10 Receitas de Quiche de Frango Light

Especialista:
atualizado em 18/12/2019

A quiche nada mais é do que uma espécie de torta salgada feita à base de ovos. Trata-se se uma receita tradicional de culinária francesa, mas sua origem é alemã. Independente de sua origem, fato é que e trata de uma receita apreciada no mundo todo.

A diferença da quiche para a torta é que a quiche é servida aberta e é mais leve por possuir essa cobertura de ovos. A versão mais tradicional é aquela com toucinho defumado, mas hoje em dia pode-se encontrar quiches dos mais diversos sabores. Assim como a torta de frango, que é amada no mundo todo, a quiche de frango também é uma delícia e fácil de ser preparada.

Com o objetivo de preservar sua dieta e evitar o alto consumo de calorias, abaixo estão algumas sugestões de receitas de quiche de frango light para você não sair da linha. Bom apetite!

1. Receita de quiche de frango light 

Ingredientes:

Massa

  • 1 colher de café de adoçante;
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 2 ovos;
  • 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo;
  • 1 xícara de chá de margarina culinária;
  • 1/2 colher de sopa de sal;
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó.

Recheio

  • 1 peito de frango pequeno;
  • 3 tomates picados sem sementes;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado quente;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 colher de sopa de margarina culinária;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • azeitona a gosto;
  • sal a gosto;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • colorau à gosto;
  • 50g de muçarela ralada grossa.

Cobertura

  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 1 pitada de sal light.

Modo de preparo:

Comece pela massa adicionando os ingredientes um a um em uma tigela, exceto a farinha e misture tudo. Depois coloque a farinha aos poucos e amasse com as pontas dos dedos. Cubra com plástico filme e leve para gelar por uns 15 minutos. Abra a massa com um rolo entre dois plásticos (ela é quebradiça) e deixe em espessura grossa. Vire a massa em uma forma com aro removível e cubra os fundos e laterais pressionando com o dedo.

Comece o recheio. Cozinhe o peito de frango na pressão, escorra, desfie e tempere a gosto. Reserve. Leve ao fogo a margarina para derreter. Então adicione a cebola e deixe refogar. Quando estiver dourada coloque os tomates, azeitona, temperos e caldo de galinha e deixe cozinhar. Adicione farinha e coloque o leite aos poucos mexendo bem até formar um creme. Adicione o frango. Misture tudo. Para a cobertura basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Agora, coloque o recheio por cima da massa, salpique queijo e cubra com o creme da cobertura. Leve ao forno médio pré-aquecido por 1h ou até ficar consistente. Sirva.

2. Receita de quiche de frango light com farinha de linhaça

Ingredientes:

Massa

  • 2 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça;
  • 2 colheres de café de cominho em pó;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • sal a gosto;
  • orégano quanto baste.

Recheio

  • 1 pote de iogurte desnatado sem soro;
  • 2 ovos;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 peito de frango pequeno;
  • 1/2 pimentão vermelho fatiado.

Modo de preparo:

Hidrate duas colheres da farinha de linhaça por 40 minutos em 5 colheres de água. Esse método é ideal para substituir o ovo da massa. Misture bem todos os ingredientes da massa até formar uma massa compacta. Adicione mais água se for necessário até dar consistência. Unte uma forma com aro removível e forre com a massa no fundo e laterais. Leve para assar por 5 minutos em forno médio. Em uma tigela bata os ovos até ficar espumoso, adicione iogurte e sal. Cozinhe o frago, escorra, desfie e tempere bem. Coloque o recheio sobre a massa, o pimentão e finalize com o creme de ovos. Leve para assar por mais 30 minutos. Sirva.

3. Receita de quiche de frango light com massa de ricota

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 copos de iogurte natural desnatado;
  • 1 queijo ricota.

