Quem tenta manter uma dieta saudável ou com baixa ingestão de carboidratos – saiba mais aqui em detalhes sobre a dieta low carb –, certamente se preocupa em incluir verduras e legumes variados em sua alimentação. Com certeza, o brócolis é um deles, e por isso separamos algumas receitas low carb com brócolis para aproveitar na sua dieta.
Isso porque o brócolis é um vegetal altamente nutritivo, com baixo teor calórico, sem carboidratos e que pode ser preparado de diversas maneiras deliciosas! Receitas com brócolis low carb são sempre certeza de muito sabor e satisfação.
Prepare o brócolis cozido no vapor, refogado na manteiga, ou no forno, adicione fontes de gorduras saudáveis e outros ingredientes nutritivos e suas receitas low carb com brócolis serão sucesso garantido.
Para te inspirar a utilizar cada vez mais esse alimento incrível, fizemos uma lista com 8 receitas com brócolis low carb que você pode preparar do jeito como estão, adaptar para suas preferências ou incrementar com mais ingredientes para sempre ter uma opção deliciosa para aproveitar todos os benefícios do brócolis para a saúde e boa forma. Confira e bom apetite!
1. Receita de creme verde low carb com brócolis
Ingredientes:
- 1 brócolis;
- 1 ½ xícara de água;
- ½ xícara de cebolinha;
- ½ xícara de salsinha;
- ¼ xícara de coentro;
- 2 colheres de manteiga;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola na manteiga. Adicione o brócolis picado, deixe refogar por alguns minutos e então adicione a água – dependo do tamanho do seu brócolis, pode ser que você precise de mais ou menos água, o ideal é utilizar apenas o suficiente para cobrir o vegetal, para o resultado final não ficar muito aguado. Tempere com sal e pimenta a gosto, abaixe o fogo e cozinhe até o brócolis começar a se desmanchar. Em seguida, coloque no liquidificador junto com a salsinha, a cebolinha e o coentro. Bata até virar um creme homogêneo. Sirva quente, com cubinhos de queijo.
2. Receita de salada cremosa low carb de brócolis com bacon
Ingredientes:
- 2 brócolis;
- 1 xicara de bacon picado;
- 1 xícara de maionese caseira low carb;*
- 2 colheres de vinagre de vinho branco;
- 3 colheres de adoçante stevia;
- ¼ xícara de nozes picadas;
- ½ xícara de cebolinha picada;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim.
Modo de preparo:
Separe os floretes do brócolis e cozinhe rapidamente no vapor, até ele dar uma amaciada, mas não perder totalmente a crocância. Frite o bacon em sua própria gordura e depois passe processador, parar triturá-lo. Junte o brócolis, o bacon e as nozes picadas em uma vasilha e reserve. Misture a maionese caseira low car com a stevia, o vinagre e o óleo de gergelim. Jogue esse molho sobre a salada e mistura bem. Finalize com a cebolinha picada
*No post em que falamos sobre receitas de salada de maionese low carb, ensinamos 2 receitas diferentes de maionese caseira low carb.
3. Receita de purê de brócolis low carb
Ingredientes:
- 1 brócolis;
- 2 colheres de creme de queijo cottage;
- ½ cebola;
- 1 colher de manteiga;
- Ervas finas;
- Pimenta-do-reino;
- Sal.
Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis em água fervente até ficar bem macio. Refogue a cebola na manteiga e, quando ela estiver dourando, acrescente o brócolis. Refogue por alguns minutos, para que o brócolis absorva o sabor da manteiga. Coloque o brócolis e a cebola no liquidificador, acrescente o creme de cottage e tempera a gosto com pimenta, sal e ervas finas. Bata até o virar um purê homogêneo.
4. Receitas de hambúrguer de brócolis low carb
Ingredientes:
- 1 brócolis;
- 50g de farinha de amêndoas;
- 1 colher de semente de linhaça;
- 1 ovo;
- 1 cebola;
- 1 dente de alho;
- Azeite;
- Pimenta;
- Sal.
