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- A mandioca é um alimento tradicional brasileiro, rica em sais minerais, fósforo, ferro, cálcio, vitamina C e vitaminas do complexo B, e é a base de produtos como tapioca, polvilho e farinha.
- Segundo o artigo, a mandioca pode ser um carboidrato importante na dieta e é associada, na medicina tradicional, a benefícios contra feridas, diarreia, inflamações e fadiga.
- O artigo recomenda preparar a mandioca em forma de sopa light, aproveitando a água do cozimento para obter mais nutrientes do alimento.
- São apresentadas 8 receitas de sopa de mandioca light, combinando o tubérculo com frango, carne moída, camarão, couve, alho poró e diversos legumes.
- O modo de preparo geral envolve cozinhar a mandioca na panela de pressão, bater no liquidificador até formar um creme e finalizar com os demais ingredientes e temperos.
Consumir uma sopa pode ser a forma mais recomendada para obter todos os nutrientes de certos ingredientes. Ao usar a água do cozimento de legumes ou da mandioca, por exemplo, para preparo de uma sopa, você obtém todas as propriedades dos alimentos.
A mandioca é um alimento tradicional brasileiro, encontrado em diversas regiões do Brasil. A partir da raiz são produzidas diversos produtos, como a tapioca, que é feita a partir da goma da mandioca, polvilhos, farinhas, farofa, e ela também pode ser preparada frita, assada ou cozida.
A mandioca é rica em sais minerais, fósforo, ferro e cálcio, bem como vitamina C, vitaminas do complexo B e óleos essenciais. Pode ser usada no tratamento de algumas condições médicas como feridas, diarreia, conjuntivite, inflamações e até mesmo para combater fadiga. Pode ser um carboidrato importante para a dieta, por isso, não deve ser desprezado.
- Veja também: Benefícios da mandioca para a saúde e boa forma.
Para consumir-la de forma mais saudável e proveitosa, prepare uma sopa de mandioca light enriquecida com proteínas e outros legumes. Confira abaixo sugestões!
1. Receita de sopa de mandioca light com frango
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca descascada e cozida;
- 1 copo de leite desnatado;
- 1 peito de frango cozido;
- 1/2 lata de milho;
- 1/2 lata de ervilha;
- 8 azeitonas picadas;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- salsinha a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o frango com as ervas da preferência até ficar macia. Escorra e desfie. Tempere a gosto. Cozinhe a mandioca descascada e cortada em pedaços menores por 40 minutos na panela de pressão. Passado esse tempo bata ela com 1 litro de água quente usada no cozimento mais o leite no liquidificador. Quando tiver batido e homogêneo volte à panela e deixe cozinhar. Adicione outros ingredientes, inclusive temperos, incorpore e sirva como uma sopa cremosa.
2. Receita de sopa de mandioca light com cenoura
Ingredientes:
- 3 mandiocas;
- 2 cenouras cortadas em rodelas;
- 200g de frango picadinho;
- ½ cebola;
- 500 ml de água;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- pimenta a gosto;
- sal marinho a gosto.
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal marinho e refogue com a cebola até dourar. Reserve. Cozinhe os legumes em água até estarem macios. Escorra e bata no liquidificador com sal, pimenta e azeite. Despeje a sopa para a panela com o frango e incorpore bem, acertando temperos se necessário. Deixe apurar. Sirva em seguida.
3. Receita de sopa de mandioca light
Ingredientes:
- 200 gramas de patinho moído;
- 1 kg de mandioca;
- 1 cebola pequena picada;
- 1,5 litro de água;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- cheiro verde a gosto;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Na panela de pressão doure o alho e cebola no azeite. Em seguida, adicione o patinho moído e deixe refogar. Adicione então a mandioca descascada e cortada em cubos. Cubra com 1,5 litro de água fervente. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Confira se estiver macio, espere esfriar e leve para bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Despeje essa mistura novamente para a panela e deixe cozinhar. Se precisar adicione um pouco mais de água até obter a consistência desejada na sopa. Adicione cheiro verde, pimenta e sal. Sirva quente. Se preferir pode deixar os pedaços de mandioca em cubos.
