fresco e acerte o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até ferver. Retire do fogo, tampe a panela e sirva.
