9 Receitas de Torta de Carne Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

Uma receita e prato que agrada absolutamente todo mundo é a torta salgada! A torta é tão versátil que tendo uma massa como base, você pode rechear com o que a criatividade permitir! Se você quer uma versão light, você pode fazer uma torta só de legumes, se você quer uma versão proteica, pode optar por algum recheio de peixe, frango ou carne vermelha.

Abaixo estão sugestões de torta de carne light para você preparar, podendo utilizar carne moída magra (o patinho é uma ótima opção), fazer uma torta com inspiração nordestina com carne seca ou a carne de sol, muito usada no Rio Grande do Sul no preparo de diversas receitas. Se quiser, você ainda pode sofisticar a receita usando alguma carne de caça, como o cordeiro. Fica delicioso!

Que tal incorporar alguns legumes ao recheio para tornar tudo ainda mais nutritivo? Ou fazer uma massa com batata como base? Confira então algumas sugestões de receitas diferentes de torta de carne light, prepare em casa e sirva e surpreenda aos amigos e família. Bom apetite!

1. Receita de torta de carne light com carne moída

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes descascadas e cozidas;
  • 2 cenouras grandes descascadas e cozidas;
  • 3 mandioquinhas grandes descascadas e cozidas;
  • 1 abobrinha italiana lavada e picada em cubinhos;
  • 10 buquês de brócolis picados;
  • 500g de carne bovina magra moída;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 1/2 xícara de farinha com fermento;
  • 4 ovos levemente batidos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada;
  • 1 pitada de curry;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte as batatas, as cenouras e as mandioquinhas descascadas em cubos e leve para cozinhar até estar bem macia. Amasse ainda quente com um garfo. Coloque em uma tigela. Misture a farinha e os ovos e mexa delicadamente até formar um purê, tempere com pimenta e sal. Em uma panela em fogo alto refogue a carne moída com a cebola, o alho e o curry em uma colher de sopa de óleo de girassol até a carne dourar e secar bem. Tempere com sal e reserve.

Em outra panela com óleo de girassol refogue rapidamente a abobrinha picada e o brócolis. Desligue e reserve. Cubra uma assadeira com papel manteiga untada com óleo vegetal. Forre o fundo da assadeira com metade desta mistura de legumes e na outra metade que sobrar na tigela incorpore as abobrinhas refogadas com o brócolis, o requeijão cremoso e a salsa picada. Faça uma camada de carne moída refogada sobre a camada de legumes da assadeira e depois cubra com a outra parte que ficou na tigela. Leve ao forno pré-aquecido em 210° por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva! 

2. Receita de torta de carne light com carne seca

Ingredientes:

Massa

  • 5 colheres de sopa de creme de leite light;
  • 1 ovo;
  • 3 colheres de sopa de margarina light;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo integral;
  • 1 colher de café de fermento químico em pó.

Recheio 1

  • 400g de mandioquinha cozida;
  • ½ colher de sopa de margarina light;
  • 1 colher de café de sal;
  • 3 colheres de sopa de leite desnatado.

Recheio 2

  • 500g de carne seca;
  • 3 tomates picados;
  • ½ cebola picada;
  • ½ colher de sopa de margarina light;
  • 200 gramas de requeijão light (opcional).

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes  da massa em uma tigela, exceto a farinha e misture bem. Em seguida adicione a farinha aos poucos e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Cubra com plástico filme, leve à geladeira e deixe descansar por 10 minutos. Passado esse tempo, coloque a massa entre dois plásticos, abra com um rolo deixando com espessura grossa. Coloque a massa em uma forma de aro removível untada e enfarinhada. Cubra laterais com a massa.

Prepare o recheio 1: leve ao fogo uma panela com a margarina e acrescente o restante do ingrediente e misture até obter um purê.

Prepare o recheio 2: leve ao fogo uma panela com a margarina e a cebola e deixe dourar. Acrescente a carne seca previamente dessalgada cozida e desfiada e refogue. Acrescente o tomate e deixe refogar mais um pouco até secar. Reserve.

