10 Receitas de Bolo de Coco Integral

Se o seu objetivo é surpreender a todos com um bolo caseiro saboroso e ao mesmo tempo saudável, que tal preparar um bolo de coco integral? O bolo integral, usando farinha de trigo integral, é tido como funcional, pois traz mais fibras para o dia a dia e para a dieta alimentar como um todo. Trata-se de uma opção de receita deliciosa.

O coco ralado traz um sabor único ao bolo, que é aumentando ao utilizar óleo de coco e leite de coco, que são também alternativas mais saudáveis do que óleo de cozinha e leite de vaca. Essas substituições podem fazer completa diferença no resultado final em relação às calorias.

Acompanhe sugestões de receitas desse bolo de coco integral, simples, com calda e que levam outras frutas no preparo. Confira e aproveite!

1. Receita de bolo de coco integral simples

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
200 ml de leite de coco light;
100 g de coco ralado desidratado;
2 xícaras de farinha integral;
3 colheres de sopa de chia (opcional);
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata os ovos, açúcar, leite de coco e óleo de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em outra vasilha misture a farinha, fermento, coco ralado e chia, se decidir colocar. Incorpore tudo. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture com uma colher até incorporar bem. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha integral, despeje a massa e leve ao forno baixo por 30 minutos ou até estar assado e dourado. Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

2. Receita de bolo de coco integral com fubá

Ingredientes:

2 xícaras de fubá;
2 xícaras de farinha integral;
2 xícaras de leite de coco;
2 e 1/2 xícaras de açúcar mascavo;
3 ovos;
50 g de coco ralado sem açúcar;
1 colher de sopa de fermento.

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180° por uns 10 minutinhos. Adicione os ingredientes no liquidificador (fubá, farinha integral, leite de coco, açúcar mascavo, ovos) e bata bem. Depois de bater, despeje numa vasilha e adicione o fermento e coco ralado misturando com cuidado. Unte uma forma com um furo no meio com margarina light e farinha de trigo integral, despeje a massa e leve para assar. O forno deve estar em temperatura média. Asse por 40 minutos ou até dourar. Desenforme e sirva.

3. Receita de bolo de coco integral com laranja

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
200 ml de leite de coco light;
100 g de coco ralado desidratado;
2 xícaras de farinha integral;
suco de 1 laranja espremida;
1 colher de sopa de fermento em pó;
raspas de laranja (opcional).

Modo de preparo:

Bata os ovos, açúcar, leite de coco, suco de laranja e óleo de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em outra vasilha misture a farinha, fermento, coco ralado e raspas de laranja Incorpore tudo. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture com uma colher até incorporar bem. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha integral, despeje a massa e leve ao forno baixo por 30 minutos ou até estar assado e dourado. Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

4. Receita de bolo de coco integral com calda

Ingredientes:

Massa

3 ovos;
½ xícara de chá de adoçante culinário;
1 xícara de chá de farinha de aveia;
1 xícara de chá de farinha de trigo;
1 copo americano de 200 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Cobertura

1 vidro de leite de coco light;
1 pacote de coco ralado sem açúcar;
4 colheres de sopa de adoçante culinário.

Modo de preparo:

Bata os ovos com o adoçante até esbranquiçar. Misture as farinhas, o fermento e o leite de coco. Despeje a massa em uma forma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno à 180 °C por cerca de 30 minutos. Retire do forno, espere esfriar, fure o bolo com o garfo e regue a cobertura.

Para a cobertura basta levar o leite de coco e adoçante ao fogo até ganhar consistência. Despeje por cima do bolo e finalize com coco ralado. Sirva gelado.

5. Receita de bolo de coco integral com limão

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
200 ml de leite de coco light;
100 g de coco ralado desidratado;
2 xícaras de farinha integral;
suco de 1 limão siciliano espremido;
1 colher de sopa de fermento em pó;
raspas de limão siciliano.

Modo de preparo:

Bata os ovos, suco de limão, açúcar, leite de coco e óleo de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em outra vasilha misture a farinha, fermento, raspas de limão e coco ralado e chia. Misture tudo. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture com uma colher até incorporar bem. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha integral, despeje a massa e leve ao forno baixo por 30 minutos ou até estar assado e dourado. Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

6. Receita de bolo de coco integral com aveia

Ingredientes:

2 1/2 xícaras de aveia em flocos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
2 xícaras de açúcar demerara;
2 xícaras de coco ralado fresco;
1 xícara de água;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Modo de preparo:

7. Receita de bolo de coco integral com morango

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
200 ml de leite de coco light;
100 g de coco ralado desidratado;
2 xícaras de farinha integral;
10 morangos lavados e picados;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata os ovos, açúcar, morangos, leite de coco e óleo de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em outra vasilha misture a farinha, fermento, coco ralado. Incorpore tudo. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture com uma colher até incorporar bem. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha integral, despeje a massa e leve ao forno baixo por 30 minutos ou até estar assado e dourado. Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva com morangos enfeitados e salpique canela se quiser.

8. Receita de bolo de coco integral com goiabada

Ingredientes:

1 xícara de açúcar demerara;
3 xícaras de farinha de trigo integral;
4 colheres de sopa de óleo de coco;
3 ovos;
1 xícara de leite desnatado;
1 colher de chá de fermento em pó;
Goiabada diet em pedaços.

Modo de preparo:

Bata as claras em neve e reserve. Bata a gema com o óleo de coco e o açúcar e acrescente o leite e a farinha sem parar de bater, pouco a pouco. Incorpore as claras em neve e o fermento e misture rapidamente. Despeje a massa em forma untada e de tamanho médio. Adicione os pedaços da goiabada na massa e afunde com cuidado em partes diferentes. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média e asse por cerca de 40 minutos ou ate que coloque o cabinho de uma colher de café e este saia limpo. Desenforme e sirva essa delícia.

9. Receita de bolo de coco integral com banana

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de açúcar mascavo;
3 ovos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
200 ml de leite de coco light;
100 g de coco ralado desidratado;
2 xícaras de farinha integral;
1 banana nanica madura amassada;
1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata os ovos, banana amassada, açúcar, leite de coco e óleo de coco no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Em outra vasilha misture a farinha, fermento e coco ralado. Misture tudo. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e misture com uma colher até incorporar bem. Unte uma forma média com óleo de coco e farinha integral, despeje a massa e leve ao forno baixo por 30 minutos ou até estar assado e dourado. Espere esfriar, desenforme com cuidado e sirva.

10. Receita de bolo de coco integral com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

Bolo

2 1/2 xícaras de aveia em flocos;
1/4 de xícara de óleo de coco;
2 xícaras de açúcar demerara;
2 xícaras de coco ralado fresco;
1 xícara de água;
1 xícara de farinha de trigo integral;
1 colher de sopa de fermento em pó;
1 pitada de sal.

Calda

1 xícara de frutas vermelhas;
1 colher de sopa de adoçante culinário ou a gosto;
1/2 xícara de água.

Modo de preparo:

Misture a aveia, o coco, o açúcar e o sal. Acrescente a farinha, a água e o óleo e misture novamente. Acrescente o fermento e misture suavemente com uma colher. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve para assar em temperatura média até dourar. Leve os ingredientes da calda em uma panela e deixe reduzir. Quando as frutas vermelhas estiverem desmanchando e o caldo tiver reduzido, despeje por cima do bolo ainda quente e sirva!