10 Receitas de Bolinho de Tapioca Assado Light

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

A tapioca é um alimento que vem sendo altamente consumido pelos seguidores de dietas que restringem o consumo de glúten. Isso se deve ao fato da tapioca ser isenta de glúten, pois advém da goma de mandioca. É especialmente usada no preparo de receitas para celíacos, que são intolerantes a glúten, mas no universo fitness a tapioca já é uma constante no cardápio diário.

A tapioca costuma ser preparada para substituir o pão com farinha branco ou até mesmo o integral, sendo uma alternativa mais saudável para quem quer emagrecer.

O legal da tapioca é que ela também causa sensação de saciedade, diferente do pão de farinha branca, que é uma fonte de carboidrato que é rapidamente digerido no organismo, aumentando a compulsão por comida.

A tapioca ainda pode ser muito deliciosa quando incorporada em receitas como tortas, bolos e bolinhos. Abaixo estão sugestões de receitas de bolinho de tapioca assado light, feitos com farinha de tapioca no forno e que ficam bem saborosos. São receitas de preparo simples e fácil, não deixe de conferir!

1. Receita de bolinho de tapioca assado light

Ingredientes:

  • 4 xícaras de tapioca granulada;
  • 2 xícaras de leite desnatado;
  • 4 ovos separados;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Deixe a tapioca de molho no leite por mais ou menos uma hora para hidratar. Bata as claras em neve e reserve. Então adicione as gemas, manteiga, sal na tapioca e incorpore tudo. Adicione as claras aos poucos até dar ponto na massa. Então modele as bolinhas de tamanho médio, coloque numa assadeira untada e enfarinhada e leve pra assar em forno previamente aquecido em temperatura média ate dourar. Sirva!

2. Receita de bolinho de tapioca assado light com polvilho

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de chá de tapioca;
  • 3 xícaras de chá de leite;
  • ½ xícara de chá de óleo de canola;
  • 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
  • 2 ovos;
  • sal a gosto;
  • 1 ½ xícara de chá de polvilho doce;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • 1 xícara de chá de farinha de rosca.

Modo de preparo:

Bata a tapioca no liquidificador até obter uma farinha. Reserve. Em uma panela, aqueça o leite e o óleo até ferver. Desligue e adicione a tapioca aos poucos, mexendo até esfriar. Em seguida adicione o queijo ralado, os ovos, o sal e, por último, acrescente o polvilho doce e o orégano. Misture tudo e amasse com as mãos até obter uma massa lisa. Quando obter a massa, modele os bolinhas e polvilhe farinha de rosca por cima. Coloque as bolinhas em uma assadeira anti-aderente e untada e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 minutos ou até dourar. Espere amornar para servir essa delícia.

3. Receita de bolinho de tapioca assado light com brie

Ingredientes:

  • 300g de farinha de tapioca;
  • 350g de queijo brie picado;
  • 500 ml de leite desnatado;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino a gosto;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Em um bowl misture a farinha, o queijo, o sal e temperos, reserve. Leve o leite para ferver em uma panela e em seguida acrescente todos os ingredientes secos mexendo sem parar. Desligue o fogo assim que incorporar.

Separe uma forma de alumínio pequena e rasa, forre com plástico filme ou uma anti-aderente untada e coloque a mistura espalhando por toda superfície. Leve ao freezer e quando estiver duro, corte em quadrados e leve para assar a 220°C em forno pré-aquecido até dourar. Sirva.

4. Receita de bolinho de tapioca assado light com leite de coco

Ingredientes:

  • 500g de tapioca;
  • 200g de coco ralado sem açúcar;
  • 1/2 xícara de leite de coco;
  • 1 xícara de leite desnatado e quente;
  • 2 ovos;
  • sal a gosto;
  • erva doce a gosto;
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal.

Modo de preparo:

Aqueça o leite e acrescente a tapioca e deixe amolecer. Em seguida, adicione leite de coco, coco ralado, ovos, sal e a manteiga. Misture tudo até formar uma massa. Modele os bolinhos do tamanho desejado e coloque em assadeira untada com margarina light e leve ao forno a 180 graus por 50 minutos ou até que fique consistente e dourado. Sirva.

5. Receita de bolinho de tapioca assado light com ervas e presunto

Ingredientes:

  • 300g de tapioca;
  • 100g de presunto magro picado;
  • 50g de parmesão ralado;
  • 2 colheres de farinha de trigo;
  • 1 ovo;
  • ervas finas a gosto;
  • 1 colher de orégano;
  • 1 colher de salsinha;
  • 1 colher de sal;
  • 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma travessa. No caso da massa ficar muito seca adicione um pouco de água até dar liga e ponto de enrolar. Modele os bolinhos, passe na farinha de rosca e coloque numa assadeira untada ou de silicone e leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos. Controle o forno, pois o tempo pode variar dependendo do forno. Espere amornar para servir esses quitutes.

