Carpaccio light

10 Receitas de Molho para Carpaccio Light

O carpaccio é uma receita clássica e muito sofisticada para ser servida como entrada, e o melhor é que é super fácil de ser preparada!

O carpaccio nada mais é do que um ingrediente servido finamente laminado e cru, podendo ser de peixe, de carne vermelha como filé mignon, lagarto ou até mesmo legumes ou cogumelos. As variações são muitas! É servido regado com algum molho simples de acompanhamento, que tempere e realce o sabor do prato.

Para te ajudar nessa missão de criar um molho saboroso para acompanhar sua entradinha, separamos algumas receitas de molho para carpaccio light abaixo, todos simples de serem preparados e com poucos ingredientes. Sirva o carpaccio com algum desses molhos e torradas. Bom apetite!

1. Receita de molho para carpaccio light de mostarda com alcaparras

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • 4 colheres de sopa de água;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras;
  • 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do molho até obter uma mistura homogênea e regue por cima do carpaccio. Sirva em seguida.

2. Receita de molho para carpaccio light de mostarda com cogumelos

Ingredientes:

  • 16g de azeite de oliva;
  • 1/4 xícara de chá de caldo de legumes light;
  • 1 colher de sopa de mostarda;
  • 1 colher de sopa de alcaparras;
  • 1/2 xícara de chá de cogumelos em conserva picados;
  • 1 cenoura média em cubinhos.

Modo de preparo:

Pique os cogumelos em conserva, desprezando o caldo. Corte a cenoura descascada em cubinhos pequenos. Misture os ingredientes do molho incorporando bem com um fouet e regue sobre o carpaccio.

3. Receita de molho para carpaccio light de iogurte e mostarda

Ingredientes:

  • 1/2 limão espremido;
  • 1 pote de iogurte natural desnatado;
  • 2 colher de sopa de mostarda;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes e bata com um fouet para emulsionar bem. Sirva em seguida por cima do carpaccio, a gosto.

4. Receita de molho para carpaccio light inglês

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de mostarda;
  • 2 colheres de sopa de limão;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • 1/2 colher de sopa de ervas finas;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto.

Modo de preparo:

Incorpore a mostarda, limão, molho inglês e ervas. Incorpore bem. Então vá acrescentando o azeite aos poucos e batendo com um fouet até emulsionar bem. Adicione sal e pimenta a gosto e sirva por cima do carpaccio.

5. Receita de molho para carpaccio light pesto

Ingredientes:

  • 1 xícara de folhas de manjericão;
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
  • 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas;
  • 2 colheres de sopa de queijo pecorino ralado fino;
  • 1 pitada de flor de sal.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes do molho pesto num processador e bata até formar um molho verde. Regue por cima do carpaccio!

6. Receita de molho para carpaccio light de ervas

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de alcaparras lavadas;
  • 2 dentes de alho;
  • 1 punhado de salsa;
  • suco de 1/2 limão;
  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Leve o alho, a salsa e as alcaparras para bater em um processador. Coloque os ingredientes em uma tigela e adicione o suco de limão e o azeite. Misture bem e tempere com sal e pimenta a gosto. Regue o carpaccio e sirva!

7. Receita de molho para carpaccio light de laranja

Ingredientes:

  • suco de 2 laranjas;
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon;
  • 1 colher de sopa de aceto balsâmico;
  • ½ xícara de azeite de oliva;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Faça uma emulsão com os ingredientes do molho colocando primeiro o azeite de oliva e adicionando aos poucos o suco de laranja. Bata sem parar com um fouet. Em seguida adicione a mostarda, o aceto balsâmico e por último o sal e a pimenta. Misture bem e regue por cima do carpaccio.

8. Receita de molho para carpaccio light de maracujá

Ingredientes:

  • 50 ml de suco de maracujá;
  • 50 ml de suco de limão;
  • 50 ml de shoyu light;
  • 1 pitada de ajinomoto;
  • 1 colher de sobremesa de adoçante culinário;
  • polpa de maracujá a gosto com sementes.

Modo de preparo:

Coloque todo o suco de maracujá, limão e shoyu em uma vasilha, adicione o ajinomoto e a polpa e sementes de maracujá. Finalize com uma colher de sobremesa de adoçante culinário e misture bem. Despeje por cima do carpaccio. Combina melhor com carpaccio de peixe.

9. Receita de molho para carpaccio light agridoce

Ingredientes:

  • 2 kiwis em pedaços pequenos;
  • 1/2 xícara de chá de suco de laranja;
  • 2 colheres de sopa de vinho branco;
  • 1 colher de chá de mel;
  • 1 colher de chá de amido de milho;
  • 1 colher de chá de gengibre em pó;
  • alecrim a gosto.

Modo de preparo:

Coloque em uma panela os ingredientes, exceto as amêndoas. Misture bem e leve ao fogo até engrossar. Regue a calda sobre o carpaccio. Sirvas em seguida!

10. Receita de molho para carpaccio light oriental

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de molho shoyu;
  • 1 colher de chá de suco de limão;
  • cebolinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela e regue sobre o carpaccio. Esse molho vai melhor com carpaccio de peixe.

O que você achou dessas receitas de molho para carpaccio light que separamos acima? Pretende experimentar alguma delas quando fizer um carpaccio caseiro? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)


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