10 Receitas de Almôndegas Light

Especialista:
atualizado em 18/12/2019

A almôndega, também conhecida como polpetta na Itália, é uma receita bem simples que utiliza uma proteína, geralmente carne vermelha como base e é servida com molhos acompanhado de massas. Essa receita se expandiu no mundo todo e ganhou outras versões com outras proteínas e diversos temperos.

No Brasil, em certos locais a massa é preparada com pão de forma umedecido e farinha para dar a liga, porém, abaixo selecionamos opções de almôndega light sem pão e mais saudáveis para quem quer se deliciar com esse prato sem adicionar muitas calorias às refeições.

Se a massa ficar muito mole para fazer as bolinhas, prefira adicionar um pouco de farinha de aveia ou farinha integral para dar liga em substituição à farinha branca refinada. Tempere com os temperos da preferência para dar um sabor especial à sua almôndega light.

Hoje em dia existem versões de almôndega de frango, peito de peru e até aqueles que não levam carne como os vegetarianos com quinoa, legumes e proteína de soja, mas se for utilizar carne vermelha para a receita tradicional, utilize o patinho, que tem menos gordura. Ao invés de preparar frita, opte pela versão assada.

Acompanhe abaixo as receitas das almôndegas e de um molho de tomate caseiro e bom apetite!

1. Receita de almôndegas light

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

2. Receita de almôndegas light com aveia 

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

3. Receita de almôndegas light com linhaça

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres de sopa de linhaça;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso, prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

4. Receita de almôndegas light com hortelã

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • 1 xícara de hortelã picada;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

5. Receita de almôndegas light com pimentão

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 pimentão verde picado bem miúdo;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

6. Receita de almôndegas light com pinoli

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de patinho moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 xícara de pinoli picado;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o patinho moído cru e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

7. Receita de almôndegas light de quinoa e legumes

Ingredientes:

Almôndega

  • 1 xícara de chá de abobrinha ralada orgânica;
  • 1 xícara de chá de quinoa em grãos;
  • 1/2 xícara de chá de cenoura ralada orgânica;
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 3 colheres de sopa de óleo de coco;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • sal marinho a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Lave os grãos de quinoa em uma panela e cozinhe com água fervente com sal até que esteja macia, escorra e reserve. Em uma panela com o óleo de coco refogue o alho, a cebola e os legumes. Tempere a gosto e deixe cozinhar até amolecer. Em uma vasilha grande misture a quinoa, o refogado de legumes e a farinha integral. Amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

8. Receita de almôndegas light de soja

Ingredientes:

Almôndega

  • 2 xícaras de chá de proteína de soja fina e escura;
  • 2 ½ xícaras de chá de água fervente;
  • 1 cebola pequena ralada;
  • ¾ de xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • ½ colher de chá de suco de limão;
  • ½ xícara de chá de aveia;
  • 1 ovo;
  • 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado;
  • 1 tablete de caldo de legumes light;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Leve a água fervente com o caldo de legumes dissolvido e o suco de limão para uma vasilha e misture com a proteína de soja. Deixe descansando para hidratar por 1 hora. Escorra com uma peneira e reserve. Em uma vasilha grande misture a soja e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

9. Receita de almôndegas light de frango

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de peito de frango moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • casca ralada de 1/2 limão;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o frango moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

10. Receita de almôndegas light de peru

Ingredientes:

Almôndega

  • 500 g de peito de peru moído;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 clara;
  • sal a gosto;
  • salsinha a gosto;
  • óleo de canola para untar.

Molho de tomate:

  • 4 tomates maduros;
  • 1/2 cebola picada;
  • 2 colheres chá de orégano;
  • 4 colheres de chá de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • folhas de manjericão para decorar.

Modo de preparo:

Acenda o forno em temperatura média para ir pré-aquecendo. Unte uma assadeira com óleo de canola e reserve. Em uma vasilha grande misture o peito de peru moído e os outros ingredientes, amasse com as mãos até que forme uma massa homogênea. Com ajuda de uma colher molde as bolinhas do tamanho desejado. Repita o procedimento até a massa acabar. Disponha as almôndegas lado a lado na assadeira com uma distância entre elas e leve ao forno por meia hora ou até dourar.

Enquanto isso prepare o molho de tomate caseiro. Leve os tomates cortados em x em uma panela com água e deixe ferver por alguns minutos. Retire da panela e mergulhe em uma tigela com água gelada. Puxe a pele dos tomate e despreze. Corte na metade, retire as sementes e corte em cubos. Refogue os tomates junto da cebola em uma panela por 10 minutos, então adicione o orégano, tempere com sal, pimenta e regue com o azeite. Desligue. Despeje o molho sobre as almôndegas em uma travesse e decore com folhas de manjericão fresco. Sirva a seguir.

O que você achou dessas receitas diferentes de almôndegas light? Qual mais chamou a sua atenção? Trocaria a versão tradicional por uma delas? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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