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- A caponata é um prato italiano tradicional da Sicília, feito com berinjela refogada com tomate e cebola no azeite, temperada com alcaparras e vinagre num toque agridoce.
- No Brasil é comum adaptar a receita com pimentão e uva-passa, já que as alcaparras nem sempre são acessíveis.
- Antes de preparar, a berinjela deve ficar de molho em água com sal ou vinagre, ou descansar numa peneira com sal, para tirar o excesso de água e o amargor.
- O artigo traz 6 variações da receita, com ingredientes extras como pimentão, abobrinha, damasco, azeitonas ou pimenta dedo de moça.
- A caponata pode ser servida morna ou fria, como entrada, acompanhada de pão italiano ou torradas integrais light.
Caponata é um prato italiano típico da Sicília, que consiste em berinjela salteada e refogado com tomate e cebola no azeite, temperado com alcaparras e vinagre e um toque agridoce. Essa é a receita clássica e os ingredientes base para preparo, mas dependendo da região da Itália, pode levar pinhão, aipo e também peixes e mariscos.
Aqui no Brasil, é comum preparar uma versão básica da caponata e adicionar o pimentão e uva-passa, pois nem sempre as alcaparras são acessíveis a todos os bolsos. Para preparo da berinjela, é interessante deixá-la de molho numa solução com água e sal ou água e vinagre ou deixar numa peneira com sal, para tirar excesso de água do legume e também tirar o gosto amargo.
A caponata de berinjela light pode ser servida como entrada morna ou fria, acompanhada de pão italiano ou torradinhas light e integrais. Confira as receitas de caponata de berinjela light e simples, e bom preparo!
1. Receita de caponata de berinjela light com alcaparras
Ingredientes:
- ¼ xícara de chá de uvas passas;
- 6 xícaras de chá de berinjelas descascadas e em cubos;
- 1 ½ colher de chá de sal;
- 1 xícara de chá de cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 xícara de chá de tomates sem sementes e em cubos;
- ¼ xícara de chá de adoçante culinário;
- ¼ xícara de chá de vinagre de vinho tinto;
- ¼ xícara de chá de azeitonas pretas sem caroço;
- 2 colheres de chá de alcaparras;
- 1/3 xícara de chá de salsinha picada.
Modo de preparo:
Em um bowl pequeno, cubra as passas com água quente e deixe hidratar por 15 minutos. Escorra e reserve. Coloque a berinjela cortada em cubos e sem casca numa peneira e polvilhe com sal e deixe por 1 hora para tirar o amargor. Passe sob água corrente. Enxágue bem e seque com papel toalha.
Em uma frigideira grande, refogue a berinjela por 10 minutos. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola, acrescente o alho e o tomate e refogue por 2 minutos. Envolva na berinjela reservada. Volte para aquecer e misture o adoçante, passas, azeitonas e alcaparras. Adicione salsinha e sirva morna.
2. Receita de caponata de berinjela light com pimentão
Ingredientes:
- 2 berinjelas picadas em cubos;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 1 pimentão amarelo picado;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho amassado;
- 150 g de macadâmias;
- 100 g azeitonas verdes picadas;
- 50 g de alcaparras;
- orégano a gosto;
- sal do Himalaia a gosto;
- azeite de oliva.
Modo de preparo:
Deixe a berinjela em uma peneira com sal e deixe escorre para eliminar excesso de líquido. Escorra, esprema e seque com papel toalha. Em uma frigideira anti-aderente com azeite refogue a cebola e as berinjelas e tempere com sal do Himalaia. Quando estiver cozido adicione os outros ingredientes e deixe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Desligue, tampe, reserve até amornar e sirva.
3. Receita de caponata de berinjela light e simples
Ingredientes:
- 3 berinjelas cortada em cubinhos;
- 2 cebolas picadas;
- 2 dentes alho picados;
- 1 pimentão vermelho picado;
- 2 colheres de sopa de salsinha picada;
- 1 xícara de chá de azeite;
- 1 xícara de chá de água;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Reserve ½ xícara de chá de azeite. Coloque os demais ingredientes em uma travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar ou secar. Se precisar, adicione mais água ou azeite. Adicione o sal se precisar e o restante do azeite. Coloque numa tigela fechada e leve para gelar. Sirva com pães e torradas!
4. Receita de caponata de berinjela light com tomate
Ingredientes:
- 1 xícara de cebola picada;
- 1 colher e meia de chá de sal;
- ¼ xícara de vinagre de vinho tinto;
- 2 dentes de alho picados;
- 1/3 de salsinha picada;
- ¼ xícara de azeitonas pretas picadas;
- 6 xícaras de berinjelas descascadas em cubos;
- 1 xícara de tomates picado em cubos.
Modo de preparo:
Em uma peneira coloque a berinjela e polvilhe com sal, misture bem e reserve por 40 minutos a 1 hora. Escorra. Passe na água corrente e seque com papel toalha. Leve para refogar na frigideira por 10 minutos e retire. Refogue a cebola, coloque o alho e tomate e deixe refogar rapidamente e em seguida junte a berinjela. Adicione as azeitonas, salsinha, espere amornar e sirva.
5. Receita de caponata de berinjela light com abobrinha
Ingredientes:
- 2 berinjelas médias;
- 1 abobrinha pequena;
- 1 pimentão vermelho;
- 1 pimentão amarelo;
- 2 dentes de alho picados;
- 50 g de uvas passas escuras;
- 6 damascos secos picados;
- vinagre branco a gosto;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta calabresa seca a gosto;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Pique as berinjelas, a abobrinha e os pimentões em cubos e reserve. Coloque um pouco de água em uma panela e, quando começar a ferver, coloque a abobrinha picada. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve. Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida para tirar o amargor. Reserve
Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure o alho, acrescente os pimentões e refogue por 3 minutos. Acrescente as uvas passas, o damasco picado e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem. Tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Adicione mais vinagre e azeite a gosto e sirva morna ou fria.
6. Receita de caponata de berinjela light com pimenta de moça
Ingredientes:
- 1 berinjela cortada em tiras fininhas;
- 1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço;
- 2 pimentas dedo de moça sem os caroços picadinhas;
- 1/2 cebola picada em pedaços pequenos;
- 1 tomate pequeno cortado em cubos pequenos;
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picado em cubinhos;
- 1 xícara de vinho branco seco;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- orégano a gosto.
Modo de preparo:
Doure o alho e a cebola em uma frigideira com azeite. Acrescente os pimentões, a berinjela, as azeitonas, o tomate, a pimenta dedo de moça e refogue tudo. Deixe cozinhar até a berinjela ficar macia adicione o vinho branco, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe secar um pouco. Adicione orégano e outras ervas que preferir. Espere amornar e regue com mais azeite. Sirva morna ou fria. Guarde em pote fechado na geladeira.
