Moqueca light

10 Receitas com Leite de Coco – Light e Fit

O leite de coco pode ser costumeiramente usado em receitas light, fit e saudáveis substituindo creme de leite e nata em receitas doces e o requeijão e o creme de leite em receitas salgadas. Traz um sabor único à receita e você pode habituar seu paladar para se beneficiar de todas as propriedades.

Abaixo estão ideias de receitas que levam leite de coco para você preparar como sobremesa e três sugestões de receitas salgadas para almoço. Para pratos salgados, saiba que peixes, frutos do mar e frango combinam muito bem com leite de coco. Em pratos de sobremesas, você pode ter em mente que pode usar o leite de coco como substituto de outros leites, sem interferir no resultado final da receita. Confira, prepare e bom apetite!

1. Receita pudim light com leite de coco

Ingredientes:

  • 1 copo de leite em pó desnatado;
  • 1 vidro de leite de coco desnatado;
  • 1 copo de leite desnatado;
  • 1/2 copo de água quente;
  • 1 colher sopa de amido de milho;
  • 4 ovos;
  • 1/2 copo de adoçante culinário;
  • 3 colheres de coco ralado sem açúcar.

Modo de preparo:

No liquidificador bata o leite em pó, o leite desnatado, a água, o adoçante, o leite de coco, o amido de milho e os ovos até ficar bem homogêneo. Despeje essa mistura em forma de pudim untada ou de silicone. Deixe assar em banho maria por 40 minutos a 200 graus. Espere esfriar, desenforme e leve para gelar. Sirva.

2. Receita de mousse de leite de coco light

Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina incolor;
  • 2 colheres de sopa de amido de milho;
  • 1 xícara de leite desnatado;
  • 200 ml de leite de coco caseiro;
  • 4 claras;
  • 2 colheres de sopa de adoçante culinário em pó;
  • 2 colheres de sopa de coco ralado fresco;
  • 6 colheres de sopa de água quente.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve. Dissolva a gelatina em uma tigela a água quente e deixe hidratar. Reserve. Em uma panela misture o adoçante culinário, o amido de milho, o leite, o leite de coco e leve ao fogo, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e adicione a gelatina reservada. Incorpore delicadamente as claras em neve com um fouet. Despeje em tigela de vidro e leve para gelar por pelo menos 3 horas. Desenforme e sirva com coco ralado por cima.

3. Receita de bolo fit com leite de coco

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 200 ml de leite de coco light;
  • 4 colheres de sopa de adoçante culinário;
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 1 xícara de farinha de arroz;
  • 1 xícara de coco ralado sem açúcar;
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Coloque os ovos, adoçante, leite de coco e o óleo de coco no liquidificador e bata bem até obter uma mistura homogênea. Acrescente a farinha de arroz e o coco ralado.Bata mais um pouco até a massa ficar mais consistente. Por último adicione o fermento em pó e misture levemente sem bater. Unte uma assadeira média com óleo de coco e despeje a mistura. Leve ao forno por 30 a 40 minutos a 180 graus ou até assar. Quando amornar, desenforme e sirva.

4. Receita manjar light com leite de coco

Ingredientes:

  • 1 litro de leite desnatado;
  • 1 vidro pequeno de leite de coco;
  • 100g de coco ralado seco sem açúcar;
  • 6 colheres de sopa de amido de milho;
  • 4 colheres de sopa de adoçante culinário.

Calda de ameixa

  • 200g de ameixas pretas;
  • 100ml de água;
  • 2 colheres de sopa de adoçante culinário.

Modo de preparo:

Coloque o leite, o adoçante culinário, o leite de coco, o coco ralado em uma panela e deixe aquecer em fogo baixo mexendo sempre. Junte o amido de milho dissolvido em um pouco de leite e misture bem até engrossar. Despeje essa mistura em uma forma untada com óleo de coco ou de silicone. Deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Enquanto isso prepare a calda: coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe cozinhar até ganhar consistência. Deixe esfriar e sirva por cima do manjar desenformado.

