Hambúrguer de tofu

10 Receitas de Hambúrguer de Tofu Light

O hambúrguer de tofu é uma opção interessante para quem não quer deixar de comer um hambúrguer mesmo sendo vegetariano. O tofu, em si, pode ter um sabor bem suave e quase imperceptível ao paladar, mas quando misturado a outras ingredientes e temperos pode se transformar em um hambúrguer muito saboroso.

Abaixo estão receitas de hambúrguer de tofu light com cenoura, beterraba, abobrinha, quinoa, grão de bico, cogumelos como paris ou shimeji, farinha de mandioca, de aveia, integral ou de rosca. Você pode adicionar salsinha, cebolinha, orégano, manjericão e outras ervas da preferência para dar seu toque. Você também pode optar por alguns temperos como curry, pimenta-do-reino, açafrão, páprica ou o que preferir para elevar o sabor do hambúrguer.

Se você não tem muita certeza sobre sabores e combinações, abaixo estão receitas de hambúrguer de tofu light com todo o passo a passo para você não cometer nenhum erro. Lembre-se de que o tofu e alguns legumes possuem grande quantidade de água em sua composição, por isso é recomendado espremer em peneira e secar para tirar excesso de água antes do preparo. Caso contrário, será mais difícil obter o ponto certo para modelar os hambúrgueres.

Você pode levar ao forno para assar ou em uma frigideira minimamente untada. antiaderente e aquecida, como preferir. Uma opção é servir em lanches no pão com salada ou no prato como uma refeição comum acompanhado de arroz e vegetais. Bom apetite!

1. Receita de hambúrguer de tofu light com cogumelos

Ingredientes:

  • ½ kg de tofu fresco picado;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha-verde picada;
  • 1 cenoura média ralada e espremida;
  • 4 colheres de sopa de cebola ralada e espremida;
  • 4 colheres de sopa de cogumelo paris fresco picado;
  • 2 colheres de chá de missô;
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca;
  • 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Lave e descasque a cenoura, rale e esprema para tirar excesso de líquido. Rale a cebola e esprema também. Pique os cogumelos e a cebolinha. Coloque o tofu sobre uma peneira sobre uma tigela. Deixe escorrer por 1 hora. Em seguida, amasse o tofu com as mãos para eliminar o excesso de líquido.

Coloque em um bowl o tofu, a cebolinha-verde, a cenoura, a cebola, o cogumelo, o missô, a farinha de rosca e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Modele 8 hambúrgueres com as mãos e coloque em uma assadeira anti-aderente e untada com azeite. Leve ao forno até dourar em temperatura média. Vire na metade do tempo. Se preferir grelhe em frigideira. Sirva! 

2. Receita de hambúrguer de tofu light com quinoa

Ingredientes:

  • 1 xícara de quinoa;
  • 3/4 xícara de tofu drenado e amassado;
  • 1/2 xícara de cenoura ralada fina;
  • 1/2 xícara de abobrinha ralada fina;
  • 1/2 xícara de cebola picadinha;
  • 1/2 xícara de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de gengibre ralado;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá de noz moscada;
  • 1 colher de chá de sal marinho.

Modo de preparo:

Lave o tofu e deixe em uma peneira escorrendo. Depois de 40 minutos, amasse para retirar excesso de líquido. Reserve. Rale a cenoura, abobrinha e também retire excesso de líquido espremendo. Pique salsinha e cebola. Rale o gengibre descascado. Cozinhe a quinoa com duas xícaras de água em uma panela ou até estar mais macia e cozida. Reserve. Leve a cebola ao fogo com duas colheres de sopa de azeite, junte todos os ingredientes e faça um refogado. Quando formar uma massa mais consistente e a água secar bem, desligue, espere esfriar e molde o hambúrguer. Leve para assar no forno a 200°C por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Sirva no pão ou no prato! 

3. Receita de hambúrguer de tofu light e simples

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícara de chá de tofu amassado;
  • 1/2 xícara de chá de salsinha picada;
  • 2 dentes de alho bem picados;
  • 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Em um bowl coloque o tofu drenado e amassado, a salsinha, o alho e tempere com sal a gosto. Adicione a farinha de trigo integral aos poucos e vá misturando até conseguir uma massa homogênea fácil de modelar. Unte as mãos e modele 4 hambúrgueres dividindo em porções iguais. Doure-os em uma frigideira antiaderente em fogo médio, com um fio de azeite, virando do outro lado e dourando por igual. Se preferir pode assar no forno. Sirva com salada no pão ou no prato. 

4. Receita de hambúrguer de tofu light com espinafre

Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de espinafre;
  • 1 xícara de tofu picado;
  • 4 colheres de sopa de farinha de quinoa;
  • 1 colher de chá de shoyu;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas de espinafre e leve-as ao fogo baixo para que cozinhem rapidamente até murchar um pouco. Escorra e esprema bem para tirar excesso de líquido. Pique com a ponta da faca. Em um bowl incorpore o espinafre, o tofu, o alho, o shoyu, a farinha de quinoa e tempera com sal. Se quiser adicione outros temperos e ervas da preferência. Divida a massa homogênea em oito porções. Modele os hambúrgueres com as mãos ou disponha em aros numa assadeira untada. Leve ao forno médio para dourar a seu gosto. Sirva em seguida!