Coloque o recheio um sobre a massa reservada, depois o dois e finalize com o requeijão (opcional). Leve para assar em forno pré-aquecido à 180ºC por 50 minutos ou até dourar. Sirva desenformado em fatias.

3. Receita de torta de carne vegetal light

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 1 lata de creme de leite light;
  • sal a gosto;
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho;
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 300 g de carne moída vegetal;
  • 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadas.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o sal e o amido de milho. Incorpore a batata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne vegetal e deixe refogar até secar bem. Desligue o fogo, tempere com o sal e adicione azeitonas. Em uma assadeira untada e enfarinhado, coloque metade da massa, adicione o recheio de carne vegetal e cubra com o restante da massa. Leve para assar no forno, pré-aquecido, a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar. Sirva! 

4. Receita de torta de carne de cordeiro light

Ingredientes:

  • 1/2 kg carne de cordeiro magra moída;
  • 1 cebola média cortada em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 400 gramas de tomate picado;
  • 2 colheres de sopa hortelã fresca picada;
  • 1 colher de chá noz-moscada ralada;
  • 1 maço de espinafre;
  • 300 g massa folhada laminada;
  • 1 colher de chá sementes de gergelim;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira redonda de 22 cm, de fundo removível. Leve o cordeiro moído para refogar em uma panela com o mínimo de azeite e cebola. Adicione o alho, o tomate, a hortelã, a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino. Espere ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até que o líquido evapore.

Lave o espinafre e descarte talos grossos. Cozinhe as folhas em uma panela com água por 2 minutos ou até murchar. Escorra, pique e incorpore à carne de cordeiro refogada.

Pincele levemente as folhas de massa folhada com azeite e coloque-as sobrepostas na forma, de maneira que sobrem nas bordas para serem dobradas por cima da torta. Recheie com carne e o espinafre, dobre as sobras de massa por cima para fechar a torta, apertando-as levemente. Salpique as sementes de gergelim por cima e asse por 30 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva!

5. Receita de torta de carne light de liquidificador

Ingredientes:

Massa

  • 3 ovos;
  • 1/2 copo de óleo vegetal;
  • 2 copos de leite desnatado;
  • 1 copo de farinha de trigo;
  • 1 copo de farinha de trigo integral;
  • 1 pitada de sal;
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
  • 1 colher de sopa de fermento químico em pó.

Recheio

  • 500g de carne moída;
  • 2 dentes de alho picado;
  • 1 colher de sopa azeite;
  • 1 colher de chá de colorau;
  • cebolinha verde picada a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Leve todos os ingredientes da massa para bater no liquidificador, deixando o fermento por último. Doure a carne moída no azeite. Em seguida adicione o alho, o coloral, a cebolinha, pimenta do reino e o sal. Despeje metade da massa numa forma untada e enfarinhada. Coloque o recheio, despeje o resto da massa e leve para assar em forno médio até dourar. Se quiser adicione outros legumes ao recheio. 

6. Receita de torta de carne light com carne de sol

Ingredientes:

  • 200 gramas de carne de sol dessalgada;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada;
  • 1 kg de abóbora-moranga com casca e partida em gomos;
  • 3 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • 6 colheres de sopa de farinha de trigo;
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a carne de sol em uma panela com 2 litros de água por 1 hora e 30 minutos ou até ficar macia. Retire do fogo, desfie a carne e reserve. Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de sopa de azeite. Em seguida coloque a salsinha e a pimenta-do-reino e reserve.

Coloque a abóbora em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por 40 minutos. Retire do forno, separe a polpa de abóbora, passe por um espremedor e misture a cebolinha-verde, uma colher de sopa de azeite de oliva, a farinha de trigo e o sal. Reserve. A massa pode ficar um pouco mole mesmo.

Separe uma assadeira untada e enfarinhada, coloque parte da massa de abóbora, o recheio e cubra com o restante da massa, nivelando com uma espátula. Polvilhe o parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 grausd por 20 minutos. Desenforme e sirva!

