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- O artigo explica que dietas como Dukan e low carb eliminam o macarrão, mas defende que carboidratos de baixo índice glicêmico, como massas integrais, podem fazer parte de uma alimentação equilibrada.
- A base das dez receitas é o macarrão tipo penne integral, queijo branco, maionese light, azeitonas, tomate cereja e manjericão.
- As variações trazem acréscimos como camarão, atum, sardinha, salmão, anchova, alcachofra, rúcula, repolho ou cenoura para diferentes combinações de sabor.
- Todas as receitas seguem o mesmo modo de preparo: cozinhar o macarrão al dente, misturar com os ingredientes e temperos, e levar à geladeira até a hora de servir.
Em algumas dietas restritivas, o macarrãom assim como outras massas, é completamente abolido do cardápio, como é o caso da dieta Dukan e low carb. Entretanto, a maioria dos nutricionistas que segue a linha tradicional ainda acredita que não se deve excluir nenhum dos componentes da cadeia (proteínas, carboidratos, laticínios, etc), por isso, levantam a bandeira de que o consumo de carboidratos também é importante.
No entanto, vale lembrar que existem formas e formas de se consumir carboidratos e muitos são os alimentos ricos neste nutriente. Os mais indicados são aqueles com baixo índice glicêmico, como batata doce, cereais e massas integrais.
Se você quiser consumir uma massa saudável, opte pela integral, que é muito mais rica em fibras. Uma opção para reduzir ainda mais as calorias é preparar uma salada de macarrão light. Abaixo estão algumas receitas com penne integral que podem ser preparadas acompanhadas de ingredientes muito saborosos e leves em um prato refrescante para o verão. Acompanhe e bom apetite!
1. Receita de salada de macarrão light com queijo e nozes
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- ½ xícara de nozes picadas;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
2. Receita de salada de macarrão light com alcachofra
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 250 gramas de alcachofras picadas em conserva;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
3. Receita de salada de macarrão light com camarão
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 300 gramas de camarão refogado no alho;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
4. Receita de salada de macarrão light com rúcula
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- folhas de rúcula rasgadas;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
5. Receita de salada de macarrão light com atum
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 1 lata de atum light escorrido;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
6. Receita de salada de macarrão light com sardinha
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 1 lata de sardinha light escorrida;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
7. Receita de salada de macarrão light com repolho
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 2 xícaras de chá de repolho picado;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
8. Receita de salada de macarrão light com anchova
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 100 gramas de anchovas picadas;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
9. Receita de salada de macarrão light com cenoura
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 1 xícara de ervilha;
- 1 xícara de milho;
- 1 cenoura ralada;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
10. Receita de salada de macarrão light com salmão
Ingredientes:
- 250 g de macarrão tipo penne integral;
- 1 xícara de queijo branco em cubos;
- 5 colheres de sopa de maionese light;
- 6 azeitonas pretas picadas;
- 200 gramas de salmão desfiado;
- 5 tomates cerejas cortados ao meio;
- 6 azeitonas verdes picadas;
- 2 colheres de chá de salsinha picada;
- folhas de manjericão para decorar;
- azeite a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra a água e reserve até esfriar. Em uma outra tigela adicione o macarrão já frio, a maionese e os outros ingredientes, inclusive os temperos a gosto. Regue com azeite. Leve para a geladeira até a hora de servir.
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