Ver resumo
- O artigo reúne 7 receitas de hambúrguer de costela light, aproveitando o sabor da carne com o máximo de gordura retirada no preparo.
- Uma das dicas é misturar a costela moída com carnes magras, como o patinho, para reduzir a gordura total sem perder sabor.
- As variações incluem ingredientes como couve, cenoura, aveia, alho-poró e um molho à base de cachaça envelhecida em carvalho.
- Para manter a versão light, a orientação é preparar os hambúrgueres assados no forno ou dourados em frigideira com pouco azeite.
- A sugestão de servir é acompanhado de pão integral e saladas frescas, ou como refeição direto no prato.
A costela de boi ou suína é uma das partes mais gordurosas e também mais saborosas. Porém, saiba que consumir um hambúrguer de costela light é permitido se você conseguir cozinhar em casa e retirar o máximo de gordura que conseguir. Um pouco da gordura continuará na carne, e é isso o que traz a suculência do hambúrguer.
Você pode incorporar temperos e ervas da preferência para dar mais sabor e uma característica especial ao seu hambúrguer. Algumas versões levam aveia ou tomate e cenoura. Outra ideia que você verá em uma das receitas abaixo é misturar a carne de costela moída com alguma outra carne magra, com baixo teor de gordura, como é o caso do patinho, por exemplo. Assim, você reduz a quantidade de gordura geral da receita, sem perder nada em sabor.
A dica para manter a linha light é preparar o hambúrguer assado no forno ou dourado em frigideira com o mínimo de azeite. Sirva com pão integral e saladas frescas ou no prato como refeição. Confira as receitas e bom apetite!
1. Receita de hambúrguer de costela light
Ingredientes:
- 1kg de carne de costela desossada;
- 1 tomate picado;
- 1 cebola roxa picada;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 suco de limão.
Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços médios e coloque no moedor. Moa a carne por completo. Incorpore a carne em um bowl com a cebola e tomate picado e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Quando estiver uma massa homogênea e fácil de trabalhar, modele os hambúrgueres. Leve para dourar em frigideira antiaderente com um pouco de azeite. Doure dos dois lados e sirva no prato com salada ou em sanduíche de hambúrguer light.
2. Receita de hambúrguer de costela light com couve
Ingredientes:
- 300g de carne de costela, sem gordura externa, moída;
- 1 xícara de couve cozida e picada;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve rapidamente em água fervente, escorra e pique com a ponta da face. Em um bowl incorpore a carne de costela com a couve e tempere com sal e pimenta. Não amasse de mais para não perder a suculência. Separe bolas dessa massa e modele os hambúrgueres. Leve para dourar em uma frigideira pincelada com azeite. Deixe cozinhar dos dois lados e sirva!
3. Receita de hambúrguer de costela light com molho de cachaça
Ingredientes:
- 2 kg costela de boi magra;
- 1 cebola grande picada;
- 1 copo de água;
- 1 cabeça de alho picada;
- 4 folhas de louro;
- 100 ml de cachaça envelhecida em carvalho;
- azeite de oliva;
- pimenta calabresa a gosto;
- 4 cravos da Índia;
- salsa seca picada;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Em panela de pressão, refogue a cebola com sal no azeite. Coloque a costela e deixar dourar. Em seguida acrescente a água e as 2 folhas de louro. Tampe a panela e deixe na pressão por 40 minutos ou até desmanchar. Em uma tigela coloque a cachaça envelhecida, o alho, os cravos, sal, a cenoura, 2 folhas de louro, a pimenta e a salsa. Deixe a mistura descansar na geladeira. Tire a costela da panela de pressão e descarte a gordura. Coloque a carne em aros de hambúrguer e leve para assar em forno em temperatura média por 1 hora e meia. Sirva com o molho.
4. Receita de hambúrguer de costela light com cenoura
Ingredientes:
- 1kg de carne de costela desossada;
- 1 cenoura ralada;
- 1 tomate picado;
- 1 cebola roxa picada;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 suco de limão.
Modo de preparo:
Corte a carne em pedaços médios e coloque no moedor. Moa a carne por completo. Incorpore a carne em um bowl com a cebola, cenoura e tomate picado e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Quando estiver uma massa homogênea e fácil de trabalhar, modele os hambúrgueres. Leve para dourar em frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. Doure dos dois lados e sirva no prato com salada ou em sanduíche de hambúrguer light.
5. Receita de hambúrguer de costela light com aveia
Ingredientes:
- 300g de carne de costela sem gordura moída;
- 1 xícara de farinha de aveia;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- salsinha picada;
- cebolinha piada.
Modo de preparo:
Em um bowl incorpore a carne de costela com a farinha de aveia e tempere com sal e pimenta. Adicione salsinha e cebolinha picada e fresca. Separe bolas dessa massa e modele os hambúrgueres. Leve para dourar em uma frigideira pincelada com azeite. Deixe cozinhar dos dois lados e sirva!
6. Receita de hambúrguer de costela light com alho-poró
Ingredientes:
- 500 g de carne de costela moída;
- 1 cebola média picada;
- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada;
- 1/2 xícara de alho-poró picado;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de salsa picada;
- farinha de rosca para dar liga;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/2 xícara de chá de leite desnatado morno.
Modo de preparo:
Misture a carne de costela com a cebola e tempere com sal. Adicione o leite morno, ovo e amasse bem. Coloque demais temperos: cebolinha, salsa e alho-poró. Adicione farinha de rosca até dar liga na massa. Modele os hambúrgueres com as mãos e distribua numa assadeira untada com azeite. Leve ao forno previamente aquecido a 180 graus por meia hora. Sirva!
7. Receita de hambúrguer de costela light com patinho
Ingredientes:
- 500 gramas de carne de costela desossada magra;
- 500 gramas de patinho moído;
- 1 cebola roxa picada;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 suco de limão.
Modo de preparo:
Corte a carne de costela em pedaços médios e coloque no moedor. Moa a carne por completo. Incorpore a carne de costela com o patinho em um bowl. Em seguida adicione a cebola picada e tempere com sal, pimenta e suco de limão. Quando estiver uma massa homogênea e fácil de trabalhar, modele os hambúrgueres. Leve para dourar em frigideira ant-aderente com um pouco de azeite. Doure dos dois lados e sirva no prato com salada ou em sanduíche de hambúrguer light.
