7 Receitas de Salada de Grão de Bico com Frango Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

Este parente do feijão e da ervilha é consumido por algumas populações selvagens desde a Idade do Bronze. Trata-se de um alimento originário do Oriente Médio, mas que desde o século XVI já é cultivado na Bacia do Mediterrâneo. É uma das leguminosas mais consumidas no mudo, perdendo apenas para feijão e soja.

Para quem não sabe, o grão de bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, rica em minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, cobre, bem como vitaminas A, B e C e com boa quantidade de fibras. Tem excelentes quantidades de folato e pode contribuir para uma variedade de condições, ajudando no funcionamento saudável e correto do intestino, contribuindo para redução do colesterol e gorduras no corpo, controlando a diabetes.

A grande quantidade de ferro deste alimento pode promover mais energia, fortalecer ossos e ser um aliado contra a anemia. A relação do grão de bico como um reforço contra a depressão tem a ver com o triptofano, que é um aminoácido essencial que ajuda na produção de serotonina e melanina, que são hormônios do bem estar e que ajudam a dormir. Como tem boas quantidades de magnésio, o grão de bico também ajuda a proteger o coração.

Pensando em tudo isso, que tal preparar uma salada de grão de bico com frango light? Abaixo estão receitas deliciosas e leves para preparo em casa. Confira!

1. Receita de salada de grão de bico com frango light e simples

Ingredientes:

  • 250g de grão-de-bico;
  • 200 gramas de frango desfiado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • suco de 1 limão;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 2 tomates sem sementes picados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 pimentão verde picado;
  • cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão seguindo instruções da embalagem. De preferência compre sem casca para facilitar. Quando estiver macio, escorra e reserve. Refogue o frango com um pouco da cebola e alho e reserve. Em um recipiente coloque o tomate

picada, o restante da cebola, azeite, a mostarda, suco de limão, o grão de bico cozido e o frango desfiado refogado. Incorpore tudo e tempere com sal e pimenta. Ao final adicione cheiro verde e sirva em seguida.

2. Receita de salada de grão de bico com frango light e abobrinha

Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem osso;
  • 1 abobrinha;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 4 ramos de folha de manjericão;
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá de mostarda;
  • 1 pé de alface lisa;
  • 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com água até estar cozido. Escorra e desfie. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Lave a abobrinha e corte-a em fatias finas no sentido do comprimento. Em seguida, coloque numa panela com 2 litros de água fervente e um pouco de sal. Cozinhe por 30 segundos ou até ficar ¿al dente. Retire, escorra a água e reserve as abobrinhas colocando numa tigela com água fria.

Aqueça o azeite em uma frigideira, junte o frango e deixe dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Bata no processador o manjericão, o azeite de oliva, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta até obter um molho homogêneo. Em uma saladeira coloque as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, as tiras de abobrinha e regue com o molho de manjericão. Sirva em seguida.

3. Receita de salada de grão de bico com frango light e queijo

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 300g de frango em cubos;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • 1 ½ xícara de grão de bico cozido;
  • 1 xícara de tomate cereja cortado ao meio;
  • ½ xícara de muçarela de búfala;
  • folhas de tomilho;
  • 1 colher de sopa de raspas de limão siciliano;
  • 1 colher de chá de pimenta dedo de moça.

Modo de preparo:

O preparo deve ser pelo grão de bico que deve ser cozido até ficar bem macio. Escorra e reserve. Aqueça uma frigideira, adicione duas colheres de sopa de azeite e sele o frango, tempere com sal e pimenta do reino e quando dourar, reserve. Em uma tigela, misture bem o frango, o grão de bico, os tomatinhos, a muçarela, o tomilho, as raspas de limão e a pimenta. Tempere com o restante do azeite, sal e sirva! 

4. Receita de salada de grão de bico com frango light e pepino

Ingredientes:

  • 1 xícara de chá de grão de bico cozido;
  • 1 xícara de chá de peito de frango cozido e desfiado;
  • 1 tomate sem pele e sementes em cubos;
  • 1 pepino em cubos;
  • 1 cenoura ralada;
  • 1/3 xícara de chá de azeitonas verdes fatiadas;
  • folhas de alface para decorar.

