O bok choy, também conhecido como couve ou acelga chinesa, é um vegetal de cor verde escura muito consumido em regiões da Ásia. Muito comum em receitas asiáticas, esse bok choy pode ser servido grelhado, assado, cozido ou refogado/salteado.
Geralmente, é incorporado com ingredientes como gengibre, óleo de gergelim, gergelim torrado, molho de soja, vinagre de arroz ou maçã, alho e outros ingredientes. Você pode prepará-lo como um acompanhamento saudável ou incorporar junto do arroz ou alguma massa, como verá em um exemplo de receita abaixo. Evite prepará-lo frito para manter a quantidade de gorduras da receita reduzida.
A acelga chinesa é facilmente encontrada em hortifrutis e supermercados e é rica em vitamina A, carotenoides, vitamina C, fibras, cálcio, ferro, ácido fólico, que podem trazer importantes benefícios para a saúde do corpo e ainda ajudar a manter seu peso sob controle.
Confira algumas sugestões de receitas de bok choy light, simples, práticas e cheias de nutrientes e benefícios para a saúde. Aproveite e bom apetite!
1. Receita de bok choy light
Ingredientes:
- 4 acelgas bok choy lavadas e cortadas a meio;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de cebola picada;
- 1 colher de chá de óleo de canola;
- 1/2 colher de chá de amido de milho;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 2 colheres de sopa de água;
- 1 pitada de açúcar;
- 1 pitada de sal.
Modo de preparo:
Cozinhe as acelgas no vapor salpicadas com sal. Quando estiverem macias leve para refogar numa frigideira com óleo de canola, cebola e alho. Então incorpore o amido dissolvido na água. Incorpore o molho de soja e uma pitada de açúcar. Deixe incorporar e sirva!
2. Receita de bok choy light grelhado
Ingredientes:
- 1 bok choy cortado ao meio;
- sal a gosto;
- limão a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- alho amassado a gosto.
Modo de preparo:
Lave o bok choy, corte ao meio e tempere com sal, limão, pimenta do reino e alho. Unte uma frigideira ou chapa e coloque o bok choy para grelhar. Cuidado para não amolecer muito. Sirva como acompanhamento.
3. Receita de bok choy light com vegetais
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 cebola roxa;
- 2 dentes de alho;
- 1 pitada de sal;
- 2 xícaras de brócolis;
- 2 xícaras de couve-flor;
- 1 cenoura;
- 5 cogumelos shiitake frescos;
- 1 maço de bok choy;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 2 colheres de sopa de amido de milho;
- 1 colher de sopa de vinho branco;
- 1 colher de chá óleo de gergelim;
- 1 colher de chá de vinagre de arroz;
- 1 colher de chá de tahine;
- 1 colher de chá de açúcar mascavo;
- ⅛ colher de chá de gengibre em pó.
Modo de preparo:
Corte a cebola em tiras finas e longas. Corte o alho em fatias finas.
Separe o brócolis e couve-flor em buquês. Descasque cenoura e corte em tiras finas. Tire o cabo dos cogumelos e corte em pedaços pequenos, corte o bok choy em pedaços menores. Misture os brócolis, couve-flor, cenoura e cogumelos em uma tigela grande e reserve.
Salteie a cebola e o alho em fogo médio juntamente com duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal, mexendo sempre, por cerca de 7 minutos. Adicione os cogumelos, os brócolis, o couve-flor e a cenoura. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Enquanto isso, em uma tigela pequena, junte o molho de soja, o amido de milho, o vinho, o óleo de gergelim, o vinagre de arroz, a tahine, o açúcar, o gengibre em pó e misture bem. Coloque o bok choy na frigideira com os legumes, adicione o molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Sirva!
4. Receita de bok choy light ao modo asiático
Ingredientes:
- 10 folhas de bok choy;
- 2 1/2 colheres de chá de gergelim;
- 3 colheres de chá de óleo de gergelim torrado;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de chá de gengibre ralado;
- 2 colheres de chá de sakê;
- 3 colheres de chá de shoyu.
Modo de preparo:
Corte as folhas do bok choy, lave bem e reserve. Numa frigideira ou wok, toste o gergelim até começar a “estourar” e escurecer um pouco. Reserve. Na mesma frigideira, aqueça o óleo de gergelim torrado e refogue o alho e o gengibre ralados. Adicione o bok choy e misture bem. Deixe cozinhar por 3 minutos. Em seguida junte o saquê e misture bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos, em seguida adicione o gergelim tostado e sirva!
5. Receita de bok choy light com massa soba e frango
Ingredientes:
- 60g massa soba;
- 1 peito de frango cortado em tiras;
- 1 ovo;
- 4 couves bok choy cortadas em pedaços;
- 2 colheres de sopa de molho de soja;
- 1 colher de chá de molho de pimenta;
- 1/4 colher de chá bicarbonato de sódio;
- 1 dente de alho picado;
- 1 colher de chá de azeite.
Modo de preparo:
Comece por temperar o frango com pimenta, alho, uma colher de molho de soja e bicarbonato de sódio. Deixe descansar por 10 minutos. Cozinhe a massa seguindo instruções da embalagem até ficar macia, al dente. Escorra e reserve.
Aqueça o azeite em uma frigideira anti-aderente e salteie o frango. Quando o frango estiver quase cozido junte o ovo e misture bem até desfazer. Então junte a bok choy, molho de soja e molho de pimenta. Misture tudo muito bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos até a couve ficar macia. Incorpore a massa e sirva.
6. Receita de bok choy light com shimeji
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 3 pimentas pequenas vermelhas secas;
- 30 cogumelos shitake sem caules;
- folhas de bok choy a gosto;
- ½ xícara de alho-poró picados;
- 1 colher de sopa de gengibre ralado;
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo;
- 1 colher de chá de óleo de gergelim;
- 3 colheres de sopa de molho de soja;
- 8 vagens cortadas na diagonal;
- sal a gosto;
- pimenta a gosto;
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim.
Modo de preparo:
Cozinhe as folhas em água fervente com sal por 1 a 2 minutos até ficar al dente. Escorra, enxágue em água fria, seque e reserve. Aqueça uma wok e acrescente o azeite, as pimentas e o shitake. Misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos. Reduza o fogo e adicione o pouco de alho-poró, o gengibre, o açúcar, o óleo de gergelim e o molho shoyu. Deixe dourar por mais 1 minuto. Junte as folhas de bok choy cozidas, as vagens e o gergelim. Sirva em temperatura ambiente.
O que vocie achou dessas receitas de bok choy light que separamos acima? Já conhecia a acelga chinesa ou pretende adicioná-la agora à sua dieta? Comente abaixo!
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