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- O artigo apresenta 10 receitas de arancini, o bolinho feito com sobras de risoto, mas preparado no forno em vez de frito para deixar a versão mais leve.
- A dica inicial é usar risoto do dia anterior, já gelado e mais seco, o que facilita moldar os bolinhos antes de empaná-los.
- Entre os sabores estão alho-poró, abóbora, camarão, abobrinha, espinafre, beterraba, salmão, atum, brócolis e gorgonzola, alguns recheados com muçarela light, ricota ou peito de peru.
- O modo de preparo é parecido em todas as versões: moldar os bolinhos, passar por ovo e farinha de rosca e levar ao forno até dourar e ficar crocante.
Você sabia que muitas receitas são criadas com sobras de comidas? Esse é o caso do arancini. Já ouviu falar nele? Trata-se de uma receita italiana criada com sobras de risoto. Isso porque o risoto é uma receita que se come na hora em que é feita, pois ao ser requentada pode virar uma papa, fora que o sabor não fica mais o mesmo.
É por isso que foi inventado o arancini, que é uma receita de bolinhos feitos com sobras de risoto. Abaixo estão algumas opções de sabores, mas você pode fazer com o que tiver em casa. O risoto deve ser do dia anterior e ter ficado na geladeira para perder umidade e facilitar na preparação dos bolinhos. Caso esteja muito úmido, a dica é levar a uma frigideira para secar rapidamente.
Confira as receitas de simples e fácil preparo no forno de arancini, o bolinho de risoto assado light, com ingredientes saudáveis e deliciosos!
1. Receita de bolinho de risoto assado de alho-poró
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de risoto de alho-poró;
- 25 g de muçarela light;
- 10 folhas de manjericão;
- raspas de 1 limão-taiti;
- 1 ovo;
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca.
Modo de preparo:
Lave o limão e as folhas de manjericão. Rasgue as folhas de manjericão e rale as raspas de limão. Incorpore ao risoto e adicione a mussarela picada, misture até formar uma massa. Reserve. Em um prato bata o ovo até espumar e em outro coloque a farinha de rosca. Modele os bolinhos com as mãos umedecidas e passe no ovo e depois na farinha de rosca. Coloque os bolinhos numa assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno para dourar em temperatura média até estar crocante. Sirva.
2. Receita de bolinho de risoto assado de abóbora
Ingredientes:
- 1 porção de sobras de risoto de abóbora;
- farinha de trigo até dar liga;
- 1 ovo;
- farinha de rosca para empanar.
Modo de preparo:
Em um bowl misture o risoto com ovo, farinha até dar liga. Então modele os bolinhos e passe na farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada com azeite. Pincele azeite nos bolinhos e leve para assar em forno a 200 graus por 7 minutos ou até dourar. Sirva.
3. Receita de bolinho de risoto assado de camarão
Ingredientes:
- sobras de risoto de camarão;
- 2 ovos;
- farinha de trigo;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Separe porções do risoto consistente e seco e modele em formato de bolinho. Então passe na farinha de trigo, ovos batidos e depois na farinha de rosca empanando bem. Repita o processo até o risoto acabar. Coloque os bolinhos numa assadeira untada com azeite e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Vire na metade do tempo. Sirva.
4. Receita de bolinho de risoto assado de abobrinha
Ingredientes:
- 1 porção de sobras de risoto de abobrinha;
- farinha de trigo até dar liga;
- 1 ovo;
- cubos de mussarela light para rechear;
- farinha de rosca para empanar.
Modo de preparo:
Em um bowl misture o risoto com ovo, farinha até dar liga. Então modele os bolinhos, abra e coloque o cubo de queijo. Feche e passe na farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada com azeite. Pincele azeite nos bolinhos e leve para assar em forno a 200 graus por 7 minutos ou até dourar. Sirva.
5. Receita de bolinho de risoto assado de espinafre
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá cheias de risoto de espinafre;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
- noz moscada a gosto;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Misture o risoto com o ovo, o parmesão e a noz moscada até formar uma massa consistente. Modele as bolinhas com as mãos e passe na farinha de rosca. Coloque as bolinhas numa forma de silicone ou untada e enfarinhada. Leve para dourar, virando na metade do tempo para dourar por igual. Sirva.
6. Receita de bolinho de risoto assado de beterraba
Ingredientes:
- sobras de risoto de beterraba;
- cebolinha a gosto picada;
- salsinha picada a gosto;
- ricota para rechear;
- ovo ligeiramente batido;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Junte a cebolinha e a salsinha ao risoto e incorpore tudo. Faça bolinhos, abrindo cada um e recheando com ricota. Feche os bolinhos e passa cada um no ovo e depois pela farinha de rosca. Disponha em uma assadeira, regue cada bolinho com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus até que estejam assados e crocantes. Sirva a seguir.
7. Receita de bolinho de risoto assado de salmão
Ingredientes:
- sobras de risoto de salmão;
- 2 ovos;
- farinha de trigo;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Separe porções do risoto consistente e seco e modele em formato de bolinho. Então passe na farinha de trigo, ovos batidos e depois na farinha de rosca empanando bem. Repita o processo até o risoto acabar. Coloque os bolinhos numa assadeira untada com azeite e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 20 minutos. Vire na metade do tempo. Sirva.
8. Receita de bolinho de risoto assado de atum
Ingredientes:
- 1 porção de sobras de risoto de atum;
- farinha de trigo até dar liga;
- 1 ovo;
- cubos de mussarela light para rechear;
- farinha de rosca para empanar.
Modo de preparo:
Em um bowl misture o risoto com ovo, farinha até dar liga. Então modele os bolinhos, abra e coloque o cubo de queijo. Feche e passe na farinha de rosca. Coloque numa assadeira untada com azeite. Pincele azeite nos bolinhos e leve para assar em forno a 200 graus por 7 minutos ou até dourar. Sirva.
9. Receita de bolinho de risoto assado de brócolis
Ingredientes:
- 2 xícaras de chá cheias de risoto de brócolis;
- 1 ovo;
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
- noz moscada a gosto;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Misture o risoto com o ovo, o parmesão e a noz moscada até formar uma massa consistente. Modele as bolinhas com as mãos e passe na farinha de rosca. Coloque as bolinhas numa forma de silicone ou untada e enfarinhada. Leve para dourar, virando na metade do tempo para dourar por igual. Sirva.
10. Receita de bolinho de risoto assado de gorgonzola
Ingredientes:
- sobras de risoto de beterraba;
- cebolinha a gosto picada;
- salsinha picada a gosto;
- peito de peru para rechear;
- ovo ligeiramente batido;
- farinha de rosca.
Modo de preparo:
Junte a cebolinha e a salsinha ao risoto e incorpore tudo. Faça bolinhos, abrindo cada um e recheando com peito de peru. Feche os bolinhos e passa cada um no ovo e depois pela farinha de rosca. Disponha em uma assadeira, regue cada bolinho com um fiozinho de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220 graus até que estejam assados e crocantes. Sirva a seguir.
Vcs me deram uma dica muito boa, fiz risoto e não ficou tão bom, conclusão acabou sobrando,mas o bolinho de risoto de alho-poró ficou pra lá de bom, e super prático.