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- O artigo apresenta 10 receitas de salada de penne light, mostrando como a massa pode ser servida fria em vez de acompanhada dos tradicionais molhos quentes.
- O texto orienta cozinhar o macarrão al dente, passar em água fria e temperar com azeite para não grudar antes de montar as saladas.
- As receitas combinam o penne com proteínas como atum, bacalhau, frango desfiado e kani, além de queijos, legumes e vegetais como brócolis, couve-flor e pepino.
- Molhos leves entram na composição das saladas, com opções de maionese light, iogurte natural, azeite, limão e molho de soja conforme a receita.
- Cada uma das 10 sugestões traz lista de ingredientes e modo de preparo completo, incluindo tempo de cozimento e de geladeira antes de servir.
Quem é que não gosta de uma boa massa? O macarrão é um ingrediente tão versátil que não é necessário sempre ser consumido com molhos sugo, bolonhesa, branco e em pratos quentes. Ele pode ser servido como salada! Que tal então mudar um pouco o livro de receitas e preparar uma salada de penne light?
Para o preparo da salada de penne light, você precisa cozinhar previamente o macarrão até ficar al dente – evite cozinhar demais para a salada ficar mais saborosa. Para que ele não grude após o preparo, escorra, passe na água fria corrente e coloque um fio de azeite.
Você pode integrar outros legumes da preferência à salada, que combinem com massa. Uma ideia muito saborosa é agregar atum, sardinha, bacalhau, frango desfiado ou salmão à receita, que vão muito bem com a massa. Tomates, pimentões, azeitonas, palmitos também combinam muito bem.
Confira algumas sugestões de receitas de salada de penne light, prepare e bom apetite!
1. Receita de salada de penne light com azeitonas
Ingredientes:
- 250 g de penne integral;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- ½ xícara de nozes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite de oliva a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve até esfriar. Coloque um fio de azeite para não grudar. Enquanto isso separe os outros ingredientes. Em um bowl incorpore o penne com a maionese, azeitonas, tomate cereja, as nozes, a salsinha e o queijo branco e misture bem. Decore com as folhas de manjericão e regue com mais azeite. Leve para gelar por 1 hora e sirva.
2. Receita de salada de penne light com alcaparras
Ingredientes:
- 300g de penne integral;
- 1/2 lata de milho verde;
- 1/2 lata de ervilhas;
- 1 lata de atum ralado light;
- ervas finas desidratadas;
- 2 colheres de sopa de alcaparras;
- 2 colheres de sopa de maionese light.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até atingir o ponto al dente, ou seja, que esteja cozido, mas resistente na mordida. Escorra, espere esfriar e incorpore os outros ingredientes até obter uma mistura bem homogênea. Use azeite para que o macarrão não grude depois que estiver frio. Leve para gelar até a hora de servir.
3. Receita de salada de penne light com peito de peru
Ingredientes:
- 1 pacote de macarrão penne cozido;
- 1 cebola picadinha;
- 1 cenoura ralada;
- 200 gramas de peito de peru defumado picado em cubos;
- 200 gramas de queijo branco light em cubos;
- 1 tomate picado em cubos;
- salsinha picada a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- suco de 1/2 limão;
- 1 xícara de iogurte natural desnatado;
- raspas de limão.
Modo de preparo:
Cozinhe o penne por cerca de 6 minutos ou até ficar al dente. Escorra e espere esfriar regando com um fio de azeite. Enquanto isso pique a cebola, rale a cenoura, corte o peito de peru e queijo branco, bem como o tomate. Incorpore todos os ingredientes em um bowl e tempere com sal, pimenta, limão e o iogurte para dar cremosidade. Adicione raspas de limão. Leve para gelar até o momento de servir ou por pelo menos meia hora.
4. Receita de salada de penne light com bacalhau
Ingredientes:
- 500 gramas de penne;
- 150 ml de azeite;
- 1 colher de sobremesa de alho amassado;
- 2 xícaras de chá de cebola cortada em cubinhos;
- 1 colher de café de pimenta dedo de moça;
- 6 tomates sem pele e cortados em cubos;
- 1 xícara das de chá de azeitonas pretas fatiadas;
- 500 gramas de bacalhau desfiado, dessalgado;
- cheiro verde fresco a gosto;
- 6 ovos cozidos cortados em rodelas;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente, escorra, passe na água fria e reserve. Refogue o bacalhau previamente dessalgado e desfiado no azeite com a cebola, alho, azeitonas, pimentas dedo de moça, tomates picados em cubos e deixe pegar sabor. Tempere com sal e pimenta. Desligue e espere esfriar. Cozinhe os ovos e depois descasque e fatia em rodelas. Incoorpore o bacalhau com legumes e temperos com o macarrão e ovos. Acerte temperos, adicione cheiro verde e regue com mais azeite. Sirva!
