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- O artigo reúne sete receitas de tzatziki light, a tradicional pasta grega e turca feita de iogurte, pepino e alho, também consumida em outras regiões como Oriente Médio e Índia.
- A base das receitas é sempre iogurte (desnatado, grego, de soja ou nata) escorrido para ficar mais consistente, misturado a pepino ralado e espremido para retirar o excesso de água.
- As variações trocam os temperos e ervas, incluindo hortelã, dill, salsinha, endro, coentro, páprica e limão siciliano, além de versões com vinagre de vinho branco e uma opção vegana com iogurte de soja.
- O texto sugere deixar a mistura descansando na geladeira, podendo ser de um dia para o outro, para incorporar melhor os sabores e deixar a textura mais cremosa.
- O tzatziki é indicado como acompanhamento de carnes ou saladas.
O tzatziki é uma pasta de iogurte e pepino típica da culinária grega e da Turquia, mas também consumido em outros países da Europa Oriental, Oriente Médio e Índia.
Dependendo da região, pode variar o uso dos temperos, ervas e especiarias ao preparo, mas por regra, os ingredientes base para preparo são o iogurte, pepino e alho. Você pode usar o iogurte caseiro, grego ou natural, desde que retire boa parte do líquido. A textura deve ser mais consistente.
Para fazer um tzatziki light em casa, você pode adicionar os temperos e ervas da preferência, sendo que algumas sugestões são a salsa, hortelã, dill, endro, coentro e pimenta preta. Se você deixar descansando na geladeira de um dia para o outro pode ser até melhor para incorporar sabores e deixar a consistência mais cremosa.
Confira o passo a passo das receitas de tzatziki light e sirva como acompanhamento de carnes ou saladas. Bom preparo e bom apetite!
1. Receita de tzatziki light com hortelã
Ingredientes:
- 500 g de iogurte natural desnatado;
- 1 pepino grande descascado, sem sementes e ralado;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 4 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas.
Modo de preparo:
Separe uma peneira e coloque uma vasilha por baixo. Forre a peneira com um pano bem fino. Despeje o iogurte sobre o pano e deixe escorrer por 4 horas. Esprema o pepino ralado para retirar o excesso de água. Em uma vasilha, misture o pepino com o iogurte escorrido. Acrescente o alho, o sal, a pimenta e a hortelã picada. Leve para gelar por 2 horas e sirva!
2. Receita de tzatziki light com dill
Ingredientes:
- 2 potes de iogurte natural desnatado;
- 1 pepino;
- 1 dente de alho ralado;
- suco de 1/2 limão siciliano;
- 1 punhado de dill picado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Em um coador de café com filtro, despeje os potes de iogurte, coloque em cima de uma xícara ou copo e leve à geladeira por 2 horas até escorrer e ficar mais consistente.
Rale o pepino com um ralador grosso, tempere com uma pitada de sal e coloque sobre uma peneira por 10 minutos até escorrer a água. Esprema e reserve.
Em uma tigela, misture o iogurte com o pepino ralado, o dill picado, o dente de alho, o suco de limão siciliano e o azeite de oliva. Misture bem e leve para gelar por algumas horas. Sirva!
3. Receita de tzatziki light com salsinha
Ingredientes:
- 500 g de iogurte natural desnatado;
- 1 pepino grande descascado, sem sementes e ralado;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 4 colheres de sopa de salsinha picada.
Modo de preparo:
Separe uma peneira e coloque uma vasilha por baixo. Forre a peneira com um pano bem fino. Despeje o iogurte sobre o pano e deixe escorrer por 4 horas. Esprema o pepino ralado para retirar o excesso de água. Em uma vasilha, misture o pepino com o iogurte escorrido. Acrescente o alho, o sal, a pimenta e a salsinha picada. Leve para gelar de um dia para o outro.
4. Receita de tzatziki light com vinagre e endro
Ingredientes:
- 250 gramas de iogurte grego;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de endro picado;
- 2 pepinos;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Rale os pepinos com a parte grossa do ralador, sem as cascas e as sementes e esprema em um papel toalha ou pano de prato limpo para tirar excesso de água. Pique o alho e o endro. Misture esses ingredientes ao iogurte grego, o azeite e bata tudo com uma colher. Acrescente o sal e o vinagre. Leve para gelar por 1 hora e sirva.
5. Receita de tzatziki light vegano
Ingredientes:
- 2 potes de iogurte de soja;
- 1 pepino;
- 1 dente de alho ralado;
- suco de 1/2 limão siciliano;
- 1 punhado de dill picado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
Em um coador de café com filtro, despeje os potes de iogurte, coloque em cima de uma xícara ou copo e leve à geladeira por 2 horas até escorrer e ficar mais consistente.
Rale o pepino com um ralador grosso, tempere com uma pitada de sal e coloque sobre uma peneira por 10 minutos até escorrer a água. Esprema e reserve.
Em uma tigela, misture o iogurte com o pepino ralado, o dill picado, o dente de alho, o suco de limão siciliano e o azeite de oliva. Misture bem e leve para gelar por algumas horas. Sirva!
6. Receita de tzatziki light picante e endro
Ingredientes:
- 250 gramas de iogurte grego;
- páprica em pó a gosto;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de chá de endro picado;
- 2 pepinos;
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Rale os pepinos com a parte grossa do ralador, sem as cascas e as sementes e esprema em um papel toalha ou pano de prato limpo para tirar excesso de água. Pique o alho e o endro. Misture esses ingredientes ao iogurte grego, o azeite, páprica e bata tudo com uma colher. Acrescente o sal e o vinagre. Leve para gelar por 1 hora e sirva.
7. Receita de tzatziki light com nata e coentro
Ingredientes:
- 500 g de nata;
- 1 pepino grande descascado, sem sementes e ralado;
- 2 dentes de alho amassados;
- 1/2 colher de chá de sal;
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 4 colheres de sopa de folhas de coentro picadas.
Modo de preparo:
Esprema o pepino ralado para retirar o excesso de água. Em uma vasilha, misture o pepino com a nata. Acrescente o alho, o sal, a pimenta e o coentro picado. Leve para gelar por 2 horas e sirva!
