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- O pirão é um acompanhamento tradicional brasileiro, geralmente servido com moqueca e outros pratos de peixe, com consistência cremosa.
- Na receita tradicional, a farinha de mandioca é a base, mas ela é rica em carboidratos e deve ser evitada por quem segue a dieta low carb.
- O artigo traz cinco receitas de pirão low carb que substituem a farinha de mandioca por opções como farelo de trigo, farelo de aveia, farinha de linhaça ou couve-flor triturada.
- As receitas variam entre caldo de frango e peixe, como merluza, e usam temperos como alho, cebola, tomate e ervas, com modos de preparo simples feitos em panela.
O pirão é uma receita típica brasileira frequentemente usada para acompanhar a moqueca e outros pratos com frutos do mar e peixes. Trata-se de uma espécie de acompanhamento com uma consistência semelhante a um creme e que agrada muito ao paladar brasileiro.
O mais tradicional é o pirão de peixe, mas ele pode ser feito com frango, carne ou outras opções que sua criatividade permitir. Para quem segue uma dieta low carb, deve-se evitar a farinha de mandioca, tradicionalmente usada como base da receita.
Geralmente a receita leva apenas o caldo da escolha, farinha de mandioca e sal, mas é possível adicionar outros ingredientes e principalmente temperos e ervas para realçar o sabor.
No lugar dela, você pode usar a farinha ou farelo de aveia ou até mesmo a de linhaça. Confira algumas opções receitas abaixo para se deliciar com pirão low carb!
1. Receita de pirão low carb com farelo de trigo
Ingredientes:
- 300 ml caldo de frango refogado;
- 1 sachê caldo de frango zero;
- 1 colher de sopa de farelo de trigo;
- 2 colheres de sopa de farelo de aveia;
- 1 punhado de salsinha e cebolinha picada.
Modo de preparo:
Dissolva o sachê de frango em um caldo de frango natural. Misture bem. Leve para uma panela e aqueça. Coloque os farelos e temperos e dissolva bem e deixe ganhar forma como um pirão homogêneo. Deixe secar um pouco a água e sirva em seguida. Se necessário acerte temperos.
2. Receita de pirão low carb com farelo de aveia
Ingredientes:
- 300 ml caldo de frango refogado;
- 1 sachê caldo de frango zero;
- 3 colheres de sopa de farelo de aveia;
- salsinha picada a gosto;
- cebolinha picada a gosto;
- 1/2 cebola picadinha;
- 1 dente de alho picado.
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola em uma panela. Reserve. Dissolva o sachê de frango em um caldo de frango natural. Misture bem. Leve para uma panela e aqueça. Coloque os farelos e temperos e dissolva bem e deixe ganhar forma como um pirão homogêneo. Adicione o alho e cebola. Deixe secar um pouco a água e desligue. Espere um pouco até a aveia inchar e sirva.
3. Receita de pirão low carb de peixe
Ingredientes:
- 4 dentes de alho picados;
- 3 folhas de louro;
- 1 cebola grande picada;
- 1/2 pimentão verde picado;
- 1/2 amarelo picado;
- 2 tomates picados;
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate;
- ½ k de farelo de aveia;
- 1 maço de cheiro verde;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 2 filés ou postas de peixe.
Modo de preparo:
Coloque 2 litros de água para ferver. Adicione todos os ingredientes, exceto o cheiro verde e o farelo de aveia. Ferva por 10 minutos, retire o peixe da água, desfie e volte para panela. Adicione aos poucos a farinha de aveia até dar a consistência de pirão. Adicione o cheiro-verde e sirva.
4. Receita de pirão low carb com couve-flor
Ingredientes:
- 1 couve-flor;
- 1 dente de alho;
- azeite de oliva;
- sal a gosto;
- colorau a gosto;
- caldo de peixe ou caldo de frango.
Modo de preparo:
Triture a couve-flor crua até virar uma farinha. Em uma panela refogue o alho. Adicione o colorau e misture bem. Em seguida coloque a couve-flor triturada, misture bem e adicione o caldo de peixe ou frango natural até obter uma consistência de papinha. Misture bem. Tempere com sal a gosto e se quiser adicione cheiro verde.
5. Receita de pirão low carb com farinha de linhaça
Ingredientes:
- 2 dentes de alho cru;
- 4 colheres de sopa cheia de farinha de linhaça;
- 1 colher de sopa rasa de sal refinado;
- 2 tomates bem picados;
- 5 colheres de sopa cheias de óleo de coco;
- 1 cebola picada;
- 400 gramas de merluza em filé;
- 2 colheres de sopa de coentro fresco;
- 1 xícara de chá de água.
Modo de preparo:
Em uma panela média, aqueça o óleo de coco em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Acrescente os tomates e a merluza picados em cubos e refogue por mais 2 minutos. Tempere com o sal, a água e o coentro e cozinhe por 10 minutos ou até o peixe desmanchar. Adicione a farinha de linhaça aos poucos, mexendo sempre, para não formar grumos. Sirva em seguida.
