10 Receitas de Macarrão de Cenoura Light

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

Se você é um grande fã de macarrão, mas está fazendo dieta, que tal preparar uma versão low carb da receita? Os legumes estão aí para isso! Uma opção deliciosa, nutritiva e interessante de substituir a massa tradicional de macarrão, que é rica em carboidratos e glúten, é o macarrão de cenoura.

Mas como fazer e como cortar o legume para ficar parecido com o macarrão? É bastante simples, basta ter algum tipo de cortador de legumes ou descascador para facilitar o corte em tiras mais finas. Você pode preparar no formato que preferir, simulando fetuccine, spaghetti, entre outros.

A “massa” de cenoura deve ser cozida rapidamente em água fervente até atingir a consistência desejada ou ser refogada rapidamente numa panela com um pouco de azeite. Fica ótimo, além de ser super prático. Para acompanhar, você pode adicionar outros legumes e preparar o molho da sua preferência.

Abaixo estão sugestões de molho branco light, molho de tomate caseiro, ao sugo, bolonhesa, pesto e até funghi. Confira as receitas de macarrão de cenoura light e varie o cardápio com uma alternativa fit e ideal para quem quer emagrecer.

1. Receita de macarrão de cenoura light

Ingredientes:

  • 1 cenoura grande;
  • 1/2 cebola roxa;
  • 1 dente de alho amassado;
  • castanhas do pará picadas;
  • 2 tomates italianos maduros.

Modo de preparo:

Comece por lavar e descascar a cenoura. Em seguida rale com um ralador em tiras. Leve a cenoura para cozinhar por 3 minutos numa panela com água fervente, escorra. Se quiser mais macia, deixe por 5 minutos. Em outra panela refogue a cebola, adicione alho e deixe dourar. Logo colo que os tomates picados sem casca e sementes. Deixe cozinhar até formar um molho consistente. Sirva com a cenoura cozida. Este prato é para uma pessoa, para mais pessoas basta dobrar ou triplicar a receita.

2. Receita de macarrão de cenoura light e abobrinha

Ingredientes:

  • 1 cenoura;
  • 2 abobrinhas grandes;
  • 250g de cogumelo Paris;
  • 5 dentes de alho;
  • 2 colheres de azeite de oliva;
  • sal marinho a gosto;
  • 1 colher de sopa de azeite trufado.

Modo de preparo:

Lave abobrinha e cenoura e corte ambos em tiras usando um descascador ou cortador de legumes. Corte o cogumelos em fatias e leve para refogar em uma panela com azeite e alho. Após 5 minutos, adicione os legumes, tempere com sal e deixe apurar por mais 5 min. Regue com azeite trufado e sirva. Se quiser adicione parmesão ralado na hora.

3. Receita de macarrão de cenoura light com frango

Ingredientes:

  • 3 cenouras médias;
  • 300g de frango cozido desfiado;
  • 3 dentes de alho;
  • 1/2 cebola picada;
  • 1 punhado de cheiro verde picado;
  • 2 colheres de sopa de requeijão light;
  • 1 colher de chá de margarina light;
  • 1 pitada de noz moscada;
  • 1/4 de xícara de água filtrada;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Para fazer o macarrão de cenoura você precisa descascar a cenoura, lavar e ralar em tiras finas com um ralador. Leve para cozinhar numa panela com 1/2 litro de água fervente. Deixe por 3 minutos, escorra quando estiver al dente e reserve. Para o molho basta levar o alho e cebola para dourar na margarina derretida. Então adicione o frango desfiado, tempere com noz moscada e refogue por alguns minutos. Adicione 1/4 de xícara de água, o requeijão, misture bem e deixe apurar. Adicione cheiro verde e sirva com a cenoura.

4. Receita de macarrão de cenoura light com molho funghi

Ingredientes:

  • 2 cenouras;
  • 100g de funghi seco;
  • 50ml de molho de tomate;
  • ½ xícara de chá de cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 pitada de sal;
  • 300 ml de água.

Modo de preparo:

Descasque cenoura e com o descascador use para cortar o tomate em tiras finas ou como espaguete. Doure o alho em uma panela com azeite e coloque a cenoura para refogar. Adicione sal, desligue e reserve. Prepare o molho funghi. Deixe o funghi hidratar por meia hora na água. Depois escorra, pique e leve para dourar junto da cebola com um pouco de azeite. Em seguida adicione molho de tomate, cozinhe até apurar e sirva com a cenoura.

5. Receita de macarrão de cenoura light com molho de atum

Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes;
  • 6 buquês de brócolis.

