10 Receitas de Carpaccio de Salmão Light

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• O artigo traz 10 receitas de carpaccio de salmão light, uma entrada sofisticada preparada com o peixe cru ou defumado cortado em fatias bem finas.
• As combinações de molhos variam entre azeite com alcaparras, mostarda com dill, vinagrete de amora, sour cream de iogurte e até calda de maracujá.
• O texto recomenda usar uma faca afiada para cortar o salmão bem fino e, se necessário, prensar as fatias entre filmes plásticos para facilitar o preparo.
• A sugestão é dispor o carpaccio em um prato raso, regar com o molho escolhido e servir como entrada para surpreender convidados.

O salmão é um dos peixes mais apreciados por seu sabor único, suave e delicioso. Pode ser preparado grelhado, no vapor ou até mesmo cru como carpaccio ou sashimi. Se você quer servir uma entrada sofisticada e fácil de ser preparada, saudável e deliciosa, que tal preparar um carpaccio de salmão light?

Você pode optar pela versão defumada ou crua. Lembre-se de que é importante cortar em fatias bem finas. Utilize uma faca afiada para isso, e depois, se necessário, amasse e aperte as fatias entre filmes plástico para ficar mais fina e facilitar na hora de comer. Disponha em um prato raso e prepare um molho para regar por cima. Adicione temperos da sua preferência para levantar o sabor do prato.

Confira as receitas de carpaccio de salmão light e surpreenda seus amigos e familiares!

1. Receita de carpaccio de salmão light com alcaparras

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• suco de 1 limão;
• sal a gosto;
• 10 folhas de alface americana picadas;
• 200g de carpaccio de salmão defumado.

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o azeite, alcaparras, o suco de limão e o sal e misture bem até obter um molho emulsionado. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o salmão defumado cortado em rodelas finas e regue o molho. Sirva!

2. Receita de carpaccio de salmão light com aspargos

Ingredientes:

• 20 fatias finas de salmão fresco;
• 1 pedaço médio de gengibre em rodelas;
• 20 aspargos frescos;
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
• sal a gosto;
• suco de 1 limão;
• 1 colher de sopa de cebolinha picada;
• manjericão fresco para decorar.

Modo de preparo:

Deixe o gengibre de molho no azeite por três horas. Peneire e descarte o gengibre. Cozinhe os aspargos no vapor por 10 minutos e coloque em um prato ao lado do salmão fatiado em rodelas finas e temperado com azeite de gengibre, sal e limão. Salpique a cebolinha e decore com o manjericão. Sirva.

3. Receita de carpaccio de salmão light com dill e mostarda

Ingredientes:

• 1 filé de salmão;
• 1 maço de dill;
• 1 colher rasa de sobremesa de pimenta-do-reino;
• sal a gosto;
• mostarda a gosto;
• azeite de oliva a gosto.

Modo de preparo:

Limpe o salmão, retirando pele e espinhas. Corte em fatias finas. Desfolhe o dill. Incorpore a mostarda com o azeite, sal, pimenta e dill em uma tigelinha até obter um molho. Coloque as fatias de salmão em um prato e regue com esse molho. Sirva!

4. Receita de carpaccio de salmão light com limão siciliano

Ingredientes:

• 70 g de salmão fresco cortado em lâminas finas;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino branca a gosto;
• salsinha picada;
• casca de 1 limão siciliano sem a parte branca cortado em tirinhas.

Molho

• 2 colheres de sopa de mostarda;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• suco de 1 limão siciliano;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de café de sementes de mostarda.

Modo de preparo:

Coloque o salmão fatiado em um prato raso e tempere com sal e pimenta. Coloque a salsinha por cima, casca dos limões e reserve. Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea e regue por cima do carpaccio. Sirva!

5. Receita de carpaccio de salmão light com alface

Ingredientes:

• 8 fatias de salmão defumado;
• suco de 1 limão;
• sal a gosto;
• 1 pé de alface;
• 150 g queijo parmesão;
• azeite de oliva.