Molho

  • 4 colheres de sopa de vinagre;
  • 10 colheres de sopa de azeite;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de cheiro verde picado;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino.

Modo de preparo:

Bata os ingredientes do molho em uma tigelinha até ficar homogêneo. Reserve. Cozinhe o frango e desfie, tempere com um pouco de sal. Cozinhe o grão de bico em panela de pressão com água e um pouco de sal até ficar macia, escorra a água e reserve. Em uma vasilha, misture o grão de bico, o frango, o tomate, o pepino, a cenoura e a azeitona. Misture com metade do molho. Forre uma travessa com a alface e disponha a salada. Regue com o molho restante e sirva! 

5. Receita de salada de grão de bico com frango light e vinagre

Ingredientes:

  • 1 litro de água;
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco;
  • 1 peito de frango sem pele e sem osso cortado em cubos;
  • 1 dente de alho picado;
  • 1 cebola pequena picada;
  • 2 tomates pequenos, maduros, sem pele e picados;
  • 1 colher de chá de amido de milho;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • hortelã picada a gosto;
  • manjericão picado a gosto;
  • 250 gramas de grão de bico cozido.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico até estar macio seguindo instruções da embalagem. Em uma panela de pressão, coloque a água, o vinagre, o frango e sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos na pressão. Espere a pressão sair, abra a panela e escorra o frango. Em uma frigideira com azeite doure o alho, a cebola, o tomate e o amido de milho já dissolvido em 2 colheres de sopa de água. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 3 minutos. Adicione sal, o grão de bico, e cozinhe rapidamente. Adicione os pedaços de frango e misture. Sirva.

6. Receita de salada de grão de bico com frango light e espinafre

Ingredientes:

  • 250g de grão-de-bico;
  • 200 gramas de frango desfiado;
  • ½ cebola picada;
  • 1 dente de alho picado;
  • suco de 1 limão;
  • 2 colheres de sopa de mostarda;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 2 tomates sem sementes picados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1 pimentão verde picado;
  • cheiro verde picado a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o grão de bico na panela de pressão seguindo instruções da embalagem. De preferência compre sem casca para facilitar. Quando estiver macio, escorra e reserve. Desfaça as folhas de espinafre com as mãos e coloque-as em um recipiente com água e vinagre por 10 minutos, de forma a desinfetar. Retire, lave e deixe escorrendo. Depois, leve o espinafre em uma panela com água e, assim que estiver fervendo, escorra, pique e reserve.

Refogue o frango com um pouco da cebola e alho e reserve. Em um recipiente coloque o tomate picada, o restante da cebola, azeite, a mostarda, suco de limão, o grão de bico cozido, o espinafre picado e o frango desfiado refogado. Incorpore tudo e tempere com sal e pimenta. Ao final adicione cheiro verde e sirva em seguida.

7. Receita de salada de grão de bico com frango light agridoce

Ingredientes:

  • 1 peito de frango sem osso;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • manjericão a gosto;
  • 5 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1 colher de sopa de vinagre de maçã;
  • 1 colher de chá de pimenta síria;
  • 1 xícara de uva passa sem caroço;
  • 1 pé de alface lisa;
  • 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido;
  • sal a gosto;
  • hortelã picada a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o peito de frango em uma panela de pressão com água até estar cozido. Escorra e desfie. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira, coloque o frango e deixe dourar. Acerte o sal, retire do fogo e reserve. Incorpore o manjericão, hortelã, o azeite de oliva, o vinagre, o sal e a pimenta síria até obter uma mistura homogêneo. Em uma saladeira coloque as folhas de alface, o grão-de-bico, o frango, uva passa e adicione temperos reservados. Misture bem. Sirva em seguida.

O que você achou dessas receitas de salada de grão de bico com frango light que separamos acima? Pretende experimentar alguma que tenha chamado sua atenção? Comente abaixo!

1 Estrela2 Estrelas3 Estrelas4 Estrelas5 Estrelas (3 votos, média: 5,00 de 5)
Loading...
Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

Deixe um comentário