Molho

  • 1 dente de alho picado;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 1 lata de atum escorrido light;
  • 1/2 xícara de manjericão fresco;
  • 2 azeitonas pretas;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Lave a cenoura, passe em um ralador fino para que fique como um fetuccine. Separe os buquês de brócolis. Leve para cozinhar no vapor com o brócolis até estar al dente. Em uma panela doure o alho no azeite, adicione tomate picado e deixe refogar por 5 minutos. Depois adicione atum, manjericão, azeitonas e tempere com sal. Quando estiver consistente sirva com a cenoura e brócolis cozidos.

6. Receita de macarrão de cenoura light com beterraba

Ingredientes:

  • 2 cenouras;
  • 2 beterrabas.

Molho

  • 2 colheres de sopa de manjericão;
  • 1 cebola picada;
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada;
  • sal a agosto;
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 4 tomates maduros picados.

Modo de preparo:

Lave cenoura e beterraba, tire a casca e fatie em tiras com um descascador. Leve uma panela com água para ferver, quando ferver, adicione os legumes e deixe por 3 a 5 minutos até ficar al dente ou o ponto de cozimento desejado. Retire, escorra e reserve. Prepare o molho levando os tomates para refogar no azeite com a cebola. Em seguida, quando apurar bem, adicione o manjericão, cebolinha e tempere com sal. Sirva com os legumes.

7. Receita de macarrão de cenoura light com molho bolonhesa

Ingredientes:

  • 4 cenouras;
  • 200g de carne moída magra;
  • 1/2 cebola ralada;
  • 1 colher de sobremesa de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • queijo minas ralado;
  • 4 tomates italianos;
  • 10 folhas de manjericão.

Modo de preparo:

O preparo é super simples. Primeiro lave a cenoura, descasque e corte em tirinhas finas. Leve para cozinhar por alguns minutinhos numa panela com água fervente com um pouco de sal. Quando atingir o ponto desejado, escorra. Para o molho leve o azeite para aquecer e refogue a cebola, em seguida adicione carne moída e deixe refogar. Bata os tomates no liquidificador sem sementes e casca e despeje na panela, tempere com sal e pimenta. Quando estiver apurado, adicione manjericão e sirva por cima da cenoura. Finalize com queijo minas ralado.

8. Receita de macarrão de cenoura light com molho pesto

Ingredientes:

Massa de cenoura

  • 5 cenouras cortadas em tiras.

Molho pesto

  • 1 maço de manjericão fresco;
  • 50g de amêndoas;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 150 ml de água quente;
  • sal a gosto;
  • pimenta branca a gosto;
  • suco de ½ limão;
  • 2 dentes de alho;
  • 50g de parmesão.

Modo de preparo:

Primeiro lave as cenouras, tire a casca e corte em tiras com um cortador de legumes ou algum descascador. Leve para refogar numa panela com um pouco de azeite até amaciar. Tempere com um pouco de sal e reserve. Para o molho, retire os talos de manjericão e leve ao processador junto dos outros ingredientes e bata até ficar homogêneo. Adicione um pouco de água para ajudar a bater e obter a consistência desejada. Acerte sal e pimenta e sirva com a cenoura cozida.

9. Receita de macarrão de cenoura light com molho de sardinha

Ingredientes:

Massa fake

  • 4 cenouras descascadas.

Molho

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 xícara de chá de cebola cortada em tiras;
  • 1 dente de alho cortado em lâminas;
  • 1 xícara de chá de sardinha light escorrida;
  • 1 xícara de chá de tomate sem pele e sem sementes picado;
  • ½ xícara de chá de azeitona preta picada;
  • ½ xícara de chá de salsinha picada.

Modo de preparo:

Descasque as cenouras e fatie em tiras finas. Faça com um descascador de batatas ou cortador de legumes. Leve para cozinhar numa panela com água fervente rapidamente apenas para amolecer um pouco. Reserve. Para o molho, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a sardinha, o tomate, a azeitona, a salsinha, misture e deixe apurar por 5 minutos. Acerte o sal e sirva com a cenoura cozida.

10. Receita de macarrão de cenoura light ao molho branco

Ingredientes:

  • 2 cenouras raladas;
  • 1 cebola picada;
  • 1/2 xícara de chá de requeijão light;
  • 1/2 xícara de chá de leite desnatado;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • gergelim torrado para salpicar.

Modo de preparo:

Lave a cenoura, descasque e rale em tiras finas. Refogue a cebola em uma panela com azeite e, quando dourar, adicione o requeijão. Misture até começar a amolecer e então acrescente o leite. Quando ferve, tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a cenoura. Misture bem e deixe cozinhar por 5 minutos até incorporar bem. Salpique gergelim e sirva em seguida.

O que você achou dessas receitas de macarrão de cenoura light que separamos acima? Pretende fazer alguma delas para fazer parte de sua dieta low carb? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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