Salada de lagarto

7 Receitas de Salada de Lagarto Light

O lagarto é um corte de carne bovina que fica localizado na parte traseira do animal e muito consumido em algumas regiões do Brasil, principalmente no região sul. A carne pode ser mais dura e seca do que outras partes do boi ,que são mais macias, por isso, para utilização em alguma receita, é necessário cozinhar em panela de pressão por 40 minutos a 1 hora.

Essa carne pode ser utilizada em uma série de receitas! Uma opção muito saborosa e saudável é a salada de lagarto light, que combina muito bem com vinagrete, tomates, pimentões, batata, azeitonas e outros ingredientes. Você pode incorporar vegetais e legumes como cenoura ou berinjela para dar mais sabor e um toque especial à salada.

Lembre-se de resfriar a carne e desfiar ou cortar em tiras menores antes do uso. Abaixo, você encontra receitas com ingredientes diferentes de salada de lagarto light com o passo a passo do preparo. Confira as receitas e bom apetite!

1. Receita de salada de lagarto light com azeitonas e cebolas

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 3 xícaras de chá de vinagre;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 folha de louro;
  • 2 cebolas roxas cortadas em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara de chá de maionese light.

Modo de preparo:

Coloque o lagarto na panela de pressão o lagarto com a água, o vinagre e o sal. Cozinhe por 1 hora ou até ficar macia. Espere esfriar. Retire a carne e embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por duas horas para resfriar bem. Fatie em tiras finas e coloque numa travessa. Adicione as cebolas, o alho, azeitonas picadas, o sal e a pimenta e envolva a maionese. Leve para gelar e sirva!

2. Receita de salada de lagarto light com vinagrete

Ingredientes:

Lagarto

  • 1 peça de lagarto;
  • 2 xícaras de chá de água;
  • 1 pitada de orégano;
  • 3 colheres de sopa de molho inglês;
  • sal a gosto.

Vinagrete

  • 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos;
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos;
  • 1 pimentão verde picado em cubos pequenos;
  • 1 pedaço de pimentão vermelho picado em cubos pequenos;
  • cheiro verde picado a gosto;
  • 1 pitada de pimenta calabresa;
  • 1 xícara de chá de vinagre branco;
  • 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
  • 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de alecrim fresco;
  • 1/2 xícara de chá de água.

Modo de preparo:

Deixe o lagarto marinar junto da água, orégano, sal e molho inglês por pelo menos 3 horas. Passado esse tempo leve a carne para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Escorra e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira ou freezer. Fatie em pedaços finos.

Para o vinagrete: misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque por cima do lagarto e leve à geladeira para curtir por 24 horas. Sirva!

3. Receita de salada de lagarto light com pimentão

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 2 pimentões verdes picados;
  • 3 dentes de alho cortados ao meio;
  • 1 cebola fatiada;
  • 1/2 maço de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de molho inglês;
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta.

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 4 cebolas fatiadas;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos na pressão. Abra, retire o lagarto e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira por 2 horas. Corte em fatias finas e reserve. Para o molho: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, tempere com o sal e a pimenta do reino e regue por cima do lagarto. Sirva!

4. Receita de salada de lagarto light com folhas

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto;
  • 2 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
  • 1 cebola média cortada em tiras finas;
  • 1/2 maço de alface crespa;
  • 1/2 maço de alface roxa;
  • 1/2 maço de rúcula.

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, coloque o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta do reino. Aos poucos, acrescente o azeite, mexendo sempre para formar um molho homogêneo, reserve. Cozinhe o lagarto numa panela de pressão com água e ervas por 40 minutos a 1 hora. Escorra, espere esfriar, leve para gelar e corte em tiras, desfie. Coloque a cebola cortada em tiras finas em uma panela média e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até que fiquem bem douradas e reserve. Lave as folhas de alface e rúcula e rasgue em pedaços. Coloque as folhas no centro do prato. Coloque o lagarto por cima, as cebolas e o molho preparado. Sirva!

5. Receita de salada de lagarto light com picles

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 3 xícaras de chá de vinagre;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 folha de louro;
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas;
  • 1 xícara de picles fatiados;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara de chá de maionese light.

Modo de preparo:

Coloque o lagarto na panela de pressão o lagarto com a água, o vinagre e o sal. Cozinhe por 1 hora ou até ficar macia. Espere esfriar. Retire a carne e embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por duas horas para resfriar bem. Fatie em tiras finas e coloque numa travessa. Adicione as cebolas, picles, o alho, azeitonas picadas, o sal e a pimenta e envolva a maionese. Leve para gelar e sirva!

6. Receita de salada de lagarto light com batata

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos;
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos;
  • 2 batatas cortadas em cubos sem casca;
  • cheiro verde picado a gosto;
  • 1 pitada de pimenta calabresa;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a peça de lagarto na panela de pressão com água e especiarias e temperos por 40 minutos. Escorra e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira ou freezer. Fatie em pedaços finos.

Descasque batatas e leve para cozinhar até ficar macia, porém tenra. Espere esfriar e corte em cubos. Corte os tomates em cubos e a cebola em cubos ou se preferir em rodelas. Misture o lagarto com a batata e tomate.

Molho: misture o vinagre, azeite, aceto, pimenta calabresa e sal em uma tigelinha. Regue a salada e leve para gelar. Sirva com cheiro verde fresco.

7. Receita de salada de lagarto light com berinjela

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 3 dentes de alho cortados ao meio;
  • 1 cebola fatiada;
  • 1/2 maço de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de molho inglês;
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta.

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 berinjela cortada em cubinhos;
  • 4 cebolas fatiadas;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos na pressão. Abra, retire o lagarto e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira por 2 horas. Corte em fatias finas e reserve.

Molho: deixe a berinjela de molho numa solução com água e vinagre por meia hora. Escorra e esprema bem retirando excesso de líquido. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, adicione berinjela em cubos e tempere com o sal e a pimenta do reino. Incorpore ao lagarto, leve para gelar por 2 horas e sirva.

O que você achou dessas receitas de salada de lagarto light que separamos acima? Pretende experimentar para dar uma variada na sua dieta? Comente abaixo!

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Revisão Geral pela Dra. Patrícia Leite


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