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Cogumelo shimeji

10 Receitas com Cogumelo Shimeji – Light e Deliciosas

O cogumelo shimeji é um cogumelo muito apreciado na culinária oriental, sendo constantemente preparado com shoyu como entrada ou acompanhamento num prato quente. Esse ingrediente sofisticado é delicioso e muito saudável e você pode utilizá-lo no preparo de diversas receitas.

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O cogumelo shimeji pode ser usado como recheio de massas, usado em base de molhos, servido refogado, salteado, assado, no papillote ou até mesmo em saladas e sopas. Abaixo, você encontra algumas variedades de receitas que ensinam como preparar essas delícias com shimeji, todas light. Você verá o passo a passo de como fazer e poderá comer sem culpa. Confira e bom apetite!

1. Receita de cogumelo shimeji light refogado

Ingredientes:

  • 200 gramas de Shimeji;
  • 1 colher de sobremesa de óleo de coco;
  • 1 colher de sopa de molho de soja light;
  • 1 dente de alho picado;
  • 3 colheres de sopa de cebolinha.

Modo de preparo:

Lave bem os shimejis em água corrente e desprenda do talo. Em uma frigideira com óleo de coco, coloque o alho picado, acrescente o shimeji e deixe refogar. Quando o cogumelo estiver dourado, acrescente o molho de soja e misture bem. Adicione cebolinha picada e sirva em seguida. 

2. Receita de cogumelo shimeji com legumes salteados

Ingredientes:

  • 1 xícara de cogumelos shimeji;
  • 1 xícara de brócolis;
  • 1 colher de sopa de alho picado;
  • 1 colher de sopa de molho shoyu light;
  • 2 azeitonas picadas;
  • algas nori.

Modo de preparo:

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Doure o alho e as azeitonas, acrescente o shimeji e a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente brócolis previamente cozido no vapor, alho, molho shoyu, algas picadas e deixe mais 10 minutos. Sirva em seguida como acompanhamento.

3. Receita de risoto de cogumelo shimeji light 

Ingredientes:

  • 200 gramas de arroz arbóreo;
  • 1 cebola;
  • 50 gramas de manteiga;
  • 100 ml vinho branco;
  • 150 gramas de shimeji;
  • 2 colheres de sopa de shoyu;
  • 200 ml caldo de legumes;
  • 100 gramas de parmesão ralado.

Modo de preparo:

Em uma panela refogue a cebola e a manteiga. Depois acrescente o o arroz arbóreo e deixe fritar bem. Depois de uns 5 a 10 minutos, adicione o caldo de legumes e o vinho branco aos poucos e vá cozinhando e mexendo bem até o arroz ficar al dente. Quando estiver nessa consistência, adicione shimeji, shoyu e finalize com parmesão. Misture bem e sirva.

4. Receita de salada de cogumelo shimeji light 

Ingredientes:

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  • 4 xícaras de chá de shimeji;
  • 3 colheres de sopa de alcaparras;
  • 3 colheres de sopa de cebolinha verde;
  • 1 colher de chá de orégano;
  • sal a gosto;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 1/2 maço de alface crespa;
  • 1 tomate picado a gosto.

Modo de preparo:

Lave o shimeji em água corrente, retire a parte dura de sua base e divida em pedaços. Ferva 1 litro de água e coloque os cogumelos por 5 minutos. Escorra e deixe esfriar bem. Adicione as alcaparras, a cebolinha, o orégano e os temperos. Em uma saladeira coloque as folhas, os tomates, os cogumelos no centro e tempere a gosto com vinagre de vinho branco, azeite, orégano e sal. Sirva.

5. Receita de cogumelo shimeji com frango

Ingredientes:

  • 500 gramas de cubo de frango;
  • 200 gramas de shimeji;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • 2 colheres de sopa de shoyu;
  • cheiro verde a gosto;
  • 1 cenoura em rodelas pré-cozida.

Modo de preparo:

Leve o frango para refogar numa panela com manteiga e alho. Quando estiver cozida adicione o shimeji previamente lavado e separado em buquês e deixe refogasr. Quando estiver dourado, adicione a cenoura, shoyu, um pouco de água e deixe cozinhar rapidamente. Adicione cheiro verde e sirva.