Modo de preparo:
Cozinhe o brócolis no vapor até ele ficar bem macio e depois triture-o no liquidificador ou processador. Em um recipiente, misture o brócolis triturado, o ovo, a farinha, a linhaça e a cebola e os alhos picados. Tempere com pimenta e sal a gosto. Regue com um pouco de azeite. Misture bem tudo, até chegar ao ponto de conseguir modelar os hamburgueres. Mantenha os hamburgueres de brócolis low carb no freezer até o momento de prepara-los, fritos ou assados.
5. Receitas de arroz de brócolis low carb
Ingredientes:
- 1 brócolis;
- 1 cebola;
- 2 dentes de alho;
- Azeite;
- Sal.
Modo de preparo:
Coloque o brócolis no processador e bata bem, até ele ficar triturado em grãos pequenos, similares aos de arroz. Pique a cebola e o alho e refogue no azeite. Acrescente o arroz de brócolis, adicione sal a gosto e refogue até ficar al dente. Sirva acompanhado com carnes e saladas.
6. Receitas de lasanha de brócolis low carb
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz de brócolis (vide receita acima);
- 240g de creme de leite;
- 250g de queijo muçarela ralada;
- 250g de requeijão;
- 2 colheres de farinha de amêndoas;
- 2 colheres de farinha de linhaça;
- 4 claras;
- Sal.
Modo de preparo:
Para fazer a massa dessa lasanha low carb, bata as claras com a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça e sal. Prepare a massa em uma frigideira untada, como se estivesse preparando panquecas. Reserve. Misture o arroz de brócolis com o requeijão e o creme de leite. Forre o fundo de uma assadeira com o molho com brócolis, coloque a massa e cubra com queijo. Repita até a massa acabar. Finalize com o molho e cubra com o queijo. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até gratinar;
7. Receitas de salada mediterrânea de brócolis
Ingredientes:
- 400g de brócolis;
- ½ xicara de tomates secos em conserva;
- ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço e fatiadas;
- ¼ xícara de sementes de girassol torradas;
- ½ xícara de cebola roxa fatiada;
- 2 xícaras de iogurte grego;
- 4 colheres de adoçante low carb;
- 2 colheres do óleo da conserva dos tomates secos;
- Suco de 1 limão;
- Raspas de 1 limão;
- 1 dente de alho;
- Tomilho;
- Manjericão;
- Orégano;
- Pimenta;
- Sal.
Modo de preparo:
Para fazer o molho da salada, combine o iogurte com o suco e as rapas de limão, 2 colheres do óleo da conserva dos tomates, o adoçante de sua escolha e o dente de alho amassado. Tempere com manjericão, pimenta, orégano, tomilho e sal a gosto. Em uma saladeiras, coloque o brócolis cortado em floretes menores e jogue o molho por cima, cobrindo bem todos os pedaços de brócolis. Adicione a cebola, as azeitonas, os tomates seco (sem o óleo da conserva) e as sementes de girassol. Mexa para que todos os ingredientes peguem um pouco do molho. Leve a salada à geladeira e reserve por pelo menos 2 horas para que os vegetais possam absorver bem o sabor do molho.
8. Receitas de legumes na churrasqueira
Ingredientes:
- 1 ramo de brócolis ramoso;
- 1 pimentão;
- 1 abobrinha;
- 1 cebola branca;
- 1 cebola roxa;
- 4 dentes de alho;
- 1 limão;
- Azeite;
- Sal.
Modo de preparo:
Pique o pimentão em rodelas, as abobrinhas em fatias longitudinais (no sentido do comprimento) e as cebolas em gomos (corte cada cebola em 4). Disponha-os na grelha juntamente com o brócolis e os dentes de alho descascados e inteiros. Regue com azeite e salpique sal. Corte o limão ao meio e coloque na grelha junto com os vegetais. Deixe assar por alguns minutos e, só então, esprema o suco por cima dos vegetais – essa técnica ajuda a intensificar o sabor. Grelhe os vegetais na churrasqueira por 10 minutos de cada lado, ou até que eles fiquem no ponto de sua preferência.
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