Recheio

  • 1 peito de frango pequeno;
  • 2 colheres de creme de ricota;
  • 1 tomate picado;
  • cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:

Bata os três ingredientes da massa no liquidificador. Despeje essa massa em uma forma redonda untada e enfarinhada ou de silicone. Leve o frango para cozinhar em pressão, quando estiver macia, escorra e desfie. Leve o frango para refogar junto do tomate com um pouco de azeite, alho e cebola. Tempere a gosto. Misture o creme de ricota e cheiro verde e incorpore tudo. Despeje o recheio por cima da massa e leve para assar em forno médio por até 1 hora ou até ficar firme. Sirva.

4. Receita de quiche de frango light e integral

Ingredientes:

Massa

  • 1 colher de café de adoçante;
  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 2 ovos;
  • 4 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 xícara de chá de margarina culinária;
  • 1/2 colher de sopa de sal;
  • 1/2 colher de sopa de fermento químico em pó.

Recheio

  • 1 peito de frango pequeno;
  • 3 tomates picados sem sementes;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado quente;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 colher de sopa de margarina culinária;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • azeitona a gosto;
  • sal a gosto;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • colorau à gosto;
  • 50g de muçarela ralada grossa.

Cobertura

  • 1/2 xícara de chá de creme de leite fresco;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado;
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 2 ovos;
  • 1 pitada de sal light.

Modo de preparo:

Adicione os ingredientes um a um em uma tigela, exceto a farinha e misture tudo. Depois coloque a farinha aos poucos e amasse com as pontas dos dedos. Cubra com plástico filme e leve para gelar por uns 15 minutos. Abra a massa em uma forma com aro removível e cubra os fundos e laterais pressionando com os dedos.

Agora o recheio: cozinhe o peito de frango na pressão, escorra, desfie e tempere a gosto. Reserve. Leve ao fogo a margarina para derreter. Então adicione a cebola e deixe refogar. Quando estiver dourada coloque os tomates, azeitona, temperos e caldo de galinha e deixe cozinhar. Adicione farinha e coloque o leite aos poucos mexendo bem até formar um creme. Adicione o frango. Misture tudo. Para a cobertura basta bater todos os ingredientes no liquidificador. Agora, coloque o recheio por cima da massa, salpique queijo e cubra com o creme da cobertura. Leve ao forno médio pré-aquecido por 1h ou até ficar consistente. Sirva.

5. Receita de quiche de frango light com cenoura

Ingredientes:

Massa

  • 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
  • ½ xícaras de chá de manteiga light;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio

  • 1 cenoura ralada;
  • 1 peito de frango pequeno;
  • 2 dentes de alho;
  • fio de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1/2 xícara de milho;
  • 3 colheres de requeijão light.

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até ficar homogêneo. Separe uma forma untada e enfarinhada, acrescente essa massa aberta com ajuda de um rolo. Lembre-se de cobrir as laterais também. Reserve. Prepare o recheio cozinhando o frango até que fique macio. Escorra a água, feche a panela e chacoalhe até que desfie. Leve o alho para dourar no azeite e depois acrescente o frango, cenoura ralada, milho e temperos. Por último acrescente o requeijão. Espere esfriar. Despeje por cima da massa e leve para assar em forno a 180 graus por 35 minutos.

6. Receita de quiche de frango light com farinha de quinoa

Ingredientes:

Massa

  • 200 gramas de quinoa cozida;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sopa de farinha de arroz;
  • 1 clara;
  • 1 colher de sopa de azeite.

Recheio

  • 1 peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 tomate picado;
  • 1 xícara de ervilha;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Creme

  • 1 ovo;
  • 100 ml de leite desnatado;
  • 1 colher de sopa de queijo ralado light;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes da massa em uma tigela até ficar homogêneo. Separe uma assadeira média redonda e unte com azeite. Coloque a massa tampando o fundo e laterais. Leve para assar em forno médio previamente aquecido por 20 minutos. Enquanto isso prepare o creme. Bata o ovo e depois adicione os demais ingredientes. Reserve. Para o recheio é simples, você deve separar o peito de frango com os outros ingredientes e temperar bem. Despeje por cima da massa e em seguida coloque o creme de ovo. Volte ao forno por mais 15 minutos ou até ficar firme. Sirva.

7. Receita de quiche de frango light com massa de bolacha

Ingredientes:

Massa

  • 1 pacote de bolacha de água e sal;
  • 2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente.

