Receita de almôndega de grão-de-bico light e vegetariana

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atualizado em 04/05/2022

Que o grão-de-bico é um alimento nutritivo, você provavelmente já sabe. No entanto, é possível que você ainda não conheça toda a versatilidade do alimento, que pode aparecer em diversas receitas.

Uma delas é a almôndega sem carne que separamos para te apresentar. Além de ser uma ótima opção de comida vegetariana, ela é uma maneira bastante saborosa de aproveitar o grão-de-bico nas refeições.

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No prato, a leguminosa ainda ganha a companhia da cenoura e de temperinhos naturais cheios de sabor. São eles: alho, cebola, cominho, pimenta-do-reino e cheiro-verde (salsinha e cebolinha)

Mesmo que você não seja vegetariano, a preparação é uma excelente alternativa para aquele dia em que você receber uma visita vegetariana em casa ou caso queira ter uma refeição sem carne uma vez ou outra.

Confira a seguir o passo a passo da almôndega de grão-de-bico light e experimente como ela fica incrível! 

Almôndega de grão-de-bico

Almôndega de grão-de-bico light

Um deliciosa almôndega vegetariana para o almoço ou jantar. Uma forma diferente de usar o grão-de-bico.
5 de 2 avaliações
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Tempo de Preparo 20 mins
Tempo de Espera 40 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Almoço, Jantar
Rendimento 6
Calorias 210 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Panela de pressão
  • Panela comum
  • Processador
  • Travessa

Ingredientes
  

Instruções
 

  • Antes de fazer a receita, deixe o grão-de-bico de molho em uma tigela com água por 12 horas.
  • Passado esse tempo, leve o grão-de-bico para cozinhar com água em uma panela de pressão por 20 minutos.
  • Após cozinhar, desligue o fogo e espere toda a pressão da panela sair naturalmente, sem forçar. Só depois disso é que você deve abrir a panela e escorrer a água.
  • Coloque 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e leve ao fogo para aquecer. Adicione a cebola, o alho e refogue. Acrescente o sal, a pimenta-do-reino, o cominho e a cenoura. Mexa muito bem.
  • Transfira a mistura para o processador. Complete com o grão-de-bico, o ovo, a farinha de aveia, a pimenta-do-reino, a salsinha e a cebolinha. Bata bem até formar uma massa homogênea. Leve à geladeira por 1 hora.
  • Passado esse tempo, modele a massa no formato de bolinhas. Sele as almôndegas em uma panela com o restante do azeite.
  • Então, distribua as almôndegas em uma travessa e leve para assar por 10 minutos no forno preaquecido em 200º C.

Notas

  • Para garantir que a farinha de aveia usada na receita realmente não contém glúten, leia atentamente tudo o que estiver escrito na embalagem do produto (inclusive as letrinhas pequenas). Caso faça a sua farinha de aveia em casa, cheque com o mesmo cuidado o rótulo da aveia que utilizar no preparo da farinha caseira. Isso é necessário porque embora a aveia seja naturalmente livre de glúten, ela pode ser contaminada pelo glúten quando produzida, processada, embalada, armazenada ou transportada no mesmo ambiente em que alimentos que têm glúten.
  • Além disso, leia minuciosamente a embalagem dos outros ingredientes da receita para checar se eles não podem apresentar algum teor de glúten e/ou lactose.

Informação Nutricional

Informação Nutricional
Almôndega de grão-de-bico light
Quantidade por Porção
Calorias 210 Calorias da Gordura 90
% Valores Diários*
Gordura Total 10g15%
Gordura Saturada 2g10%
Gordura Trans 1g
Gordura Poliinsaturada 2g
Gordura Monoinsaturada 6g
Colesterol 27mg9%
Sódio 41mg2%
Potássio 235mg5%
Carboidratos 23g8%
Fibras 4g16%
Açúcar 2g
Proteína 7g14%
Vitamina A 1960IU65%
Tiamina (B1) 1mg83%
Riboflavina (B2) 1mg77%
Niacina (B3) 1mg6%
Ácido Pantotênico (B5) 1mg20%
Piridoxina (B6) 1mg59%
Cobalamina (B12) 1mcg42%
Vitamina C 4mg4%
Vitamina D 1mcg7%
Vitamina E 1mg7%
Vitamina K 32mcg27%
Cálcio 47mg4%
Cobre 1mg
Folato 64mcg16%
Ferro 2mg11%
Manganês 1mg43%
Magnésio 49mg12%
Fósforo 162mg13%
Selênio 10mcg18%
Zinco 1mg9%
Colina 41mg7%
* * % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas.
Palavras Chave almôndega de grão-de-bico, almôndega de grão-de-bico light, almôndega vegetariana
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