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- A moussaka é uma receita de origem turca, também tradicional na Grécia, Bulgária, Romênia, Armênia e outros países dos Balcãs e do Oriente Médio.
- O prato funciona como uma espécie de lasanha à base de berinjelas, com variações que podem incluir molho branco, batata ou abobrinha no lugar da berinjela.
- O artigo reúne 6 receitas de moussaka light: com cream cheese, versão Dukan, com batata, com vinho branco, de abobrinha e uma versão vegetariana com proteína de soja.
- Cada receita traz a lista de ingredientes e o modo de preparo, incluindo opções para quem tem restrições alimentares.
- O preparo costuma envolver grelhar a berinjela, montar camadas com carne (ou proteína de soja) e finalizar com molho branco ou queijo antes de levar ao forno.
Você já ouviu falar da moussaka? Trata-se de uma receita turca muito preparada por lá, mas também na Grécia, Bulgária, Romênia, Armênia e outros países do Oriente Médio e Balcãs. Os gregos costumam preparar o prato apenas em ocasiões especiais, mas os turistas que visitam a região o consomem em qualquer época do ano.
Em cada uma dessas regiões que preparam a moussaka, existem variações no seu preparo. Ela nada mais é do que uma lasanha à base de berinjelas, mas dependendo da versão da receita, pode levar molho branco, batatas ou até mesmo utilizar a abobrinha no lugar da berinjela.
Abaixo estão algumas receitas de moussaka light e uma versão vegetariana e outra Dukan para quem tem restrições alimentares. O prato é um pouco trabalhoso, pois leva em conta vários processos de preparação, mas o resultado final é delicioso. Confira e bom apetite!
1. Receita de moussaka light com cream cheese
Ingredientes:
- 300 g de patinho moído;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 cebola picada;
- 4 tomates sem pele e sem sementes;
- salsa picada a gosto;
- orégano a gosto;
- 1 pitada de canela em pó;
- 2 berinjelas médias costadas em rodelas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de iogurte desnatado;
- 1 ovo;
- 2 claras.
Modo de preparo:
Comece por bater os tomates no liquidificador, reserve. Aqueça uma panela antiaderente e refoque a carne em um pouco de azeite. Adicione os alhos, a cebola, os tomates batidos, a salsa, o orégano, a canela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Besunte as rodelas de berinjela com azeite e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar. Em um refratário médio, coloque uma camada de carne, outra de berinjela, outra de carne a outra de berinjela. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre o refratário. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.
2. Receita de moussaka light e Dukan
Ingredientes:
- 400g de berinjela;
- 200g de carne moída magra;
- 1 cebola;
- 250g de tomates cortados em cubos;
- 1 colher de sopa de amido de milho;
- 120ml de leite desnatado;
- pitada de noz moscada;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200 graus. Corte as berinjelas em grossas fatias horizontais. Deixe de molho em uma solução com água e sal por 30 minutos para perder o amargor. Escorra e grelhe as fatias de berinjela no azeite dos dois lados, em uma frigideira antiaderente.
Corte a cebola e doure em uma panela antiaderente com um pouco de azeite. Em seguida, adicione a carne moída e deixe cozinhar até ficar dourada. Acrescente os tomates cortados em cubos. Tempere com sal e pimenta. Quando estiver apurado, reserve.
Dilua o amido de milho em um pouco de leite frio. Esquente o restante do leite. Misture ao leite quente o amido de milho diluído e misture sem parar até obter um creme consistente. Quando começar a ferver, desligue o fogo. Tempere o creme com sal, pimenta e noz-moscada.
Em uma assadeira, monte uma camada de berinjela, outra de carne moída e cubra com uma camada de molho branco e outra camada com fatias de berinjela. Repita as camadas. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos. Sirva em seguida.
3. Receita de moussaka light com batata
Ingredientes:
- 1 berinjela grande fatiada;
- 2 batatas médias descascadas e fatiadas;
- 600g de carne bovina moída;
- 1 lata de tomates pelados;
- 1 xícara de chá de leite desnatado;
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
- 1 colher de chá de manteiga light;
- 1 cebola pequena picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de óleo;
- pimenta síria a gosto;
- sal a gosto;
- noz moscada a gosto.
