Pão de kefir

10 Receitas de Pão de Kefir

Já pensou comer um pão de kefir delicioso caseiro, recém saído do forno? O kefir é um alimento probiótico saudável que pode ser preparado em casa a partir dos grãos de kefir obtidos em comunidades e organizações que realizam doações e defendem a ideia de uma alimentação mais saudável.

Abaixo estão diferentes receitas de diferentes pão de kefir que levam no preparo o leite de kefir, iogurte de kefir ou até mesmo o cream cheese de kefir. Veja o passo a passo e prepare em casa para o café da manhã ou lanches. Bom apetite!

1. Receita de pão de kefir tipo brioche

Ingredientes:

  • 1 envelope de fermento biológico seco;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 2 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1 e ½ copo de iogurte de kefir;
  • 1 kg de farinha de trigo.

Modo de preparo

Em uma panela aqueça o kefir até ficar morno. Leve ao liquidificador e bata com o fermento, sal,  açúcar, os ovos, a manteiga e duas colheres de sopa de farinha de trigo. Retire a massa do liquidificador, coloque em uma tigela e vá adicionando o restante da farinha aos poucos até desgrudar da tigela.

Despeje a massa em assadeira grande enfarinhada e deixe crescer até dobrar de volume. Então divida a massa em três partes e coloque em três formas diferentes. Deixe crescer novamente e depois leve ao forno a 180 graus por 45 minutos ou até dourar. Espere esfriar e sirva!

2. Receita de pão de kefir e tapioca

Ingredientes:

  • 250g de farinha de tapioca;
  • 250 ml de iogurte de kefir;
  • 3 colheres de chá de açúcar demerara;
  • 2 colheres de sopa de manteiga;
  • sal a gosto;
  • 1 ovo.

Modo de preparo:

Coloque a tapioca dentro de uma forma grande, leve ao forno por 30 minutos para que ela seque bem. Depois triture no liquidificador até obter uma farinha. Junte com o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem até ficar homogêneo. Molde no formato de pães, coloque em uma forma enfarinhada e leve para assar por cerca de 30 a 40 minutos. Espere amornar e sirva.

3. Receita de pão de kefir integral

Ingredientes:

  • 500g de farinha de trigo;
  • 500 g de farinha integral;
  • 3 ovos;
  • 1 envelope de fermento biológico seco;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
  • 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente;
  • 375 ml de iogurte de kefir;
  • 1 gema para pincelar.

Modo de preparo:

Aqueça o kefir até ficar morno. Coloque em uma tigela e misture com açúcar e fermento. Em seguida acrescente o sal, os ovos, a manteiga e duas colheres de farinha de trigo, misture tudo muito bem. Adicione a farinha aos poucos até dar ponto.

Separe em 3 partes e coloque dentro de uma assadeira untada e enfarinhada. Deixe a massa crescer dentro do forno desligado ou microondas. Bata a gema do ovo, pincele os pães e leve ao forno para assar por 45 minutos ou até dourar.

4. Receita de pão de kefir low carb

Ingredientes:

  • 5 ovos;
  • 50 gramas de parmesão ralado;
  • 1 xícara de farinha de amêndoas;
  • 100 gramas de cream cheese de kefir;
  • sal a gosto;
  • 1 colher de sopa fermento em pó.

Modo de preparo:

Bata as claras de ovos, bata as gemas com a farinha, o parmesão e o sal no liquidificador. Junte as claras com a mistura da massa, adicione o fermento e misture bem. Unte uma forma, coloque a massa e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Espere amornar e sirva em fatias!

5. Receita de pão de kefir com aveia

Ingredientes:

  • 100ml de água;
  • 200ml de kefir;
  • 1 1/2 colher de chá de sal;
  • 425g de farinha de trigo;
  • 50g de flocos de aveia;
  • 1 1/2 colher de chá de fermento biológico seco.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes na ordem indicada até obter uma massa homogênea. Coloque em forma untada e enfarinhada ou de silicone que não precisa untar. Leve ao forno médio até dourar e assar bem. Retire e espere amornar. Sirva.

6. Receita de pão de kefir com ervas

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de farinha de trigo;
  • 50 gramas de fermento fresco para pão;
  • 10 colheres de sopa de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 1/2 xícara de chá de óleo;
  • 1 copo de água morna;
  • 2 copos de iogurte de kefir;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de chá de mix de ervas desidratadas (salsinha, cebolinha, manjericão, orégano, hortelã, alecrim).

