10 Receitas com Broto de Feijão para Emagrecer

O broto de feijão, também chamado e conhecido por moyashi, trata-se de um alimento com baixas calorias e altamente nutritivo, rico em fibras, sais minerais e vitaminas B e C. É constantemente utilizado na gastronomia japonesa, chinesa e tailandesa. Pode ser servido como salada, preparado refogado ou integrando molhos e carnes. Muitos pratos orientais servem com nabos, omeletes, massas (lamen) e até ensopados. Deve ser consumido logo após a compra, dentro de dois dias no máximo para que não perca a crocância e propriedades.

O broto de feijão é rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do complexo B. Tem propriedades antioxidantes, que combatem radicais livres que levam a doenças relacionadas ao envelhecimento precoce como o câncer.

Contém grandes quantidades de sais minerais como fósforo, ferro e cálcio, que são importantes para o organismo, pois ajudam na formação dos dentes, ossos e sangue. A presença das vitaminas do complexo B ajuda a melhorar a digestão, evitar infecções de pele e perda de cabelo.

Veja também: Benefícios das vitaminas do complexo B

São ideais para quem quer emagrecer, pois são baixos em calorias, entretanto, deve-se ter cuidado com a escolha dos ingredientes do acompanhamento. Abaixo estão algumas receitas de baixas calorias que levam o broto de feijão. Inspire-se e aproveite estes benefícios!

1. Receita de prato oriental com broto de feijão

Ingredientes:

Continua Depois da Publicidade

400 g de filé de frango;
1 colher de sopa de amido de milho;
4 colheres de sopa de shoyu;
1/2 cebola picada;
6 folhas de acelga;
1 xícara de chá de broto de feijão;
2 colheres de sopa de óleo de canola.

Modo de preparo:

Corte os filés em tirinhas de 1 cm de largura por 3 cm de comprimento. Transfira para uma tigela e misture com o amido de milho e shoyu. Deixe marinar por 20 minutos. Corte a cebola em cubos e a acelga em fatias. Lave o broto de feijão e escorra. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo alto. Coloque o óleo de canola e em seguida o frango e mexa por 3 minutos ou até dourar. Transfira para uma tigela e reserve. Na frigideira coloque a cebola e refogue. Adicione o broto de feijão e misture bem. Em seguida, acrescente a acelga e refogue por mais um pouco. Incorpore o frango reservado e cozinhe mais um minuto. Sirva quente com arroz integral.

2. Receita de alcatra com vagem e broto de feijão

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite;
2 dentes de alho amassados;
500 gramas de alcatra cortada em tiras;
3 xícaras de broto de feijão;
250 gramas de vagem em pedaços;
2 colheres de sopa de molho de soja;
1/3 xícara de água;
1 colher de sopa de amido de milho;
pimenta-do-reino a gosto;
1 pimenta-dedo-de-moça cortada em rodelas.

Modo de preparo:

Continua Depois da Publicidade

Em uma frigideira, aqueça o azeite. Acrescente o alho e doure por alguns segundos. Coloque a carne e refogue por 5 minutos. Acrescente a vagem e o borot e deixe por mais 15 minutos até ficarem mais macios. Adicione o molho de soja misturado com a água e o amido e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo sempre, até o molho engrossar. Retire do fogo, transfira para um prato e decore. Sirva.

3. Receita de refogado com broto de feijão

Ingredientes:

900 g de broto de feijão lavado;
45 ml de óleo de girassol;
1/2 cebola picadinha;
2 dentes de alho picadinho;
Sal a gosto;
Pimenta do reino a gosto;
200 g cebolinha picadinha.

Modo de preparo:

Leve o óleo a uma panela e doure o alho e a cebola. Adicione o broto de feijão e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente os temperos, exceto cebolinha. Ao final acrescente a cebolinha na hora de servir. Essa é uma forma simples e muito saborosa de servir o broto de feijão. Se quiser adicione shoyu na hora de servir, caso utilize shoyu não use sal.