7. Receita de torta de carne light com berinjela

Ingredientes:

  • 3 batatas grandes descascadas e cozidas;
  • 2 cenouras grandes descascadas e cozidas;
  • 3 mandioquinhas grandes descascadas e cozidas;
  • 2 berinjela picada e cubos;
  • 500g de carne bovina magra moída;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 1 1/2 xícara de farinha com fermento;
  • 4 ovos levemente batidos;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol;
  • 4 colheres de sopa de salsa fresca picada;
  • 1 pitada de curry;
  • pimenta a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte as batatas, as cenouras e as mandioquinhas descascadas em cubos e leve para cozinhar até estar bem macia. Amasse ainda quente com um garfo. Coloque em uma tigela. Misture a farinha e os ovos e mexa delicadamente até formar um purê, tempere com pimenta e sal. Em uma panela em fogo alto refogue a carne moída com a cebola, o alho e o curry em uma colher de sopa de óleo de girassol até a carne dourar e secar bem. Tempere com sal e reserve.

Deixe as berinjelas previamente de molho em uma solução com sal por 20 minutos para tirar o amargor. Escorra e esprema bem para tirar excesso de líquido. Em uma panela com óleo de girassol refogue rapidamente as berinjelas picadas. Desligue e reserve. Cubra uma assadeira com papel manteiga untada com óleo vegetal.

Forre o fundo da assadeira com metade desta mistura de legumes e na outra metade que sobrar na tigela incorpore as berinjelas, o requeijão cremoso e a salsa picada. Faça uma camada de carne moída refogada sobre a camada de legumes da assadeira e depois cubra com a outra parte que ficou na tigela. Leve ao forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Sirva!

8. Receita de torta de carne light com alho-poró

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 1 lata de creme de leite light;
  • sal a gosto;
  • 1/2 xícara de chá de amido de milho;
  • 500 g de batatas cozidas e amassadas;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola picada;
  • 300 g de carne moída magra;
  • 1 talo de alho-poró picado.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o sal e o amido de milho. Incorpore a batata até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Adicione a carne moída e alho-poró e deixe refogar até secar bem. Desligue o fogo, tempere com o sal. Em uma assadeira untada e enfarinhada, coloque metade da massa, adicione o recheio de carne com alho-poró e cubra com o restante da massa. Leve para assar no forno, pré-aquecido, a 200 ºC durante 30 minutos ou até dourar. Sirva! 

9. Receita de torta de carne light com couve

Ingredientes:

Massa

  • 2 xícaras de farinha de trigo integral;
  • ¾ xícara de água fervente;
  • ¼ xícara de óleo vegetal;
  • 1 colher de chá de fermento em pó;
  • 1 pitada de sal.

Recheio

  • 1/2 kg carne moída magra;
  • 1 cebola média cortada em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 400 gramas de tomate picado;
  • 2 colheres de sopa hortelã fresca picada;
  • 1 maço de couve;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Unte uma assadeira redonda de 22 cm, de fundo removível.

Massa: Misture os ingredientes secos em uma tigela e, em seguida, adicione-lhes o óleo e a água juntos. Misture muito bem até obter uma massa lisa e homogênea. Modele a massa em forma de bola e deixe repousar na geladeira por 30 minutos, para que fique mais firme. Abra a massa e forre metade da massa na assadeira.

Recheio: Leve a carne moída para refogar em uma panela com o mínimo de azeite e a cebola. Adicione o alho, o tomate, a hortelã, o, sal e pimenta-do-reino. Espere ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes, até que o líquido evapore. Lave a couve e cozinhe as folhas em uma panela com água por 2 minutos ou até murchar. Escorra, pique e incorpore à carne refogada reservada. Coloque o recheio na assadeira e cubra com o restante da massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos. Sirva!

O que você achou dessas receitas de torta de carne light que separamos acima? Pretende fazer alguma para experimentar e dar uma variada na dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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