Aipim (mandioca) engorda ou emagrece? Benefícios e receitas
O aipim, também conhecido como mandioca ou macaxeira, é comum em lugares com o clima quente, como a África e a América do Sul. Muito se fala sobre as suas propriedades, mas será que o aipim engorda?
Primeiramente cabe mencionar que ele é rico em vitaminas e minerais, é bom para a saúde cardiovascular, além de ser uma excelente fonte de carboidrato para quem não pode, ou não quer, consumir glúten.
Portanto, conheça as propriedades do aipim e descubra se ele engorda ou emagrece.
O aipim engorda e prejudica quem pretende perder peso?
O consumo de mandioca em excesso pode engordar sim, se o seu consumo for feito em excesso, visto que ela apresenta um alto teor de carboidratos. Além da cana de açúcar, o aipim é uma das fontes mais ricas em carboidratos.
Embora seja um carboidrato complexo, de digestão mais lenta, o aipim engorda por ser um alimento com alta densidade de carboidratos, e que normalmente é preparado de uma forma mais calórica, seja frito ou em forma de purê.
Portanto, o problema nem fica tanto por conta do aipim em si, e sim pela sua preparação. É comum a pessoa adicionar muita manteiga ou creme de leite ao cozinhar o aipim. E dessa forma muita gordura e calorias são adicionadas ao alimento.
Portanto, no geral você deve limitar a quantidade de mandioca que você consome quando está de dieta, e optar por receitas mais leves com esse alimento, pois de outra forma, o seu consumo pode levar ao ganho de peso. Confira esta receita de purê de mandioca light fácil de fazer.
Já o aipim na forma frita é tão ruim em termos de calorias e gorduras quanto a batata frita, e certamente irá prejudicar seus esforços de emagrecer. Dessa forma, o aipim engorda sim.
Veja a seguir alguns benefícios do aipim ou mandioca:
O aipim é fonte de energia para atividades físicas
Como a mandioca é rica em carboidratos, ela é uma boa fonte de energia, o que a torna uma boa opção para quem faz exercícios físicos, já que essas atividades consomem glicogênio, cuja fonte são os carboidratos. Ela tem 30 gramas de carboidratos a cada 100 gramas.
Rico em fibras e saponinas
O aipim contém grandes quantidades de fibras, que ajudam a combater a prisão de ventre. Essas substâncias também ajudam a perder peso, já que promovem uma sensação de saciedade.
As fibras e as saponinas ainda auxiliam na redução do colesterol ruim, diminuindo assim o risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, as saponinas possuem efeito antioxidante, o que ajuda o organismo a se proteger dos radicais livres. Segundo um estudo publicado em 2010 no periódico holandês Fitoterapia, as saponinas podem ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.
Rico em minerais
A mandioca é rica em minerais, como cálcio, manganês, ferro e potássio, que são necessários para o desenvolvimento e funcionamento dos tecidos corporais.
- O cálcio é necessário para ossos e dentes fortes;
- O ferro ajuda na formação da hemoglobina e da mioglobina – proteínas que carregam oxigênio para os tecidos do corpo;
- O manganês ajuda na formação dos ossos, tecidos conectivos e dos hormônios sexuais;
- O potássio é necessário para a síntese de proteínas, além de ajudar a processar carboidratos.
Não contém glúten
Não contém glúten (proteína alergênica), o que faz da farinha de mandioca uma boa substituta para o trigo e uma ótima opção para quem tem doença celíaca, ou que não quer consumir glúten.
No entanto, para que as receitas sem glúten fiquem mais parecidas com as tradicionais, é preciso acrescentar goma guar ou goma xantana.
Outros fatos sobre o aipim ou mandioca
- A mandioca tem aproximadamente o dobro de calorias das batatas, e talvez mais que qualquer tubérculo ou raiz, pois é rica em sacarose, uma forma de açúcar;
- Tem pouca gordura e proteína, contudo ela ainda possui mais proteína que outros alimentos da mesma família, como inhame, batata e banana da terra;
- É fonte de algumas vitaminas do complexo B, como ácido fólico, tiamina, vitamina B6, riboflavina e ácido pantotênico;
- Essa raiz é rica em minerais importantes, como zinco, magnésio, cobre, ferro e manganês. Ela ainda contém uma boa quantidade de potássio, que é um componente importante para as células, além de ajudar a regular os batimentos cardíacos e a pressão sanguínea.
- Existe uma espécie de mandioca, conhecida como mandioca brava, que não deve ser consumida crua, pois possui alta quantidade de glicosídeos cianogênicos, que são substâncias tóxicas. Porém, após o seu cozimento, essas substâncias são bastante reduzidas e deixam de fazer mal ao organismo. Entretanto a quantidade dessa substância nos tipos mais consumidos pelos brasileiros, aipim ou macaxeira, é insignificante.
Dicas de receitas com mandioca
Você pode utilizar o aipim de diversas maneiras na cozinha. Seguem abaixo algumas sugestões light para você experimentar:
- 10 receitas com aipim cozido light;
- 8 receitas de bolinho de aipim cozido light;
- 5 receitas de sopa de aipim com carne light;
- 6 receitas de sopa de aipim com frango light;
- Receita de bolinho de aipim com chia.