Modo de preparo:

Em um bowl, dissolva o fermento na água. Junte o açúcar e misture bem. Acrescente os ovos, o óleo, ervas e o sal e misture bem. Junte o iogurte de kefir, e misture bem. Vá adicionando a farinha aos poucos até obter uma massa homogênea.

Amasse bem com as mãos. Cubra o bowl com um pano de prato limpo e seco e deixe crescer até dobrar de tamanho. Então modele os pães em tamanhos menores e coloque em forma enfarinhada. Cubra novamente e deixe crescer. Leve assar em forno médio até dourar!

7. Receita de pão de kefir com passas

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de fermento biológico seco;
  • 1/2 xícara de água morna;
  • 2/3 de xícara de açúcar;
  • 1/2 colher de chá de sal;
  • 1/2 xícara de kefir;
  • 1/2 kg de farinha de trigo branca;
  • raspas de limão;
  • 100 g de manteiga em temperatura ambiente;
  • 1/2 xícara de uvas passas pretas sem caroço;
  • 1/2 xícara de uvas passas brancas sem caroço.

Modo de preparo:

Em um bowl dissolva o fermento na água morna. Junte o açúcar e o sal e em seguida coloque o kefir. Junte a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma colher de pau. Junte as raspas de limão e a manteiga. Amasse bem, passe para uma superfície enfarinhada e adicione farinha aos poucos e sovando até obter uma massa lisa. Junte as uvas passas e amasse bem, incorporando as frutas.

Faça uma bola da massa, cubra com plástico filme e deixe em local seco para crescer até dobrar de volume. Divida a massa em três partes, modele os pães e coloque em assadeira enfarinhada. Cubra com pano e deixe dobrar de volume.

Leve ao forno quente médio preaquecido. Asse por 10 minutos, reduza a temperatura e deixe assar por mais 50 minutos ou até dourar.

8. Receita de pão de kefir de alho

Ingredientes:

  • 120ml de água;
  • 120 ml do leite de kefir coado;
  • 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 1/2 colheres de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de açúcar;
  • 1 colher de sopa de leite em pó;
  • 2 2/3 xic. de chá de farinha de trigo;
  • 2 colheres de chá de fermento biológico seco instantâneo;
  • 3 dentes de alho amassados.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes líquidos, o sal, açúcar, o alho e fermento no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque em uma tigela e adicione a farinha e o leite e sove a massa até quase desgrudar das mãos. A consistência fica um pouco pegajosa mesmo.

Deixe descansar por 45 minutos. Coloque em forma para pão untada e enfarinhada e leve para assar por 45 minutos em forno baixo.

9. Receita de pão sírio de kefir

Ingredientes:

  • 250g de farinha branca;
  • ¾ de xícara de kefir;
  • 1 colher de chá de sal marinho;
  • 1 colher de sopa de manteiga.

Modo de preparo:

Misture o kefir e a farinha, adicione o sal e misture até a massa ficar macia. Deixe a massa em um recipiente, cubra com um pano de prato e deixe descansar de um dia para o outro em temperatura ambiente.

No dia seguinte separe a massa e abra em pequenos discos como pão sírio. Passe um pouco de manteiga na superfície para dourar e leve para assar no forno a 220°C até ficar dourado. Sirva quente.

10. Receita de pão de queijo de kefir

Ingredientes:

  • 1 kg de polvilho doce;
  • ½ xícara de óleo;
  • 2 ½ xícaras de kefir de leite;
  • ½ kg de queijo minas;
  • 1 colher de café de sal;
  • 8 ovos.

Modo de preparo:

Aqueça o óleo com a água e quando ferver adicione o polvilho. Misture sem parar. Acrescentar o leite fermentado de kefir. Misture bem e deixe esfriar. Acrescente o queijo minas ralado e os ovos e misture bem. Acerte o sal. Molde a massa em bolinhas e coloque em forma untada. Asse em forno preaquecido (180°C) por 20 a 30 minutos ou até dourar. Sirva!

O que você achou dessas receitas de pão de kefir que separamos acima? Pretende aprender como fazer para aproveitar em casa? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite - (no G+)



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