4. Receita de sopa de mandioca light com legumes
Ingredientes:
- 400 g de mandioca picada;
- 2 tomates;
- 2 pimentões;
- 1 cebola pequena;
- 1 berinjela;
- 1 chuchu;
- 1 abobrinha;
- 1 caldo de legumes light;
- 1 xícara de molho de tomate;
- 4 xícaras de água;
- sal a gosto;
- 1 dente de alho amassado.
Ingredientes:
Lave todos os legumes. Corte a mandioca descascada em cubos, bem como tomates, pimentões, berinjela, chuchu e abobrinha. Leve para a panela de pressão para cozinhar com água e o caldo de legumes e um pouco de sal. Acrescente o molho de tomate na panela, mistura e tampe. Deixe cozinhar na pressão por 15 minutos. Sirva em seguida com legumes em pedaços ou se preferir, espere esfriar e bata no liquidificador. Depois aqueça e sirva.
5. Receita de sopa de mandioca light com camarão
Ingredientes:
- 200 gramas de camarões;
- 1 kg de mandioca;
- 1 cebola pequena picada;
- 1,5 litro de água;
- 2 dentes de alho amassados;
- 2 colheres de sopa de azeite;
- cheiro verde a gosto;
- pimenta a gosto;
- sal a gosto.
Modo de preparo:
Limpe os camarões caso não tenha comprado já limpo. Basta retirar pele, cortar cabeça e rabo e retirar o filamento com as fezes. Na panela de pressão doure o alho e cebola no azeite. Em seguida, adicione os camarões e salteie por 3 minutos. Tempere. Reserve.
Em uma panela de pressão adicione a mandioca descascada e cortada em cubos. Cubra com 1,5 litro de água fervente. Tampe e deixe cozinhar na pressão por 25 minutos. Confira se estiver macio, espere esfriar e leve para bater no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
Volte a mistura para a panela e deixe cozinhar. Se precisar adicione um pouco mais de água até obter a consistência desejada na sopa. Adicione cheiro verde, pimenta e sal e incorpore os camarões. Sirva quente.
6. Receita de sopa de mandioca light com couve
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- 1 cebola picada;
- 1/2 kg de mandioca descascada cortada em pedaços;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 3 folhas de couve finamente picadas;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela de pressão e refogue a cebola. Junte a mandioca e refogue. Em seguida cubra com um litro e meio de água quente e ervas da preferência. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte as folhas de couve e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até que a couve amoleça. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com cebolinha e incorpore a outra colher de manteiga para dar o ponto da sopa. Sirva.
7. Receita de sopa de mandioca light com abobrinha
Ingredientes:
- 2 mandiocas descascadas;
- 1 cenoura;
- 1 abobrinha;
- 1 tomate;
- 1 dente de alho picado;
- 1/2 cebolinha picada;
- 3 rodelas de gengibre picadas;
- cheiro verde a gosto picado;
- 1 colher de chá de açafrão.
- 1,5 L de água.
Modo de preparo:
Coloque em uma panela de pressão a mandioca, a cenoura, o tomate, a abobrinha e a água. Deixe pegar pressão e cozinhar por 20 minutos. Após cozinhar, retire a pressão e transfira tudo para um liquidificador e bata até obter um creme consistente. Refogue o alho e cebola no azeite e acrescente à sopa batida no liquidificador. Tempere com sal a gosto, o gengibre e a pimenta. Decore com o cheiro verde picado. Sirva em seguida.
8. Receita de sopa de mandioca light com alho-poró
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga light;
- 1 cebola picada;
- 1/2 kg de mandioca descascada cortada em pedaços;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 1 talo de alho-poró cortado em rodelas;
- 2 colheres de sopa de cebolinha verde picada.
Modo de preparo:
Aqueça uma colher de sopa de manteiga em uma panela de pressão e refogue a cebola. Junte a mandioca e refogue. Em seguida cubra com um litro e meio de água quente e ervas da preferência. Misture bem, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, junte o alho-poró e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos, ou até que amoleça. Tempere com sal e pimenta a gosto. Finalize com cebolinha e incorpore a outra colher de manteiga para dar o ponto da sopa. Sirva.
