A carne seca é um dos ingredientes mais apreciados no Brasil, principalmente na região Nordeste, onde é encontrada aos montes. Com a popularização desse alimento, a carne seca passou a ser apreciada em quase todos os estados do Brasil, sendo destaque em restaurantes que passaram a utilizá-la como base no preparo de diversos pratos.
A carne seca é naturalmente salgada, por isso é importante dessalgá-la adequadamente antes de preparar suas receitas, deixando-a de molho em água e trocando a água diversas vezes até estar pronta para consumo. Quando não dessalgada corretamente, pode fazer com que o prato tenha grandes quantidades de sódio.
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Uma combinação muito comum da carne seca é com a mandioquinha, também chamada de batata baroa. Que tal preparar essa combinação numa forma diferente? Já pensou em fazer uma sopa de mandioquinha com carne seca light, quentinha e deliciosa para dias frios?
Abaixo estão algumas receias para você preparar e se deliciar nesse outono/inverno sem culpa. Confira e ótimo preparo!
1. Receita de sopa de mandioquinha com carne seca light
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 500 g de carne seca dessalgada;
- 1 ½ litro de caldo de galinha light;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de café de alho picado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora;
- salsinha picada.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha sem casca no caldo de galinha light até ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Refogue a carne seca com o azeite e uma colher de sopa de cebola picada. Em outra panela, refogue o restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha cozida. Em seguida leve essa mistura para bater liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata até ficar homogêneo. Volte essa mistura para a panela, junte o restante do caldo e a carne seca desfiada. Salpique salsinha e sirva em seguida.
2. Receita de sopa de mandioquinha com carne seca light com cenoura
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 300 g de carne seca dessalgada;
- 2 cenouras picadas sem casca;
- 1 ½ litro de caldo de galinha light;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de café de alho picado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída na hora;
- salsinha picada.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha e cenouras sem casca no caldo de galinha light até ficar macia. Escorra e reserve o caldo. Refogue a carne seca com o azeite e uma colher de sopa de cebola picada. Em outra panela, refogue o restante de cebola e o alho no azeite. Junte a mandioquinha e cenouras cozidas. Em seguida leve essa mistura para bater liquidificador com um pouco do caldo reservado e bata até ficar homogêneo. Volte essa mistura para a panela, junte o restante do caldo e a carne seca desfiada. Salpique salsinha e sirva em seguida.
3. Receita de sopa de mandioquinha com carne seca light com alho-poró
Ingredientes:
- 3 mandioquinhas;
- 1 talo de alho-poró;
- 200 gramas de carne seca dessalgada;
- 1 cebola pequena;
- 2 dentes de alho;
- azeite de oliva a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 450ml de água quente;
- salsinha verde picada.
Modo de preparo:
Refogue a carne seca com temperos frescos, cebola e alho em um pouco de azeite. Reserve. Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró cortado em rodelas, a cebola, o alho. Adicione a mandioquinha descascada e picada, e despeje a água quente e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até a mandioquinha cozinhar. Quando estiver bem macia, desligue e espere esfriar. Quando esfriar leve essa mistura para bater no liquidificador. Se quiser triture no mixer até ficar cremoso. Volte para a panela e deixe apurar em fogo baixo. Adicione carne seca refogada. Se necessário acerte temperos e água. Sirva com salsinha fresca picada.
4. Receita de sopa de mandioquinha com carne seca light e couve
Ingredientes:
- 500 g de mandioquinha;
- 300 gramas de carne seca dessalgada;
- 2 xícaras de couve picada;
- 30 g de queijo parmesão ralado;
- 1,5 litro de caldo de galinha light;
- azeite de oliva;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de café de alho picado;
- sal a gosto;
- pimenta do reino moída a gosto;
- salsinha picada para decorar.
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioquinha com o caldo de galinha em uma panela até estar bem macia. Escorra e reserve. Enquanto isso refogue a couve lavada e picada, a carne seca previamente dessalgada e a cebola no azeite até estarem refogadas. Em outra panela doure o restante do alho e cebola no azeite, junta a mandioquinha e misture. Bata no liquidificador com um pouco do caldo volte para a panela e adicione o refogado. Acrescente parmesão. Salpique a salsinha e sirva!
