8 Receitas de Molho de Cogumelos Light

Alguns cogumelos se destacam pela ação antimicrobiana, pela forte ação antioxidante, diminuindo o colesterol e ajudando a combater o diabetes, além de serem ingredientes deliciosos. Você verá abaixo 8 receitas de molho de cogumelos light deliciosos que podem incrementar os melhores pratos.

Os cogumelos são ingredientes que passaram a integrar algumas receitas sofisticadas e se destacar em restaurantes estrelados, mas você não precisa ir a um restaurante para apreciar um bom cogumelo.

Se você não quiser ficar apenas nos molhos, saiba que é possível utilizar os cogumelos como prato principal. Os preparos são inúmeros e vão te impressionar. Você pode começar cozinhando 6 receitas de sopa de cogumelos light e depois se arriscar em uma dessas 7 receitas de creme de cogumelos. Não tem como errar.

Outra maneira de aproveitar seus benefícios e ainda impressionar seus convidados é fazendo uma das deliciosas receitas de cogumelos recheados ao forno.

Fique atento, você deve saber que nem todo tipo de cogumelo é comestível, mas certamente os que estão nas gôndolas dos mercados são super indicados para o consumo. Conheça 8 tipos de cogumelos comestíveis, seus benefícios e dicas de consumo

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Mais anteriormente, eram eram mais usados e conhecidos pelos vegetarianos e veganos, que costumam consumi-los em substituição às carnes. No entanto, agora esse alimento se popularizou e muita gente utiliza os cogumelos no preparo de variadas receitas.

Uma forma muito saborosa de consumi-los é preparando um molho de cogumelos light. Você pode preparar um molho para massas e também para acompanhar carnes, frango e peixes. O molho pode levar um toque cítrico, agridoce ou ser carregado em ervas frescas e temperos.

Abaixo você confere algumas receitas de molho de cogumelos light para se deliciar! Bom apetite!

1. Receita de molho de cogumelos light com limão

Ingredientes:

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1 limão;
60 g de manteiga light;
200 g de cogumelos fatiados;
½ xícara de chá de caldo de galinha;
2 colheres de sopa de farinha de trigo;
1 colher de sopa de salsa fresca picada.

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande, derreta a manteiga. Acrescente os cogumelos fatiados e refogue até dourarem, por cerca de 6 minutos. Depois, polvilhe com farinha e misture. Acrescente o caldo de galinha, mexendo para obter um molho espesso. Reduza o fogo e adicione um pouco mais de caldo até obter um molho cremoso. Adicione a salsa fresca para finalizar!

2. Receita de molho de cogumelos light com ricota

Ingredientes:

1 cebola picada;
2 colheres de chá de azeite de oliva;
2 xícaras de chá de cogumelos picados;
1 litro de água;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
noz moscada a gosto;
1 1/2 colher de sobremesa de amido de milho;
5 colheres de sobremesa de ricota.

Modo de preparo:

Em uma panela doure a cebola no azeite. Depois, acrescente os cogumelos juntamente com 1/2 litro de água, sal, pimenta e noz moscada e cozinhe, em fogo brando, por 10 minutos. Adicione o restante da água, reservando 1/2 xícara de chá para dissolver o amido de milho. Dissolva o amido de milho na água e incorpore ao molho. Deixe cozinhar, por 10 minutos, mexendo sem parar para não grudar. Desligue o fogo e adicione a ricota. Sirva com alguma massa ou por cima de alguma proteína.

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3. Receita de molho de cogumelos light com shoyu

Ingredientes:

1 bandeja de shitake;
1 bandeja de shimeji;
1 colher de sopa de margarina light;
1 xícara de molho shoyu light.

Modo de preparo:

Lave bem o shitake e o shimeji, tire o caule e pique o shitake em fatias. Em uma panela, derreta a margarina e acrescente os cogumelos. Refogue em fogo alto e quando a água secar acrescente o molho shoyu, deixando refogar por 5 minutos. Se quiser adicione salsinha picada fresca.

4. Receita de molho de cogumelos light

Ingredientes:

2 xícaras de cogumelo fresco cortados em fatias;
2 cebolinhas verdes picadas;
½ tablete de caldo de carne light;
pimenta do reino a gosto;
2 colheres de chá de amido.

Modo de preparo:

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Dissolva o amido em uma xícara de água e reserve. Junte todos os ingredientes, exceto cebolinha e leve para cozinhar em uma panela até adquirir consistência. Adicione cebolinha picada fresca. Sirva esse molho com carnes e peixes.

5. Receita de molho de cogumelos light com cottage

Ingredientes:

20g de cogumelos secos;
4 dentes de alho;
1 pimenta chilli seca cortada em pedaços;
cogumelos fatiados a gosto;
sal a gosto;
pimenta preta a gosto;
5 ramos de tomilho;
1 colher de chá de azeite trufado;
raspas de 1 limão;
1 punhado de salsinha picado;
150g de cottage.

Modo de preparo:

Coloque os cogumelos em um copo e cubra com água bem quente. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e acrescente o alho, a pimenta e os cogumelos escorridos. Deixe refogar. Acrescente somente as folhas do tomilho e tempere com sal e pimenta preta. Deixe cozinhar por alguns minutos, então adicione duas conchas de água. Desligue, espere esfriar e leve tudo para um processador até obter um molho cremoso.

Volte o creme para frigideira e regue com azeite trufado. Se precisar, adicione um pouco mais de água para dar a textura desejada no molho. Finalize com raspas de limão e o cottage incorporado. Sirva como molho de massas!

6. Receita de molho de cogumelos light com vinho branco

Ingredientes:

200 g de shimeji;
200 g de shiitake;
600 g de tomates sem pele e sementes;
100 g de cebola picada;
2 dentes de alho amassados;
hortelã a gosto;
manjericão a gosto;
100 ml de vinho branco seco;
azeite;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Refogue o alho e a cebola em uma frigideira com um pouco de azeite por 2 minutos. Adicione o tomate cortado em cubos, o shiitake fatiado e o shimeji. Cozinhe até os cogumelos ficarem macios. Junte o vinho e as ervas picadas. Deixe apurar por mais alguns minutos no fogo e tempere com sal e pimenta. Sirva!

7. Receita de molho de cogumelos light com creme de leite

Ingredientes:

150g de cogumelo shimeji picado;
150g de cogumelo shiitake cortado em tiras;
150g de cogumelo de paris fatiado;
100g cebola picada;
5 colheres de sopa de azeite de oliva;
½ xícara de chá de vinho branco seco;
4 xícaras de chá de creme de leite light;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
sal a gosto;
pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Aqueça o azeite em uma panela média e em seguida doure a cebola. Acrescente os cogumelos e deixe dourar rapidamente. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Em seguida, adicione o creme de leite e a salsinha picada. Deixe apurar por 10 minutos e sirva!