6. Receita de Macarrão ao molho de cogumelo shimeji

Ingredientes:

  • sal a gosto;
  • 1 pacote de spaghetti integral;
  • 1 pacote de shimeji;
  • 1 limão;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 lata de creme de leite light;
  • shoyu a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão até estar al dente, reserve. Doure o alho na manteiga, coloque o shimeji lavado, deixa dourar, tempere com sal. Quando estiver dourado, esprema o limão. Acrescente o molho de soja e deixe ferver rapidamente. Acrescente o creme de leite. Misture e sirva com o spaghetti.

7. Receita de cogumelo shimeji light com berinjela 

Ingredientes:

  • 2 berinjelas;
  • 200 gramas de shimeji;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1 cebola;
  • 50 ml azeite de oliva;
  • alecrim a gosto;
  • pimenta-do-reino branca a gosto;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte a berinjela em cubos e deixe de molho em uma solução com água e limão por 15 minutos. Escorra, passe na água, seque bem. Corte pimentão e cebola em cubos de 2 cm. Em uma assadeira coloque os legumes e espalhe azeite. Disponha o shimeji por cima e tempere com sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Leve ao forno e asse até ficar macio. Sirva.

8. Receita de sopa de cogumelo shimeji light

Ingredientes:

  • 2 xícaras de caldo de legumes;
  • 3 ramos de endro fresco;
  • 3 ramos de tomilho fresco;
  • 8 folhas de hortelã;
  • ½ pimenta dedo-de-moça bem picada sem sementes;
  • 300 gramas de cogumelos shitake;
  • 20g de funghi seco;
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco;
  • 2 dentes de alho amassados;
  • ½ cebola roxa picada.

Modo de preparo:

Em uma panela grande, adicione o alho, a cebola e a pimenta dedo-de-moca e refogue com o azeite, até que fiquem macios. Adicione os ramos de endro e tomilho. Acrescente o shimeji cortados em tiras e refogue rapidamente. Coloque o vinho branco e o caldo de legumes coado. Deixe apurar. Acerte o sal e deixe ferver por 10 minutos. Retire os raminhos e sirva em seguida.

9. Receita de cogumelo shimeji light no papillote

Ingredientes:

  • 250g de shimeji;
  • suco de 1 limão;
  • 2 colheres de sopa manteiga sem sal;
  • 5 colheres de sopa de shoyu;
  • 2 colheres de sopa de vinho branco;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Separe os shimejis, descartando a base grossa, e selecionando os buquês. Lave bem em água corrente e deixe de molho na água com limão por 20 minutos. Escorra, lave novamente, escorra e seque no papel toalha. Em uma assadeira monte os pacotinhos de papel alumínio. Unte o papel com manteiga e adicione o shimeji, o saquê, o shoyu, o sal e a cebolinha verde. Feche o papillote. Leve ao forno pré-aquecido a 180° por 20 minutos. Sirva com cebolinha verde.

10. Receita de omelete de cogumelo shimeji light 

Ingredientes:

  • 200 gramas de cogumelo shimeji;
  • 4 ovos médios;
  • 100 gramas de mussarela light;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de chá de creme vegetal;
  • 1 colher de chá de páprica picante;
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino;
  • 6 colheres de sopa de cebolinha verde;
  • 1 colher de sopa de fermento em pó;
  • 1 colher de sopa de amido de milho.

Modo de preparo:

Lave o shimeji e a cebolinha. Separe o shimeji e corte em pequenos pedaços, escorra, pique os alhos, a cebola e a cebolinha. Acenda o forno a 210°C. Aqueça uma panela antiaderente em fogo médio com creme vegetal, junte a cebola, o alho, o shimeji e deixe refogar rapidamente misturando. Desligue o fogo e acrescente a cebolinha, a páprica e a pimenta moída na hora, deixe esfriar.

No liquidificador bata os ovos e o queijo por 2 minutos até ficar espumoso, transfira a mistura para um recipiente, acrescente o amido, o fermento e o shimeji refogado. Incorpore.

Unte uma forma com creme vegetal e polvilhe com farinha de arroz, despeje a omelete e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar. Sirva.

Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)

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O que você achou dessas receitas com cogumelo shimeji que separamos acima? Quais delas mais chamaram sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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