4. Receita de salada com broto de feijão

Ingredientes:

Continua Depois da Publicidade

1/2 pepino grande descascado;
3 xícaras de broto de feijão;
1/2 xícara de folhas de escarola picada;
1/3 xícara de amendoim torrado;
sal a gosto;
pimenta a gosto;
azeite a gosto.

Modo de preparo:

Higienize o pepino, corte em forma de palito fino. Disponha em uma saladeira junto do broto de feijão. Misture a escarola, tempere a gosto, adicione os amendoins. Sirva imediatamente a salada fresca como entrada ou acompanhamento.

5. Receita de filé mignon com broto de feijão e brócolis

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite;
500g de filé mignon cortado em tiras;
1 colher de sopa de amido de milho;
2 cebolas cortadas em tiras;
2 xícaras de chá de brócolis;
2 colheres de sopa de gengibre cortado em tiras;
2 xícaras de chá de broto de feijão;
100g de cogumelos paris fresco.

Molho

3 colheres de sopa de shoyu;
1 colher de chá de óleo de gergelim;
1 colher de chá de amido de milho;
1/2 xícara de chá de água;
1 colher de sopa de cebolinha verde picada.

Modo de preparo:

Continua Depois da Publicidade

Aqueça o azeite em uma frigideira e doure as tiras de carne passadas pelo amido. Junte as cebolas, deixe dourar. Acrescente o brócolis, o broto de feijão, o gengibre e os cogumelos. Misture bem e adicione um pouco de água. Deixe cozinhar. Enquanto isso prepare o molho misturando todos os ingredientes e deixando engrossar. Então misture na carne, salpique ervas e sirva.

6. Receita de frango com broto de feijão e legumes

Ingredientes:

1 pacote de broto de feijão;
2 cenouras;
4 dentes de alho;
2 cebolas;
1 pimentão verde;
2 colheres de sopa de hondashi;
3 colheres de shoyu;
2 colheres de sopa de óleo de gergelim;
1 colher de sopa de gengibre ralado;
2 colheres de óleo de soja;
1 peito de frango cortado em cubos.

Modo de preparo:

Em uma panela doure o alho, gengibre e o óleo de soja. Acrescente a cebola cortada em tiras e em seguida o peito de frango. Quando estiver dourado junte a cenoura cortada em tiras. Quando a cenoura estiver al dente coloque os brotos de feijão e tempere com hondashi, shoyu e uma pitada de sal. Coloque o pimentão cortado em tiras e o óleo de gergelim. Misture tudo e reserve. Sirva com arroz branco ou como entrada.

7. Receita de falso yakisoba com broto de feijão

Ingredientes:

500 gramas de macarrão instantâneo;
1 cenoura picada;
1 buquê de brócolis cozido;
fatias de acelga;
300 gramas de camarão;
1 cebola grande cortada em tiras finas;
1 pimentão verde cortado em tiras finas;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
½ xícara de molho de soja;
½ xícara de azeite;
1 xícara de broto de feijão.

Modo de preparo:

Tempere o camarão com sal, limão e pimenta. Em uma frigideira com azeite refogue o camarão, então junte o molho de soja, pimentão, cenoura, brócolis e broto de feijão. Misture tudo e deixe refogar com um pouco de água Tempere com sal e adicione o macarrão cozido separadamente. Sirva quente.

8. Receita de shimeji com broto de feijão

Ingredientes:

1 bandeja de shimeji fresco;
1 punhado de broto de feijão;
shoyu a gosto;
salsinha e cebolinha a gosto;
2 dentes de alho.

Modo de preparo:

Primeiro lave os cogumelos e retire as hastes. Lave o broto de feijão e leve os dois em uma frigideira. Tempere rapidamente com shoyu, adicione alho picado e previamente refogado em azeite e capriche no cheiro verde. Misture tudo e sirva imediatamente. Sirva como acompanhamento.