5. Receita de curau light com leite de coco

Ingredientes:

  • 8 espigas de milho verde;
  • 1 ½ colher de sopa de adoçante stévia;
  • 4 xícaras de chá de leite desnatado;
  • ½ colher de sopa de margarina light;
  • 200 ml leite de coco light;
  • canela para polvilhar.

Modo de preparo:

Em um recipiente corte os grãos do milho. Em seguida bata no liquidificador com um pouco de leite. Coe e despeje em uma panela e acrescente o restante do leite, o adoçante e a margarina. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar por alguns minutos. Quando ganhar mais consistência, coloque em um recipiente, espere esfriar e sirva com canela.

6. Receita filé de tilápia com leite de coco

Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia;
  • 4 batatas pré-cozidas;
  • 2 cebolas cortadas em rodelas;
  • 3 tomates cortados em rodelas;
  • suco de 1 limão;
  • 1 ½ colher de sopa de sal;
  • 200 ml de leite de coco light;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 4 colheres de sopa de azeite.

Modo de preparo:

Tempere os filés de tilápia com limão, sal e a pimenta e deixe descansar nos temperos por pelo menos 10 minutos para pegar sabores.

Cozinhe as batatas cortadas em rodelas por 10 minutos. Reserve.

Em uma travessa de vidro coloque uma camada de cebola, tomate, depois os filés de tilápia, os temperos, o azeite e finalize com o leite de coco e cubra com papel alumínio. Leve ao forno à 180ºC, por 40 minutos. Retire e sirva.

7. Receita de moqueca light com leite de coco

Ingredientes:

  • 2 postas de peixe robalo;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • 3 tomates picados sem pele e sementes;
  • 1 cebola grande picada;
  • ¼ pimentão amarelo cortado finamente;
  • ¼ xícara de chá de cheiro verde picado;
  • ½ xícara de chá de coentros picados;
  • 100 ml de leite de coco light.

Modo de preparo:

Prepare um refogado com metade da cebola, os tomates e o pimentão. Em seguida coloque as postas de peixe na panela e acrescente o restante da cebola, pimentão e tomate Coloque coentro, a salsa e por fim o leite de coco light cobrindo tudo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Sirva.

8. Receita de queijadinha light com leite de coco

Ingredientes:

  • 4 claras;
  • 1 xícara de coco fresco ralado;
  • 1 vidro de leite de coco light;;
  • 1/2 xícara de adoçante culinário
  • 1 xícara de leite em pó desnatado;
  • 1 colher de sopa de aveia em flocos finos;
  • 1 colher sopa de raspas de casca limão siciliano.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje essa mistura em forminhas de empada untadas ou de silicone que não precisa untar. Deixe um espaço, pois a queijadinha irá crescer. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar, desenforme e sirva.

9. Receita de doce de abóbora light com leite de coco

Ingredientes:

  • 500g de abóbora moranga;
  • 1/2 xícara de chá de adoçante culinário;
  • 100ml de leite de coco light;
  • 50g de coco ralado desidratado sem açúcar;
  • canela em pó a gosto.

Modo de preparo:

Descasque a abóbora, retire as sementes, lave bem e corte em cubos. Coloque em uma panela com 3 xícaras de chá de água e a canela em pó. Deixe cozinhar até ficar macia. Em seguida acrescente o adoçante, o leite de coco e o coco ralado, misture bem, leve ao fogo baixo até começar a desgrudar da panela. Espere esfriar e leve para gelar. Sirva!

10. Receita de strogonoff light com leite de coco

Ingredientes:

  • 400g de de frango cortado em cubos;
  • 150g de cogumelos frescos cortados em fatias;
  • 1/2 colher de sopa de creme vegetal;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 colher de sopa de mostarda;
  • 125 ml de água;
  • 4 colheres de sopa de ketchup;
  • salsa picada a gosto;
  • 200 ml de leite de coco;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Em uma panela coloque o creme vegetal e doure a cebola. Misture bem e junte o frango e deixe dourar. Em seguida adicione mostarda e catchup, junte os cogumelos, salsa e água e deixe cozinhar. Em seguida adicione o leite de coco e misture bem. Se precisar acerte temperos. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até adquirir mais consistência. Sirva!

O que você achou dessas receitas light e fit com leite de coco que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite


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