Modo de preparo:
Coloque as fatias de batata e as de berinjela em duas assadeiras e regue com azeite e polvilhe sal. Leve ao forno até que estejam macias e levemente douradas. Refogue a carne moída numa panela com azeite, cebola e alho. Quando começar a dourar junte os tomates sem pele, diminua o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Para o molho branco bata com um garfo em uma tigela a farinha com o leite e leve à uma panela junto da manteiga até incorporar. Tempere com sal e noz moscada. Comece a montagem da moussaka forrando o fundo de um refratário com as batatas assadas, depois faça uma camada de berinjela, então distribua a carne moída refogada com os tomates e por cima de tudo o molho branco. Leve para gratinar em forno pré-aquecido em 200º por 20 minutos.
4. Receita de moussaka light com vinho branco
Ingredientes:
- 600g de berinjela;
- 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes de alho espremidos;
- 1/2kg de carne moída;
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes picados;
- 1 xícara de chá de vinho branco seco;
- 1 colher de sopa de farinha de rosca;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- canela a gosto;
- noz-moscada a gosto;
- 2 claras;
- 2 gemas;
- 200g de queijo parmesão ralado;
- 2 copos de leite;
- 2 colheres de farinha de trigo;
- 1 colher de manteiga;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Corte as berinjelas no sentido do comprimento em fatias finas. Salgue e deixe escorrer sobre uma peneira por uma hora para tirar o amargor. Aqueça metade do azeite em uma panela e doure alho e cebola. Adicione a carne e deixe dourar. Em seguida coloque os tomates, regue com o vinho e tempere com sal, pimenta, canela e noz-moscada. Deixe em fogo baixo até a carne começar a secar. Retire do fogo e acrescente a farinha de rosca e as claras levemente batidas. Incorpore com suavidade.
Em uma frigideira acrescente o restante do azeite e grelha as fatias de berinjelas escorridas. Em uma assadeira intercale camadas de berinjela com a carne, finalizando com berinjela. Para o molho branco derreta a margarina em uma panela, adicione a farinha e misture bem. Em seguida despeje o leite e misture bem para não empelotar. Deixe ferver, adicione gemas, queijo, misture e desligue. Cubra a moussaka com o creme branco e leve ao forno para gratinar.
5. Receita de moussaka light de abobrinha
Ingredientes:
- 300 g de patinho moído;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1 cebola picada;
- 4 tomates sem pele e sem sementes;
- salsa picada a gosto;
- orégano a gosto;
- 1 pitada de canela em pó;
- 2 abobrinhas médias costadas em rodelas;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 100 g de cream cheese light;
- 1 pote de iogurte desnatado;
- 1 ovo;
- 2 claras.
Modo de preparo:
Comece por bater os tomates no liquidificador, reserve. Aqueça uma panela antiaderente e refoque a carne em um pouco de azeite. Adicione os alhos, a cebola, os tomates batidos, a salsa, o orégano, a canela e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Besunte as rodelas de abobrinha com azeite e grelhe em uma frigideira antiaderente até dourar. Em um refratário médio, coloque uma camada de carne, outra de abobrinha, outra de carne a outra de abobrinha. Bata o restante dos ingredientes no liquidificador e despeje sobre o refratário. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos ou até dourar. Sirva.
6. Receita de moussaka light vegetariana
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias fatiadas;
- 2 batatas grandes;
- 1 copo e meio de proteína de soja texturizada fina;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- 3 xícaras de café de polpa de tomate;
- 1 xícara de café de vinho branco;
- 1 folha de louro;
- 2 iogurtes naturais desnatados;
- 1 ovo batido;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- noz moscada a gosto;
- queijo ralado a gosto.
Modo de preparo:
Deixe as berinjelas fatiadas e envolvidas no sal em uma peneira por 1 hora para desidratar e tirar amargor. Passada a hora, lave para tirar o excesso de sal, seque com papel absorvente e reserve.
À parte, corte as batatas em rodelas e cozinhe em uma panela com água e sal. Quando estiverem al dente escorra e reserve.
Em uma panela, doure o alho no azeite. Acrescente a polpa de tomate, o louro, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o vinho e deixe cozinhar até ferver. Junte a soja sem hidratar e misture bem. Adicione água aos poucos, mexendo sempre até a soja inchar. Reserve.
Pincele azeite nas berinjela e grelhe até ficarem douradas. Reserve. Em assadeira untada com azeite, disponha uma camada de berinjela, outra de batata, outra de soja e finalize novamente com uma camada de berinjela.
Num recipiente fundo, bata o ovo com os iogurtes até obter uma mistura homogênea e tempere com uma pitada de sal. Despeje por cima da camada de berinjela e finalize com o queijo ralado. Leve ao forno previamente aquecido por 45 minutos a 180º C. Sirva!