Recheio

  • 1 peito de frango pequeno;
  • 3 tomates picados sem sementes;
  • 1 xícara de chá de leite desnatado quente;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1/2 colher de sopa de margarina culinária;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • azeitona a gosto;
  • sal a gosto;
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • colorau à gosto;
  • 50g de muçarela ralada grossa;
  • farinha de rosca para salpicar.

Modo de preparo:

No liquidificador bata as bolachas até formar uma farofa. Despeje em uma tigela e incorpore a manteiga, misture com as mãos até obter uma farofa umida. Forre uma forma redonda com essa massa, usando as mãos para cobrir todo o fundo e laterais.

Comece o recheio. Cozinhe o peito de frango na pressão, escorra, desfie e tempere a gosto. Reserve. Leve ao fogo a margarina para derreter. Então adicione a cebola e deixe refogar. Quando estiver dourada coloque os tomates, azeitona, temperos e caldo de galinha e deixe cozinhar. Adicione farinha e coloque o leite aos poucos mexendo bem até formar um creme. Adicione o frango. Misture tudo. Despeje essa recheio por cima da massa, polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno por 30 minutos ou até endurecer.

8. Receita de quiche de frango light com palmito

Ingredientes:

Massa

  • 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
  • ½ xícaras de chá de manteiga light;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio

  • 1/2 pote de palmito picado;
  • 1 peito de frango pequeno;
  • 1 tomate picado;
  • 2 dentes de alho;
  • fio de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 3 colheres de creme de leite light.

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até ficar homogêneo. Separe uma forma untada e enfarinhada, acrescente essa massa aberta com ajuda de um rolo. Lembre-se de cobrir as laterais também. Reserve. Prepare o recheio cozinhando o frango até que fique macio. Escorra a água, feche a panela e chacoalhe até que desfie. Leve o alho para dourar no azeite e depois acrescente o frango, ervilha, palmito e temperos. Por último acrescente o creme de leite. Espere esfriar. Despeje por cima da massa e leve para assar em forno a 180 graus por 35 minutos.

9. Receita de quiche de frango light com massa de queijo branco 

Ingredientes:

  • 2 ovos;
  • 2 copos de iogurte natural desnatado;
  • 1 queijo branco zero gordura.

Recheio

  • 1 peito de frango pequeno;
  • 2 colheres de requeijão light;
  • 1 tomate picado;
  • temperos a gosto.

Modo de preparo:

Bata os três ingredientes da massa no liquidificador. Despeje essa massa em uma forma redonda untada e enfarinhada ou de silicone. Leve o frango para cozinhar em pressão, quando estiver macia, escorra e desfie. Leve o frango para refogar junto do tomate com um pouco de azeite, alho e cebola. Tempere a gosto. Misture o requeijão e incorpore tudo. Despeje o recheio por cima da massa e leve para assar em forno médio por até 1 hora ou até ficar firme. Sirva.

10. Receita de quiche de frango light com brócolis

Ingredientes:

Massa

  • 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo;
  • ½ xícaras de chá de manteiga light;
  • 1 xícara de chá de creme de leite light;
  • 1 ovo;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de chá de fermento em pó.

Recheio

  • 1/2 maço de brócolis cozido al dente;
  • 1 peito de frango pequeno;
  • 2 dentes de alho;
  • fio de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 3 colheres de requeijão light.

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio. Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até ficar homogêneo. Separe uma forma untada e enfarinhada, acrescente essa massa aberta com ajuda de um rolo. Lembre-se de cobrir as laterais também. Reserve. Prepare o recheio cozinhando o frango até que fique macio. Escorra a água, feche a panela e chacoalhe até que desfie. Leve o alho para dourar no azeite e depois acrescente o brócolis, frango e temperos. Por último acrescente o requeijão e mexa até incorporar. Espere esfriar. Despeje por cima da massa e leve para assar em forno a 180 graus por 30 minutos ou até firmar.

O que você achou dessas receitas de quiche de frango light que separamos acima? Qual delas mais despertou sua vontade? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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