5. Receita de hambúrguer de tofu light com cenoura

Ingredientes:

  • 1 xícara de tofu drenado;
  • 1/2 xícara de cenoura ralada fina;
  • 3 colheres de sopa de cebola picadinha;
  • 1/2 xícara de farinha de rosca;
  • 4 colheres de sopas de amido de milho;
  • sal a gosto;
  • pimenta-calabresa a gosto;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Amasse o tofu em uma peneira para tirar excesso de líquido. Em seguida junte todos os ingredientes em uma tigela. Amasse por 3 minutos para incorporar bem todos os ingredientes. Confira tempero e se necessário adicione mais. Divida a massa em 4 porções, modele os hambúrgueres. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira anti-aderente. Assim que estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e doure dos dois lados. Sirva em seguida com salada fresca de vegetais ou no pão de hambúrguer. 

6. Receita de hambúrguer de tofu light com farinha de mandioca

Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de chá de tofu;
  • ½ xícara de chá de farinha de mandioca;
  • ½ cebola picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 3 colheres de sopa de manjericão picado;
  • 3 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 1 colher de sopa de gergelim;
  • 1 colher de sopa de azeite ou óleo vegetal;
  • 1 colher de sopa de shoyu;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Comece por amassar o tofu com um garfo para tirar excesso de líquido passando por uma peneira. Então basta misturar com a farinha em uma tigela. Acrescente a cebola, o alho, a salsinha, o manjericão e tempere com o shoyu e sal. Adicione o gergelim e o óleo ou azeite e incorpore bem até obter uma massa firme. Se necessário coloque mais um pouco de farinha para dar o ponto de modelar. Molde os hambúrgueres com as mãos untadas do tamanho desejado e leve para assar em assadeira untada, virando para dourar aos dois lados, por cerca de 20 minutos. Sirva em seguida. 

7. Receita de hambúrguer de tofu light com aveia

Ingredientes:

  • ½ kg de tofu fresco picado;
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada;
  • 4 colheres de sopa de cebola ralada e espremida;
  • 4 colheres de sopa de shimeji picado;
  • 2 colheres de chá de missô;
  • 2 colheres de sopa de farinha de aveia;
  • 1 colher de chá de sal.

Modo de preparo:

Rale a cebola e esprema para tirar excesso de água. Pique o shimeji e a salsinha. Coloque o tofu sobre uma peneira sobre uma tigela. Deixe escorrer por 1 hora. Em seguida, amasse o tofu com as mãos para eliminar o excesso de líquido.

Coloque em um bowl o tofu, a salsinha, a cebola, o shimeji, o missô, a farinha de aveia e o sal. Misture até obter uma massa homogênea. Modele 8 hambúrgueres com as mãos e coloque em uma assadeira anti-aderente e untada com azeite. Leve ao forno até dourar em temperatura média. Vire na metade do tempo. Se preferir grelhe em frigideira. Sirva!

8. Receita de hambúrguer de tofu light com grão de bico

Ingredientes:

  • 1 xícara de grão de bico;
  • 3/4 xícara de tofu drenado e amassado;
  • 1/2 xícara de cenoura ralada fina;
  • 1/2 xícara de abobrinha ralada fina;
  • 1/2 xícara de cebola picadinha;
  • 1/2 xícara de salsinha picada;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá de sal marinho.

Modo de preparo:

Lave o tofu e deixe em uma peneira escorrendo. Depois de 40 minutos, amasse para retirar excesso de líquido. Reserve. Rale a cenoura, abobrinha e também retire excesso de líquido espremendo. Pique salsinha e cebola. Cozinhe o grão de bico (deixado de molho na água por 12 horas) com água em uma panela até ficar bem macia. Escorra, amasse alguns grãos e mantenha alguns inteiros para dar consistência no hambúrguer.

Leve a cebola ao fogo com duas colheres de sopa de azeite, junte todos os ingredientes e faça um refogado. Quando formar uma massa mais consistente e a água secar bem, desligue, espere esfriar e molde o hambúrguer. Leve para assar no forno a 200°C por aproximadamente 10 minutos ou até dourar. Sirva no pão ou no prato!

9. Receita de hambúrguer de tofu light com beterraba

Ingredientes:

  • 1 xícara de tofu drenado;
  • 1/2 xícara de beterraba ralada fina;
  • 3 colheres de sopa de cebola picadinha;
  • 1/2 xícara de farinha de rosca;
  • 4 colheres de sopas de amido de milho;
  • sal a gosto;
  • pimenta-calabresa a gosto;
  • orégano a gosto.

Modo de preparo:

Amasse o tofu em uma peneira para tirar excesso de líquido. Em seguida junte todos os ingredientes em uma tigela. Amasse por 3 minutos para incorporar bem todos os ingredientes. Confira tempero e se necessário adicione mais. Divida a massa em 4 porções, modele os hambúrgueres. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira anti-aderente. Assim que estiver bem quente, coloque os hambúrgueres e doure dos dois lados. Sirva em seguida com salada fresca de vegetais ou no pão de hambúrguer.

10. Receita de hambúrguer de tofu light com couve

Ingredientes:

  • 2 xícaras de folhas de couve;
  • 1 xícara de tofu picado;
  • 4 colheres de sopa de farinha de rosca;
  • 1 colher de chá de shoyu;
  • 1 dente de alho amassado;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave as folhas de couve e leve-as ao fogo baixo para que cozinhem rapidamente até murchar um pouco. Escorra e esprema bem para tirar excesso de líquido. Pique com a ponta da faca. Em um bowl incorpore a couve, o tofu, o alho, o shoyu, a farinha de rosca e tempera com sal. Se quiser adicione outros temperos e ervas da preferência. Divida a massa homogênea em oito porções. Modele os hambúrgueres com as mãos ou disponha em aros numa assadeira untada. Leve ao forno médio para dourar a seu gosto. Sirva em seguida!

O que você achou dessas receitas de hambúrguer de tofu light que separamos acima? Pretende experimentar para dar uma variada na sua dieta? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)



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