6 Receitas de Caponata de Abobrinha Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

A caponata é uma receita muito preparada e servida costumeiramente como entrada. Trata-se de uma receita prática e muito deliciosa, que nada mais é do que um refogado de legumes servido morno ou frio mergulhado no azeite e vinagre. É servido com pão italiano ou torradas e é uma ótima opção para beliscar.

A caponata mais tradicional é a de berinjela, mas existem algumas versões diferentes ou pessoas que podem preferir utilizar a abobrinha, por questão de gosto.

Abaixo você encontra receitas de caponata de abobrinha light, fáceis de serem preparadas para você servir para os amigos e família. Confira o passo a passo do preparo e boa degustação!

1. Receita de caponata de abobrinha light com uva-passa

Ingredientes:

  • ¼ xícara de chá de uvas passas;
  • 6 xícaras de chá de abobrinhas descascadas e em cubos;
  • 1 ½ colher de chá de sal;
  • 1 xícara de chá de cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 xícara de chá de tomates sem sementes e em cubos;
  • ¼ xícara de chá de adoçante culinário;
  • ¼ xícara de chá de vinagre de vinho tinto;
  • ¼ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço;
  • 1/3 xícara de chá de salsinha picada.

Modo de preparo:

Em um bowl pequeno, cubra as passas com água quente e deixe hidratar por 15 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, refogue a abobrinha picada em cubos por 10 minutos. Retire e reserve. Na mesma frigideira, refogue a cebola, acrescente o alho e o tomate e refogue por 2 minutos. Envolva na abobrinha reservada. Volte para aquecer e misture o adoçante, passas, azeitonas. Adicione salsinha e sirva morna.

2. Receita de caponata de abobrinha light com alcaparras

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas picadas em cubos;
  • 1 pimentão vermelho picado;
  • 1 pimentão amarelo picado;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho amassado;
  • 150 g de macadâmias;
  • 100 g azeitonas verdes picadas;
  • 50 g de alcaparras;
  • orégano a gosto;
  • sal a gosto;
  • azeite de oliva.

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente com azeite refogue a cebola e as abobrinhas e tempere com sal. Quando estiver cozido adicione os outros ingredientes e deixe por mais 3 minutos, mexendo sempre. Desligue, tampe, reserve até amornar e sirva.

3. Receita de caponata de abobrinha light no forno

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas cortada em cubinhos;
  • 2 cebolas picadas;
  • 2 dentes alho picados;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 1 xícara de chá de azeite;
  • 1 xícara de chá de água;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Reserve ½ xícara de chá de azeite. Coloque os demais ingredientes em uma travessa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar ou secar. Se precisar, adicione mais água ou azeite. Adicione o sal se precisar e o restante do azeite. Coloque numa tigela fechada e leve para gelar ou sirva em temperatura ambiente. Sirva com pães e torradas!

4. Receita de caponata de abobrinha light com tomate

Ingredientes:

  • 1 xícara de cebola picada;
  • 1 colher e meia de chá de sal;
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1/3 de salsinha picada;
  • ¼ xícara de azeitonas pretas picadas;
  • 6 xícaras de abobrinhas picadas em cubos;
  • 1 xícara de tomates picado em cubos.

Modo de preparo:

Leve a abobrinha para refogar na frigideira por 10 minutos com azeite e retire. Refogue a cebola, coloque o alho e tomate e deixe dourar rapidamente e em seguida junte a abobrinha.  Adicione as azeitonas, salsinha, espere amornar e sirva. Se necessário, acerte temperos.

5. Receita de caponata de abobrinha light com berinjela

Ingredientes:

  • 2 abobrinhas médias;
  • 1 berinjela pequena;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 pimentão amarelo;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 50 g de uvas passas escuras;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta calabresa seca a gosto;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Pique as berinjelas, a abobrinha e os pimentões em cubos e reserve. Coloque um pouco de água em uma panela e, quando começar a ferver, coloque a abobrinha picada. Deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, retire as abobrinhas da água e reserve. Repita o mesmo processo com a berinjela, porém acrescente um pouco de sal e vinagre à água em que a berinjela será cozida para tirar o amargor. Reserve

Em uma panela coloque um pouco de azeite e doure o alho, acrescente os pimentões e refogue por 3 minutos. Acrescente as uvas passas e refogue por mais 1 minuto. Acrescente a berinjela e a abobrinha, misture bem. Tempere com sal, orégano e pimenta a gosto. Adicione mais vinagre e azeite a gosto e sirva morna ou fria.

6. Receita de caponata de abobrinha light com pimenta dedo de moça

Ingredientes:

  • 1 abobrinha cortada em cubinhos;
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço;
  • 2 pimentas dedo de moça sem os caroços picadinhas;
  • 1/2 cebola picada em pedaços pequenos;
  • 1 tomate pequeno cortado em cubos pequenos;
  • 1/2 xícara de pimentão verde picado em cubinhos;
  • 1 xícara de vinagre branco;
  • 2 dentes de alho picadinhos;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola em uma frigideira com azeite. Acrescente os pimentões, a abobrinha, as azeitonas, o tomate, a pimenta dedo de moça e refogue tudo. Deixe cozinhar até a abobrinha ficar macia adicione o vinagre, tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe secar um pouco. Adicione orégano e outras ervas que preferir. Espere amornar e regue com mais azeite. Sirva morna ou fria.

O que você achou dessas receitas de caponata de abobrinha light que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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