Além de todos os benefícios que o salmão traz para a saúde, o peixe também é um ingrediente incrível do ponto de vista culinário. Quem escolhe servi-lo em um almoço ou jantar especial raramente deixa de agradar.
Assim como dá para usar o salmão como prato principal, também é possível utilizar o peixe como entrada. Uma receita que funciona muito bem desta forma é o tartar de salmão light que vamos conhecer hoje.
A preparação é feita com o salmão cru, portanto, antes de conhecê-la em mais detalhes, é bem importante que você fique atento aos cuidados que o consumo do peixe cru exige.
Fácil de fazer, o prato coloca o salmão na companhia de folhas de agrião e de ingredientes que aparecem para encher a receita de sabor, como cebola roxa, cebolinha, pimentas, azeite de oliva e gotinhas de limão.
Aprenda já como fazer o tartar de salmão e experimente na prática como ele fica! O modo de preparo da receita está descrito logo abaixo:
Tartar de salmão light
Equipamento
- Vasilha
- Filme plástico
Ingredientes
- 450 gramas salmão fresco e sem pele
- ½ cebola roxa picadinha
- 1 maço cebolinha francesa picadinha
- ½ pimenta dedo-de-moça sem sementes e picadinha
- agrião (folhinhas) a gosto
- azeite de oliva a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- 1 limão (gotinhas e raspas da fruta/opcional)
- pimenta-rosa amassada (opcional)
Instruções
- Corte o salmão em cubinhos pequenos com até 1m cm de lado. Enquanto corta, deposite os cubinhos em uma vasilha com água e gelo (banho-maria gelado).
- Se após terminar de cortar o salmão, você precisar de um tempinho para picar ou raspar os outros ingredientes, deixe o peixe na vasilha com água e gelo, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
- Tempere os cubinhos de salmão com a cebola roxa, a cebolinha francesa, o azeite de oliva, a pimenta dedo-de-moça, a pimenta-do-reino e um pouco de sal. Se não for servir imediatamente, deixe na geladeira por algumas horas.
- Só tempere com as gotinhas e raspas de limão na hora de servir, caso contrário o salmão irá marinar e ficar branco. Se quiser, polvilhe também um pouco de pimenta-rosa amassada e decore com folhinhas de agrião.
- Você pode servir o tartar em tacinhas ou moldar no formato de quadradinhos ou círculos, caso tenha forminhas modeladoras.
Notas
- Se quiser uma receita sem glúten e/ou sem lactose, leia detalhadamente a embalagem de todos os ingredientes (inclusive e especialmente as letrinhas pequenas) para ter certeza que eles não contêm nada de glúten e/ou lactose. Mesmo que os produtos sejam originalmente livres de glúten e/ou lactose, uma contaminação pode ocorrer durante a fabricação, manipulação ou processamento. Quando isso acontece, um aviso é colocado no rótulo.
Como você avalia essa receita?
