Receita de antepasto de berinjela light delicioso

Uma excelente maneira de aproveitar os alimentos que sobraram da semana é reuni-los em uma única receita. Por exemplo, tem berinjela e pimentões por aí? Então, a nossa sugestão de hoje é perfeita para você!

Que tal preparar um antepasto de berinjela com esses legumes? Bem colorido e temperado, ele é um ótimo acompanhamento para torradinhas, mas também pode ser usado como entrada de um almoço ou jantar mais elaborado.

Na receita, tirinhas de berinjela e de pimentões vermelhos, amarelos e verdes ganham a companhia da cebola, do alho, do vinagre de vinho branco e do azeite de oliva.

Para completar o tempero, a preparação também conta com itens como pimenta dedo-de-moça, pimenta-do-reino, orégano, folhas de louro e sal. Não tem como não ficar uma delícia!

Portanto, não deixe de experimentar o antepasto de berinjela! Aprenda como fazer com as instruções abaixo e corra até a cozinha para testar:

Antepasto de berinjela light

Um jeito delicioso de saborear a berinjela. Com pimentões e temperos deliciosos!

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Tempo de Preparo 15 minutes mins

Tempo de Espera 1 hour hr 30 minutes mins

Tempo Total 1 hour hr 45 minutes mins

Refeição Acompanhamento, Entrada

Porções 12

Calorias 325 kcal

Equipamento

• Travessa
• Escorredor
• Assadeira
• Pote de vidro com tampa

Ingredientes

  

1x2x3x

• 5 berinjelas descascadas, pequenas e cortadas em tirinhas finas
• 3 pimentões-vermelhos pequenos e cortados em tirinhas finas
• 3 pimentões-amarelos pequenos e cortados em tirinhas finas
• 3 pimentões-verdes pequenos e cortados em tirinhas finas
• 5 cebolas médias e cortadas em tirinhas finas
• 5 dentes alho grandes e cortados em tirinhas finas
• 1 xícara vinagre de vinho branco
• 1½ xícara azeite de oliva
• 2 pimentas dedo-de-moça picada
• 2 folhas louro
• orégano a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Instruções

 

• Em uma travessa, monte camadas com as tirinhas de berinjela. Salpique as camadas com sal conforme for montando, mas não exagere, pois sal em excesso faz mal para a saúde. Deixe descansar por 30 minutos.
• Passado esse tempo, escorra e lave bem as tirinhas de berinjela, apertando com as mãos debaixo da água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema novamente, desta vez para remover o excesso de água. Preaqueça o forno em fogo médio.
• Coloque as tirinhas de berinjela com as de pimentão, cebola e alho em uma assadeira grande. Adicione o orégano, as folhas de louro, as pimentas e um pouquinho de sal.
• Regue com o vinagre e com uma xícara de azeite de oliva. Misture bem e leve ao forno por uma hora e meia, sem cobrir a assadeira. A cada 20 minutos, abra o forno e misture tudo muito bem.
• Após tirar o antepasto do forno, teste o tempero e ajuste, se necessário. Transfira para um pote de vidro com tampa, adicione o restante do azeite de oliva e deixe esfriar.
• Depois que esfriar, guarde o antepasto tampado na geladeira, onde ele durará um bom tempo. Comece a servir depois de pelo menos 24 horas. Retire as folhas de louro quando for consumir o antepasto.

Notas

• O número de porções que a receita rende e o teor de calorias por porção variam conforme a quantidade de antepasto que você servir por vez.
• Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.

Informação Nutricional

Nutrition Facts

Antepasto de berinjela light

Amount Per Serving

Calories 325 Calories from Fat 252

% Daily Value*

Gordura Total 28g43%

Gordura Saturada 4g20%

Gordura Poliinsaturada 3g

Gordura Monoinsaturada 20g

Sódio 16mg1%

Potássio 629mg13%

Carbohydrates 19g6%

Fibras 7g28%

Açúcar 10g

Proteína 3g6%

* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. ** A porção é calculada baseada no rendimento da receita. Se ela rende 8 partes, a porção é uma delas.

Palavras Chave antepasto, antepasto de berinjela

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