6. Receita de bolinho de tapioca assado light doce

Ingredientes:

  • 2 xícaras de chá de tapioca;
  • 1/2 xícara de chá de açúcar demerara;
  • 1 xícara de chá de coco ralado;
  • 2 xícaras de chá de leite quente;
  • 2 xícaras de chá de leite de coco;
  • 1 pitada de sal;
  • canela em pó.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos. Passado esse tempo, faça os bolinhos com as mãos do tamanho desejado. Coloque as bolinhas numa assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até dourar. Passe numa mistura de canela e açúcar demerara e sirva.

7. Receita de bolinho de tapioca assado light com carne seca

Ingredientes:

  • 250 gramas de tapioca granulada;
  • 250 gramas de coalho ralado;
  • 500 ml de leite desnatado;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino branca a gosto;
  • 500 gramas de carne seca;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • salsa picada fresca a gosto.

Modo de preparo:

Comece dessalgando a carne seca de um dia para o outro. No dia seguinte cozinhe e desfie. Coloque o leite para ferver. Enquanto ele ferve, misture todos os ingredientes secos em um recipiente. Ao ferver, acrescente ingredientes secos e deixa a tapioca hidratar na mistura. Deixe esfriar.

Enquanto isso doure a cebola na manteiga, adicione a carne seca e a salsinha e refogue bem. Então modele os bolinhos com a massa já fria e recheie com a carne seca. Disponha os bolinhos em assadeira untada, de silicone ou coberta com papel vegetal. Leve ao forno para dourar em temperatura média. Sirva.

8. Receita de bolinho de tapioca assado light doce com cupuaçu

Ingredientes:

  • 500 gramas de doce de cupuaçu diet;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de café de fermento em pó;
  • 1 ovo;
  • 3 copos de leite desnatado;
  • 7 colheres de chá de manteiga;
  • 5 xícaras de chá de farinha de tapioca.

Modo de preparo:

Em um bowl misture todos os ingredientes, exceto doce de cupuaçu até incorporar. Quando obter uma massa homogênea em ponto de enrolar, molde a as bolinhas de tapioca recheando com o doce de cupuaçu diet e fechando e enrolando completamente. Repita o processo até acabar a massa. Coloque as bolinhas em assadeira untada e leve ao forno alto pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até dourar. Sirva.

9. Receita de bolinho de tapioca assado light com frango

Ingredientes:

  • 250 gramas de tapioca granulada;
  • 250 gramas de coalho ralado;
  • 500 ml de leite desnatado;
  • pitada de sal;
  • pimenta do reino branca a gosto;
  • 500 gramas de carne seca;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • salsa picada fresca a gosto.

Recheio

  • 400 g de frango desfiado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • 1 punhado de cebolinha picada;
  • sal e temperos a gosto.

Modo de preparo:

Para a massa comece colocando o leite para ferver. Enquanto ele ferve, misture todos os ingredientes secos em um recipiente. Ao ferver, acrescente ingredientes secos e deixa a tapioca hidratar na mistura. Deixe esfriar. Refogue o frango desfiado com a manteiga e cebola. Em seguida adicione cebolinha e temperos. Separe porções da massa na mão, abrindo, recheando com o frango e enrolando. Disponha as bolinhas de tapioca com frango em uma assadeira anti-aderente e untada com azeite ou margarina. Leve ao forno em temperatura alta até dourar. Sirva.

10. Receita de bolinho de tapioca assado light com requeijão

Ingredientes:

  • 1 kg de tapioca granulada;
  • 500 gramas de ricota picada;
  • 2 litros de leite desnatado;
  • sal a gosto;
  • 30 ml de óleo de canola;
  • pimenta dedo de moça picada a gosto;
  • 500 gramas de requeijão light.

Modo de preparo:

Misture a ricota e a tapioca e junte o leite quente mexendo sem parar até incorporar e não formar grumos. Adicione a pimenta picada, sal e espere esfriar. Depois coloque a massa numa superfície lisa e untada e sove a massa até ficar bem macia. Cubra com filme plástico, reserve. Passado meia hora, separe porções da massa, achate, recheie com requeijão e enrole. Repita até acabar. Coloque os bolinhos no freezer por 1 hora e depois leve ao forno em assadeira untada até dourar. Sirva.

O que você achou dessas receitas de bolinho de tapioca assado light que separamos acima? Acredita que seriam boas opções de lanche para a sua dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é Nutricionista - CRN-RJ 0510146-5. Ela é uma das mais conceituadas profissionais do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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1 comentário em “10 Receitas de Bolinho de Tapioca Assado Light”

  1. Prezada doutora,
    Gostei muito das receitas postadas. Mas gostaria de conseguir receitas de pães feitos a partir de fermentos biológicos, de padaria, ou de fermentação natural (que costumam chamar pão de Cristo), que não contenham farinha de trigo. Já encontrei receitas com polvilho, farinha de arroz, fubá e aveia, mas que sempre levam a maior parte de trigo. Nessas receitas recomendam que se use a goma xantana. Agradeço a sua atenção e aguardo a sua valiosa resposta. Obrigada.