10 Receitas de Sopa de Grão de Bico Light

Especialista:
atualizado em 20/12/2019

O grão de bico é um alimento muito consumido na cultura oriental e contém excelentes quantidades de fibras, proteínas, vitaminas e nutrientes. Talvez por isso, venha sendo um ingredientes mais utilizados no Brasil. Também é altamente consumido e integra cardápios frequentes de vegetarianos, onde pode aparecer estrelando diversas receitas.

Sabe-se que uma porção de 100 gramas de grão de bico oferecem boas quantidades de carboidratos, fibra dietética, proteínas e gorduras saudáveis para o coração. A presença de vitamina A, B6, C, E, K, cálcio, fósforo, zinco, potássio, magnésio, ferro e sódio pode ajudar a combater o colesterol e a reduzir a pressão arterial, evitando risco de acidentes vasculares cerebrais e doenças cardíacas. Por ser rico em fibras, também ajuda na digestão e funcionamento do intestino. Diabéticos e pessoas com problemas reumáticos também podem se beneficiar desse superalimento.

O grão de bico é constantemente apresentado como hummus, uma pasta árabe bem conhecida, como hambúrguer, em saladas, como farinha e em bolinhos, mas uma forma interessante de prepará-lo é em forma de sopa de grão de bico light, altamente nutritiva e que leva outros legumes e vegetais na receita, aumentando seu sabor e teor de vitaminas.

Abaixo estão receitas de sopa de grão de bico light deliciosas e variadas. Acompanhe e prepare numa noite fria!

1. Receita de sopa de grão de bico com tomate e cenoura

Ingredientes:

  • 3 colheres de de sopa de azeite;
  • 1 cebola ralada;
  • 5 dentes de alho picados;
  • 2 tomates picados;
  • 1 cenoura picada;
  • pimenta calabresa a gosto;
  • sal a gosto;
  • 1 colher de sopa de cominho;
  • 2 colheres de sopa de curry;
  • 250 gramas de grão de bico cozido;
  • 1 litro de caldo de legumes light;
  • 3 colheres de sopa de manjericão picado;
  • suco de 1 limão;
  • 1 colher de sopa parmesão.

Modo de preparo:

Comece aquecendo o azeite em uma panela e adicionando a cebola e o alho. Deixe dourar levemente e adicione tomate e cenoura picados. Tempere com sal, pimenta, sal, curry e cominho. Então adicione o grão de bico já previamente cozido. Adicione o caldo de legumes até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 minutos. Quando os legumes todos estiverem macios e desmanchando, espere esfriar e leve ao liquidificador para bater. Então, volte a panela para aquecer, acerte temperos, adicione manjericão, suco de limão, finalize com parmesão e sirva.

2. Receita de sopa de grão de bico com páprica

Ingredientes:

  • 3 xícaras de grão-de-bico cozido;
  • 2 tomates italianos maduros;
  • 1 cenoura;
  • 1 talo de salsão;
  • 1/2 cebola;
  • 1 dente de alho;
  • 1 litro de água;
  • 1/2 colher de chá de cominho em pó;
  • 1 colher de chá de páprica doce;
  • 1 folha de louro;
  • azeite a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de preparo:

Escorra o grão de bico e passe numa peneira. Reserve. Descasque a cebola e alho e pique em pedacinhos. Descasque a cenoura e corte em cubos. Descarte as folhas e talos do salsão e corte em pedacinhos. Lave os tomates e tire as sementes, corte em cubos. Em uma panela com azeite adicione cebola, cenoura, salsão e tempere com sal. Deixe por alguns minutos até murchar. Adicione o tomate e deixe mais um tempo. Adicione alho, cominho, páprica, folha de loura. Incorpore 2 xícaras de grão de bico e adicione 1 litro de água ou até cobrir. Deixe cozinhar em fogo médio. Quando ferver, diminua fogo e deixe por mais 20 minutos. Tempere com sal e pimenta. Bata a sopa no liquidificador, volte para a panela, incorpore a última xícara de grão de bico e sirva.

3. Receita de sopa de grão de bico com aipo

Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de azeite de oliva;
  • 1 cebola picada;
  • 1 dente de alho descascado e picado;
  • 2 hastes de aipo picadas;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 2 colheres de chá de alecrim picado miúdo;
  • 1/2 colher de chá de manjericão seco;
  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro;
  • 2 xícaras de grão-de-bico;
  • 1/2 colher de chá de orégano seco;
  • 1/2 colher de chá de salsinha seca;
  • 4 xícaras de água;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela adicione o azeite então adicione o alho, aipo, pimentão e tempere com alecrim e manjericão. Refogue por uns 5 minutos ou até ficar macia. Adicione o rão de bico, dê uma leve refogada e coloque o molho de tomate. Tempere com orégano e salsinha e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo. Adicione sal e pimenta e sirva. Se quiser pode bater metade da sopa no liquidificador para encorpar mais.

4. Receita de sopa de grão de bico com brócolis

Ingredientes:

  • 5 buquês de brócolis;
  • 3 colheres de sopa de grão de bico;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada;
  • 1 colher de café de cúrcuma;
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde picado;
  • pitada de sal;
  • fio de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Lave bem o grão de bico e tire a casca. Cozinhe os brócolis até ficar al dente. Leve o brócolis e o grão de bico para dourar com azeite, adicione salsão picado e temperos. Adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo. Depois bata no liquidificador e volte para a panela, tempere e sirva.