Vídeos relacionados:
Confira nesses vídeos os benefícios da mandioca que vão te impressionar e entenda se ela engorda ou emagrece. Aproveite para se inscrever no nosso canal com um simples clique no botão abaixo:
Tabela nutricional do aipim
Veja abaixo os valores nutricionais por 100 gramas de mandioca cozida.
| Componentes | Quantidade |
| Valor energético | 125,4 kcal |
| Carboidratos | 30,1 g |
| Proteínas | 0,6 g |
| Gorduras totais | 0,3g |
| Gorduras saturadas | 0,1 g |
| Gorduras monoinsaturadas | 0,1 g |
| Gorduras poliinsaturadas | 0,1 g |
| Fibra alimentar | 1,6 g |
| Fibras solúveis | 0,0 g |
| Cálcio | 18,6 mg |
| Vitamina C | 11,1 mg |
| Piridoxina B6 | 0,0 mg |
| Fósforo | 22,4 mg |
| Manganês | 0,1 mg |
| Magnésio | 26,8 mg |
| Ferro | 0,1 mg |
| Potássio | 100,4 mg |
| Cobre | 0,0 ug |
| Zinco | 0,2 mg |
| Tiamina B1 | 0,1 mg |
| Sódio | 0,9 mg |
Fontes e referências adicionais
- Chemical study and medical application of saponins as anti-cancer agents, Fitoterapia . 2010 Oct;81(7):703-14. doi: 10.1016/j.fitote.2010.06.004. Epub 2010 Jun 13.
Fontes e referências adicionais
- Chemical study and medical application of saponins as anti-cancer agents, Fitoterapia . 2010 Oct;81(7):703-14. doi: 10.1016/j.fitote.2010.06.004. Epub 2010 Jun 13.
De que forma você costuma consumir o aipim? Ele é um alimento comum em sua dieta? Comente abaixo.
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Veja Todos Comentários
Fiz um bolinho de mandioca, cozinhei até virar purê, desfiei um peito de frango, temperos e pouquíssimo sal, e depois coloquei para assar, estou fazendo dieta, então gostaria de saber se posso comer ou não ?
Parece ótimo :-)
Ajudou bastante, porém, tome cuidado com os erros de português que deixam o site com aparência de yahoo.
Como mandioca no almoço com saladas e filé de frango grelhado e faço academia 5 vezes por sema a aeróbica e musculação . Isso me ajuda a emagrecer?
Com certeza, Angela. Só tome cuidado com os excessos na alimentação nas outras refeições e dias da semana.
Olá,estou com uma duvida cruel,estou fazendo diet para emagrecer,preciso perder 15k e estou com 70k,estou me alimentando de saladas ,aipim,batatas doces e inhame,almoço e algum desses citados na janta com acompanhamentos de peito de frango,uma vez na semana carne vermelha,intervalos,frutas e integrais,será que eu fazendo assim consigo perda de peso??
Os alimentos que escolheu são bons para emagrecimento. Mas o resultados depende da quantidade de calorias totais do dia que está ingerindo. Tem que ser menos do que gasta.
Em minha casa sempre comemos aipim cozido, com carne de sol, mas reaprendi a come-lo cozido, com pouquíssimo sal e ao servir coloco 2 fatias finas de queijo minas ou 1 colherinha de cha de becel
Posso comer em uma refeição, peito de frango com um pouco de milho e aipim? Ou não posso comer o milho e o aipim em uma mesma refeição por serem dois tipos de carboidratos?
Pessoas com diabete pode comer aipim??
Maria, o ideal é comer em pouca quantidade para evitar um aumento rápido do nível de glicose no sangue. É melhor, por exemplo, do que a batata normal, mas a batata doce ainda é uma melhor escolha.
Não há problema, Leticia. O milho é um alimento rico em fibras, que te ajuda a deixar saciada por mais tempo, e o aipim é um bom carboidrato. Essa refeição é bem balanceada.
Estou seguindo uma dieta na qual duas das minhas refeições tem mandioca, 80g de mandioca com 120g de peito de frango grelhado, minha ultima refeição com mandioca é antes do treino na academia. Nessa quantidade é saudável? Dá p perder peso? Lembrando que a mandioca é cozida sem sal, apenas com água.
Sem problemas, Cristina. Parece ser uma quantidade razoável para perder peso e saudável. Lembrando que você deve fazer as contas da quantidade de calorias diárias que você deve ingerir e gastar para perder peso (aqui: https://www.mundoboaforma.com.br/quantas-calorias-por-dia-para-perder-peso/)
Troquei o arroz e o feijão por sopa de mandioca no almoço e na janta, como uma porção bem pequena, faço uma hora de caminhada todos os dias, vou conseguir perder peso fazendo está dieta?
Esse tempo de caminhada está bem interessante aparecida. A substituição no seu jantar também foi uma escolha legal, se você ainda substituir outras refeições por opções mais saudáveis durante o dia certamente estará perdendo peso! Parabéns pelo seu esforço e boa sorte.
O que engorda mais, aipim frito ou cozido com manteiga derretida?
Aisse, a fritura é sempre uma péssima opção, apesar de que a manteiga também é uma gordura não saudável que você estará acrescentando no cozimento do aipim.
Então a opção frita é pior?
Prefiro o Inhame Malho pra ganhar peso,como mto Inhame,Batata doce,Aipim....na verdade tds são ricos em carboidratos.
eu como madioca so cozida sem sal sem nada so que como na janta e como bastante asim eu posso engordar obrigada