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- O sorbet se diferencia do sorvete tradicional por não levar leite: tem consistência parecida com raspadinha, é mantido a -20°C e as receitas sem leite duram até cinco dias.
- Por ser feito só de água e frutas, sem nenhum tipo de gordura, o sorbet é mais indicado do que o sorvete para quem segue dieta restritiva para emagrecer.
- O artigo traz 10 receitas de sorbet light, com sabores como manga, limão siciliano, abacaxi, maracujá, laranja com alecrim, morango, banana, frutas vermelhas e goiaba.
- O modo de preparo geral envolve bater as frutas no liquidificador ou processador e levar ao congelador por algumas horas, batendo novamente em intervalos para deixar a textura mais cremosa.
O sorbet, diferente do sorvete, não leva leite no seu preparo e sua consistência é próxima da raspadinha, com pequenos cristais de gelo que se misturam ao sabor adicionado. Desta forma, pode ser mantido em um congelamento de – 20°C. Sem o leite, as receitas têm validade de cinco dias.
O sorvete é feito à base de produtos lácteos, como o leite, o creme de leite, entre outros. Por causa disso, é mais gorduroso, e possui na maioria das vezes, em sua composição, estabilizantes e aromatizantes que melhoram a sua textura e sabor.
- Veja mais: Como identificar qual sorvete faz mal.
Já o sorbet é feito à base de água e frutas. Exige menos dificuldade no preparo do que o sorvete e tem um resultado mais leve e uma textura granulada. É mais indicado para quem segue uma dieta restritiva para emagrecer, pois não possui nenhum tipo de gordura, seja a vegetal ou animal. Por ser leve e ter uma consistência fina, costuma ser usado para limpar o paladar entre um prato e outro.
Podem ser preparadas receitas de sorbet light de frutas ou até mesmo de ervas e temperos, como coentro, manjericão, hortelã, wasabi, gengibre… O céu é o limite! Confira abaixo algumas receitas de sorbet light e delicie-se em casa sem culpa!
1. Receita de sorbet light de manga
Ingredientes:
- 500g de polpa de manga;
- 1 limão;
- 1 colher de mel;
- 50ml de água filtrada.
Modo de preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes por 2 minutos. Depois coloque em um recipiente de vidro e leve ao congelador por 4 horas ou até firmar. Descongele 5-10 minutos antes de servir para uma consistência macia.
2. Receita de sorbet light de limão
Ingredientes:
- raspas de 1 limão siciliano;
- casca de 1 limão siciliano;
- 1 xícara de água;
- 1/2 xícara de açúcar demerara;
- 1/2 xícara de suco de limão siciliano;
- 1/2 xícara de água com gás.
Modo de preparo:
Leve a casca, a água e o açúcar para ferver em uma panela. Reduza o fogo e continue fervendo por 5 minutos. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture a água com a casca, suco de limão e água com gás. Leve ao congelador por 1 hora e meia. Retire do congelador e bata com um fouet. Volte ao congelador por mais 4 horas, batendo o sorvete a cada 1 hora. Esse processo é importante para dar mais cremosidade e suavidade. Sirva!
3. Receita de sorbet light de abacaxi
Ingredientes:
- 500 gramas de abacaxi picado sem casca;
- 200 gramas de iogurte grego;
- 2 colheres de sopa de suco de laranja;
- folhas de hortelã a gosto;
- raspas de laranja a gosto.
Modo de preparo:
Coloque o abacaxi picado num saco e leve ao freezer para congelar completamente por 3 horas. Em um processador coloque o abacaxi congelado, o iogurte grego, o suco de laranja e bata até obter um creme. Adicione as folhas de hortelã, as raspas de laranja a gosto e bata rapidamente. Sirva em seguida.
4. Receita de sorbet light de maracujá
Ingredientes:
- 300g de polpa de maracujá;
- 2 bananas pratas;
- 100ml de água;
- 100g de açúcar demerara;
- suco de ½ limão.
Modo de preparo:
Bata tudo no liquidificador. Em seguida bata na batedeira por dois minutos. Leve ao freezer no bowl. Quando começar a endurecer, retire do freezer e bata na batedeira novamente. Repita esse processo mais duas vezes para ficar bem cremoso e sirva.
5. Receita de sorbet light de laranja e alecrim
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de chá de água;
- 1 1/2 xícaras de chá de adoçante culinário;
- 3 ramos de alecrim fresco;
- 3 xícaras de chá de suco de laranja;
- 1/3 xícara de chá de suco de limão.
Modo de preparo:
Em uma panela grande, ferva a água com o adoçante e o alecrim. Diminua o fogo e deixe cozinhar, sem tampar, por 10 minutos. Retire do fogo e espere esfriar. Descarte o alecrim, acrescente o suco de laranja e o suco de limão. Misture bem e coloque em um pote. Leve para o congelador por 4 horas e sirva.
6. Receita de sorbet light de morango
Ingredientes:
- 500g de polpa de morango;
- 1 limão;
- 1 colher de açúcar demerara;
- 50ml de água filtrada.
Modo de preparo:
No liquidificador bata todos os ingredientes por 2 minutos. Depois coloque em um recipiente de vidro e leve ao congelador por 4 horas ou até firmar. Descongele 5-10 minutos antes de servir para uma consistência macia.
7. Receita de sorbet light de banana
Ingredientes;
- 4 bananas prata congeladas;
- 1 laranja;
- 6 gotas de baunilha.
Modo de preparo:
Passe no processador as bananas congeladas, o sumo da laranja e a baunilha. Bata bem e leve para gelar até endurecer. Retire minutos antes de servir.
8. Receita de sorbet light de frutas vermelhas
Ingredientes:
- 300 de frutas vermelhas congeladas;
- suco de 1 limão;
- 2 colheres de açúcar demerara;
- 50 ml de água.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em um processador ou liquidificador e bata bem até ficar homogêneo. Leve para o congelador por algumas horas e sirva.
9. Receita de sorbet light de abacaxi com hortelã
Ingredientes:
- 2 xícaras de abacaxi cortado em cubos sem miolo;
- 1 colher de sopa de mel;
- 6 folhas de hortelã;
- 1 limão;
- ½ xícara de água filtrada.
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes no liquidificador e bata por 1 minuto até ficar tudo bem incorporado e homogêneo. Despeje em uma tigela e leve ao congelador por 4 horas, ou até ficar firme. Retire 10 minutos antes de servir.
10. Receita de sorbet light de goiaba
Ingredientes:
- 6 goiabas;
- 3 folhas de gelatina incolor;
- 1 colher de sopa de adoçante culinário;
- 500 ml de de água filtrada;
- suco de 1 /2 limão.
Modo de preparo:
Descasque as goiabas e bata-as no liquidificador até obter um creme, passe por uma peneira para descartar sementes. Adicione o adoçante e acrescente o suco de limão.
Aqueça a água com o creme de goiaba até amornar. Molhe as folhas de gelatina na água fria até ficarem macias, derreta-as com duas colheres de sopa de água em uma panela pequena e com o fogo baixo.
Acrescente a gelatina derretida ao creme de goiaba e bata por um minuto no mixer. Leve para gelar por 2 horas, bata em uma batedeira e sirva bem cremosa.