5. Receita de salada de penne light com frango desfiado
Ingredientes:
- 1 peito de frango pequeno;
- 3 colheres de sopa de azeite;
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho picados;
- 3 tomates sem pele e sementes picados;
- 1 berinjela pequena cortada em cubos;
- 1/2 pimenta pequena picada;
- 1 cenoura cortada em cubos;
- 500g de penne integral.
Molho
- suco de 1 laranja;
- suco de 1 limão;
- 1/4 de xícara de chá de azeite;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o penne até ficar cozido, porém resistente na mordida. Escorra e reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o tomate, a berinjela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos. Acrescente a pimenta, a cenoura e cozinhe por 2 minutos. Cozinhe o frango em panela de pressão com sal até ficar cozido, escorra e desfie. Para o molho basta misturar todos os ingredientes e regar por cima da salada.
6. Receita de salada de penne light com brócolis
Ingredientes:
- 500 g de macarrão penne;
- 2 xícaras de chá de brócolis;
- 1/4 de xícara de chá de vinagre de maçã;
- 1/4 de xícara de chá de molho de soja;
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado;
- 1 colher de chá de alho picado;
- 1/2 xícara de chá de cebolinha verde;
- 1/2 colher de sopa de azeite de oliva;
- 2/3 de xícara de chá de tomates frescos sem sementes picados;
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas.
Modo de preparo:
Comece por cozinhar o macarrão em panela com água fervente por 5 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve. Cozinhe os buquês de brócolis no vapor até ficar al dente, reserve. Quando estiver tudo frio misture o macarrão com o brócolis, tomates picados, gengibre, alho, e tempere com molho de soja, azeite, cebolinha e finalize com as sementes de gergelim
7. Receita de salada de penne light com couve-flor
Ingredientes:
- 500 gramas de penne integral;
- 150g de ricota esfarelada;
- 2 maçãs picadas em cubinhos;
- 100g de castanha do pará picadas;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- 1 maço de couve-flor cozida;
- sal a gosto;
- salsinha picada.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente numa panela com água temperada com sal. Escorra e passe na água fria, reserve. Pique as maçãs sem casca em cubos, pique a castanha e cozinhe os floretes de couve-flor no vapor. Espere esfriar e incorpore com o macarrão e outros ingredientes. Tempere com sal, molho inglês e finalize com salsinha e castanha picada. Sirva!
8. Receita de salada de penne light com pepino
Ingredientes:
- 2 pepinos cortados;
- 4 rabanetes cortados;
- 1/2 xícara de chá de vinagre de maçã;
- 2 colheres de chá de sal;
- 1 broto de alfafa;
- 400 gramas de penne;
- azeite de oliva a gosto;
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra, passe na água corrente e regue com azeite. Espere esfriar. Corte os pepinos em rodelas finas, bem como os rabanetes. Coloque em uma tigela e misture o vinagre e o sal. Coloque um peso sobre a tigela com o pepino e o rabanete. Deixe descansar por no mínimo 30 minutos. Com as mãos esprema a mistura, retirando o excesso de líquido. Incorpore todos os igredientes inclusive o broto de alfafa lavado. Tempere com sal, pimenta e finalize com mais azeite. Sirva.
9. Receita de salada de penne light com alho-poró
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de macarrão penne;
- 1 xícara de chá de alho-poró cortado em rodelas fininhas;
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva para refogar;
- folhas de alface a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem ou até ficar al dente. Escorra e regue com 2 colheres de sopa de azeite e misture bem. Deixe esfriar. Leve à geladeira por 2 horas.
Em uma panela aqueça o azeite restante e refogue o alho-poró por 2 minutos. Tempere com o sal e a pimenta e deixe esfriar. Junte o alho-poró ao macarrão, misture delicadamente e volte à geladeira. Sirva essa salada com as folhas de alface lavadas e tempere com sal, pimenta e azeite. Sirva em seguida.
10. Receita de salada de penne light com kani
Ingredientes:
- 250 gramas de macarrão tipo penne;
- 1/2 xícara de maionese light;
- 1/2 xícara de iogurte natural desnatado;
- 100 gramas de kani kama desfiado em tiras finas;
- 100 gramas de palmito picado;
- 1/2 xícara de cogumelos cortados em fatias;
- 2 colheres de sopa salsinha picada;
- 1 colher de sopa mostarda;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o macarrão penne para ferver numa panela com água até ficar al dente. Escorra, passe na água corrente para interromper o cozimento e esfriar e regue com azeite para não grudar. Desfie o kani, pique o palmito e corte os cogumelos. Incorpore todos os ingredientes do molho: maionese, mostarda e iogurte. Misture na salada, tempere com sal e pimenta e finalize com salsinha picada.