Modo de preparo:

Lave o pé de alface. Rale o parmesão em lascas grossas. Disponha as fatias de salmão no prato. Adicione o queijo ralado. Cubra com a alface cortada em tiras. Tempere com gotas de limão e sal e regue com azeite. Sirva!

6. Receita de carpaccio de salmão light com semente de abóbora

Ingredientes:

• 1 filé de salmão;
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora tostadas;
• 2 colheres de sopa de shoyu light;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de coentros;
• 1 colher de sopa de cebola;
• 1 limão.

Modo de preparo:

Corte o salmão em fatias muito finas e pincele com azeite. Cubra com plástico filme. Prense ligeiramente o salmão, entre as folhas de plástico filme  batendo levemente com a palma da mão. Retire o plástico e coloque o salmão num prato para raso. Pique um pouco de coentro e a cebola e reserve.

Em uma vasilha junte duas colheres de sopa de shoyu light, 1 colher de chá de azeite e as gotas de sumo de limão. Misture bem. Pincele o salmão com este molho. Espalhe as ervas aromáticas e sirva com as sementes de abóbora tostadas.

7. Receita de carpaccio de salmão light com vinagrete de amora

Ingredientes:

• 100 g de salmão;
• 1 pé de alface americana;
• alcaparras a gosto.

Vinagrete

• 100 g de amoras;
• 1 xícara de chá de vinho branco;
• gengibre ralado a gosto;
• ½ suco de limão;
• fio de azeite;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte o salmão em rodelas bem finas. Lave as folhas de alface, seque e pique bem fino. Disponha o carpaccio de salmão em um prato raso, coloque as folhas de alface e alcaparras. Leve ao fogo as amoras com o vinho branco e deixe ferver por 5 minutos. Desligue, espere esfriar, bata todos ingredientes no liquidificador e regue por cima do carpaccio.

8. Receita de carpaccio de salmão light com sour cream

Ingredientes:

• 250g de salmão em cortes bem finos;
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de maça;
• sal negro a gosto 
cebolinha picada;
• 1 pitada de ajinomoto;
• 1 limão siciliano cortado em fatias finas;
• 1 pote de iogurte natural desnatado;
• 1 limão espremido;
• 1/2 lata de creme de leite light.

Modo de preparo:

Incorpore o iogurte com o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e reserve na geladeira. Fatie o salmão em fatias bem finas, bem como o limão. Coloque em um prato raso o salmão e limão e tempere com sal negro, vinagre de arroz, ajinomoto e cebolinha. No centro coloque o sour cream reservado e sirva em seguida.

9. Receita de carpaccio de salmão light com calda de maracujá

Ingredientes:

Molho

• 120g de salmão em cortes bem finos;
• 50ml de suco de laranja;
• 50ml de suco de limão taiti;
• 50ml de shoyu light;
• 1 pitadinha de ajinomoto;
• 1 colher de sobremesa de polpa de maracujá.

Modo de preparo:

Corte o salmão em fatias finas e disponha em um prato ou travessa rasa. Em uma vasilha coloque o suco de laranja, suco de limão, o shoyu adicione o ajinomoto e a polpa de maracujá, finalize com o açúcar. Misture os ingredientes e deixe na geladeira até a hora de servir.

10. Receita de carpaccio de salmão light

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de alcaparras;
• suco de 1 limão;
• sal a gosto;
• 10 folhas de alface americana picadas;
• 100g de carpaccio de salmão defumado;
• 100 gramas de tomate fatiado em rodelas finas.

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o azeite, alcaparras, o suco de limão e o sal e misture bem até obter um molho emulsionado. Reserve. Forre um prato com as folhas de alface, cubra com o salmão defumado e tomate cortado em rodelas finas e regue o molho. Sirva!

O que você achou dessas receitas de carpaccio de salmão light que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

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