Receita de almôndega de grão-de-bico light e vegetariana
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Equipe MundoBoaForma
Que o grão-de-bico é um alimento nutritivo, você provavelmente já sabe. No entanto, é possível que você ainda não conheça toda a versatilidade do alimento, que pode aparecer em diversas receitas.
Uma delas é a almôndega sem carne que separamos para te apresentar. Além de ser uma ótima opção de comida vegetariana, ela é uma maneira bastante saborosa de aproveitar o grão-de-bico nas refeições.
No prato, a leguminosa ainda ganha a companhia da cenoura e de temperinhos naturais cheios de sabor. São eles: alho, cebola, cominho, pimenta-do-reino e cheiro-verde (salsinha e cebolinha).
Mesmo que você não seja vegetariano, a preparação é uma excelente alternativa para aquele dia em que você receber uma visita vegetariana em casa ou caso queira ter uma refeição sem carne uma vez ou outra.
Confira a seguir o passo a passo da almôndega de grão-de-bico light e experimente como ela fica incrível!
Almôndega de grão-de-bico light
Um deliciosa almôndega vegetariana para o almoço ou jantar. Uma forma diferente de usar o grão-de-bico.
Antes de fazer a receita, deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela com água por 12 horas.
Passado esse tempo, leve o grão-de-bico para cozinhar com água em uma panela de pressão por 20 minutos.
Após cozinhar, desligue o fogo e espere toda a pressão da panela sair naturalmente, sem forçar. Só depois disso é que você deve abrir a panela e escorrer a água.
Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola, o alho e refogue. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura. Mexa muito bem.
Transfira a mistura para o processador. Complete com o grão-de-bico, o ovo, a farinha de aveia, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Bata bem até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
Passado esse tempo, modele a massa no formato de bolinhas. Sele as almôndegas em uma panela com o restante do azeite.
Então, distribua as almôndegas em uma travessa e leve para assar por 10 minutos no forno preaquecido em 200º C.
Notas
Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten e/ou lactose.
Palavras Chave almôndega de grão-de-bico, almôndega de grão-de-bico light, almôndega vegetariana
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