5. Receita de sopa de grão de bico com repolho

Ingredientes:

  • 250 g de grão de bico;
  • 1 cenoura média picada em cubos;
  • 1 chuchu médio descascado;
  • 200 g de repolho picado;
  • 1 colher de semente de linhaça;
  • 1 cubo de caldo de legumes light;
  • 1 litro de água;
  • sal a gosto;
  • pimenta a gosto;
  • salsa a gosto;
  • cebolinha a gosto.

Modo de preparo:

Primeiro comece deixando o grão de bico de molho na água por 1 hora. Então leve o grão de bico à panela de pressão com 500 ml de água para cozinhar. Quando pegar pressão, conte 30 minutos. Depois, escorra e reserve. Em uma panela adicione a cenoura picada, chuchu picado sem casca e sem sementes e adicione o caldo de legumes dissolvido na água. Deixe cozinhar até ficarem al dente. Adicione então o grão de bico, a semente de linhaça e tempere a gosto. Então adicione o repolho e desligue. Deixe descansar por 5 minutos. Tempere com salsa e cebolinha e sirva.

6. Receita de sopa de grão de bico

Ingredientes:

  • 500 gramas de grão de bico;
  • 500 gramas de peito de frango;
  • 50 ml de óleo de canola;
  • cheiro verde a gosto;
  • 4 dentes de alho picado;
  • sal a gosto;
  • 2 cebolas picados.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão até ficar macia. Cozinhe também o frango na água com sal até ficar cozido. Quando estiver cozido, espere esfriar e desfie. Em uma panela com azeite, adicione o frago desfiado, alho, cebola e tempere com sal. Regue com quase 1 litro de água e deixe ferver. Acrescente o grão de bico e deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 20 min. Adicione o tomate picado, cebola e cheiro verde. Acerte temperos e sirva.

7. Receita de sopa de grão de bico com batata

Ingredientes:

  • 350 g de grão de bico;
  • 1 batata média descascada;
  • 6 alhos poró fatiados;
  • 1 colher de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de manteiga light;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • 850 ml de caldo de galinha light;
  • azeite de oliva.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na água de uma noite para outra. Leve o grão de bico para cozinhar na pressão com a batata no dia seguinte. Cozinhe por 20 minutos ou até amaciar. Em uma frigideira adicione azeite e manteiga e adicione o alho poró e alho e deixe refogar com um pouco de sal. Então adicione o grão de bico e batatas já cozidos e deixe por 1 min. Adicione o caldo de galinha dissolvido em água e deixe cozinhar por 10 minutos. Leve para bater no liquidificador e processador, volte à panela, deixe engrossar, tempere e sirva.

8. Receita de sopa de grão de bico com macarrão de arroz

Ingredientes:

  • 500g de grão de bico cozido;
  • 500g de tomates pelados;
  • 1 xícara de cebola cortada em cubos;
  • 1/2 xícara de macarrão de arroz;
  • 1 1/2 xícaras de água;
  • 500ml de caldo de carne light;
  • 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó;
  • 1/4 colher de chá de canela em pó;
  • 1 pitada de pimenta do reino moída na hora;
  • 2 colheres de sopa de salsa picada.

Modo de preparo:

Comece refogando a cebola com um pouco de azeite até ficar translúcida e macia. Adicione os outros ingredientes um a um, exceto o macarrão, regue com o caldo de carne diluído em água. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar macio. Adicione o macarrão e deixe cozinhar por 9 minutos ou até ficar macio. Adicione salsa e sirva.

9. Receita de sopa de grão de bico com couve-flor

Ingredientes:

  • 1 couve-flor média;
  • 3 colheres de sopa de grão de bico;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 colher de sopa de semente de linhaça dourada;
  • 1 colher de café de cúrcuma;
  • 4 colheres de sopa de cheiro verde picado;
  • pitada de sal;
  • fio de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Lave bem o grão de bico e tire a casca. Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente. Leve a couve-flor e o grão de bico para dourar com azeite, adicione salsão picado e temperos. Adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo. Depois bata no liquidificador e volte para a panela, tempere e sirva.

10. Receita de sopa de grão de bico com bacalhau

Ingredientes:

  • 200 g de grão-de-bico;
  • 200 g de bacalhau em lascas;
  • 100 g de cebola picada;
  • 1 folha de louro seco;
  • 50 ml de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 200 g de tomate picados;
  • 200 g de batata picada;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino em grão a gosto;
  • salsa fresca a gosto.

Modo de preparo:

Deixe o grão de bico de molho na água na geladeira de uma noite para outra. Faça o mesmo com o bacalhau para dessalgar, lembrando de trocar a água umas três vezes. No dia seguinte, leve o grão de bico com a cebola e folha de loura com água na pressão. Cozinhe até ficar macio, reserve. Em uma panela com azeite adicione a cebola e deixe refogar, então adicione alho e em seguida coloque o bacalhau dessalgado e desfiado. Coloque tomates, batatas cortadas em cubos e cubra com água. Incorpore o grão de bico e deixe tudo cozinhar até virar uma sopa concentrada. Tempere com sal, pimenta e decore com salsinha fresca.

O que você achou dessas receitas de sopa de grão de bico light que separamos acima? Qual delas mais chamou sua atenção para experimentar? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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