10 Receitas de Sopa de Feijão com Legumes Light

A sopa de feijão já é uma receita clássica muito preparada pelos brasileiros em dias frios de outono ou inverno. Essa delícia pode ser uma verdadeira bomba calórica se for preparada na versão original, que leva macarrão, toucinho, bacon, bem como outras carnes cheias de gordura.

Se você quer saborear essa sopa, mas sem comprometer a sua dieta, uma ideia é preparar a versão da sopa de feijão com legumes light. Algumas sugestões de ingredientes são cenouras, chuchus, batatas abobrinhas, beterrabas, nabos, salsões, alho-poró e outros que podem ser adicionados às receitas.

Lembre-se que você pode usar o feijão da sua preferência para preparo, sendo possível optar pelo branco, preto, carioquinha ou algum outro. Invista em temperos para realçar o sabor da sopa. Confira as receitas, bom preparo e bom apetite!

1. Receita de sopa de feijão com cenoura light

Ingredientes:

1 xícara de água quente;
2 xícaras de feijão preto;
2 cenouras picadas;
1/2 cebola cortada;
2 dentes de alho picado;
250 ml de caldo de legumes caseiro;
1/2 colher de chá de cominho moído;
25 gramas de macarrão integral.

Modo de preparo:

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Lave as cenouras, a cebola e corte em cubinhos, reserve. Cozinhe o feijão com a cenoura em panela de pressão até estar macio. Bata o feijão no liquidificador com o caldo e a cenoura. Coloque em uma panela o caldo de feijão, os ingredientes reservados, a água, o alho picado, o caldo de legumes, o cominho e leve ao fogo. Quando estiverem bem cozidos junte a massa e cozinhe até ficar al dente. Sirva em seguida com coentro ou salsinha.

2. Receita de sopa de feijão com tomate light

Ingredientes:

2 xícaras de água;
2 tomates picados;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
2 xícaras de feijão preto cozido.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em panela de pressão até estar bem cozido e macio. Bata no liquidificador o feijão com o caldo, tomates picados e depois despeje em uma panela. Leve ao fogo e deixe apurar até ficar consistente. Tempere com sal e pimenta. Sirva.

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3. Receita de sopa de feijão com legumes light e frango

Ingredientes:

200 g de feijão branco;
250 g de peito de frango;
salsa a gosto;
tomilho a gosto;
louro a gosto;
3 litros de caldo de legumes light;
500 g de alho-poró;
250 g de cenoura;
250 g de batatas;
2 talos de salsão;
150 g de chuchu;
2 dentes de alho;
1 cebola;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho na véspera e escorra. Coloque o feijão em uma panela, com as ervas e junte 150 ml do caldo de legumes. Ferva por 10 minutos. Depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora até reduzir. Corte a parte branca do alho-poró em fatias finas. Corte as batatas, as cenouras, chuchu em cubos. Junte ao caldo, com o alho, sal e pimenta e coloque o restante do caldo de vegetais e o frango. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Sirva.

4. Receita de sopa de feijão com abobrinha light

Ingredientes:

1 xícara de chá de feijão preto ou carioca;
1 abobrinha picada em cubos;
3 xícaras de chá de água;
3 dentes de alho;
1 colher de sopa de azeite;
2 cebolas picadas;
1 colher de sopa de sal;
1 pimenta dedo-de-moça;
2 colheres de sopa de salsinha.

Modo de preparo:

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Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 20 minutos na pressão. Em outra panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente as cebolas e espere murchar. Adicione a abobrinha picada. Retire o feijão da panela e passe a metade pela peneira. Coloque os feijões inteiros e os peneirados para refogar junto com as cebolas e abobrinha. Tempere com sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com salsinha picada.

5. Receita de sopa de feijão com chuchu light

Ingredientes:

1 xícara de água quente;
2 xícaras de feijão preto;
2 chuchus picados;
1/2 cebola cortada;
2 dentes de alho picado;
250 ml de caldo de legumes caseiro;
1/2 colher de chá de cominho moído;
25 gramas de massa argola mista trigo e soja.

Modo de preparo:

Lave o chuchu, a cebola e corte em cubinhos, reserve. Cozinhe o feijão em panela de pressão até estar macio. Bata o feijão no liquidificador com o caldo. Coloque em uma panela o caldo de feijão, os ingredientes reservados, a água, o alho picado, o caldo de legumes, o cominho e leve ao fogo. Quando estiverem bem cozidos junte a massa argola e cozinhe até ficar al dente. Sirva em seguida com coentro ou salsinha.

6. Receita de sopa de feijão com batata light

Ingredientes:

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2 xícaras de água;
2 batatas descascadas e picadas;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto;
2 xícaras de feijão preto cozido.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com a batata em panela de pressão até estar bem cozido e macio. Bata no liquidificador o feijão com o caldo, batatas cozidas picadas e depois despeje em uma panela. Leve ao fogo e deixe apurar até ficar consistente. Tempere com sal e pimenta. Adicione salsinha. Sirva.

7. Receita de sopa de feijão com legumes light e carne

Ingredientes:

200 g de feijão carioca;
250 g de músculo cozido;
salsa a gosto;
tomilho a gosto;
louro a gosto;
3 litros de caldo de carne light;
500 g de alho-poró;
250 g de cenoura;
250 g de batatas;
2 talos de salsão;
150 g de chuchu;
2 dentes de alho;
1 cebola;
sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Coloque o feijão em uma panela, com as ervas e junte 150 ml do caldo de legumes. Ferva por 10 minutos. Depois tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 1 hora até reduzir. Corte a parte branca do alho-poró em fatias finas. Corte as batatas, as cenouras, chuchu em cubos. Junte ao caldo de carne, adicione o alho, sal e pimenta e os cubos de carne. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Sirva.

8. Receita de sopa de feijão com beterraba light

Ingredientes:

1 xícara de chá de feijão preto ou carioca;
1 beterraba picada em cubos;
3 xícaras de chá de água;
3 dentes de alho;
1 colher de sopa de azeite;
2 cebolas picadas;
1 colher de sopa de sal;
1 pimenta dedo-de-moça;
2 colheres de sopa de salsinha.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água por 20 minutos na pressão. Em outra panela, refogue o alho no azeite até dourar. Acrescente as cebolas e espere murchar. Adicione a beterraba picada. Retire o feijão da panela e passe a metade pela peneira. Coloque os feijões inteiros e os peneirados para refogar junto com as cebolas e beterraba. Tempere com sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar por 5 minutos. Sirva com salsinha picada.