7 Receitas de Salada de Lagarto Light

Especialista:
atualizado em 23/12/2019

O lagarto é uma carne mais dura e mais seca do que outras partes do boi, que são mais macias. Por isso, para utilização em alguma receita, é necessário cozinhar de um jeito específico. A seguir, você aprenderá a fazer 7 incríveis receitas de salada de lagarto light para aproveitar plenamente esse tipo de corte e prepará-lo do jeito certo.

Você pode aproveitar também as receitas de salada de carne light, que são uma excelente alternativa para aproveitar outros cortes de carne magra em uma salada.

Nessa mesma linha, vale a pena conhecer os 7 melhores tipos de carne vermelha magra para que você mesmo possa montar as próprias receitas de saladas no futuro. E, de preferência, com as receitas de molho para carne light.

Essa carne pode ser utilizada em uma série de receitas! Uma opção muito saborosa e saudável é a salada de lagarto light, que combina muito bem com vinagrete, tomates, pimentões, batata, azeitonas e outros ingredientes. Você pode incorporar vegetais e legumes como cenoura ou berinjela para dar mais sabor e um toque especial à salada.

Lembre-se de resfriar a carne e desfiar ou cortar em tiras menores antes do uso. Abaixo, você encontra receitas com ingredientes diferentes de salada de lagarto light com o passo a passo do preparo. Confira as receitas e bom apetite!

1. Receita de salada de lagarto light com azeitonas e cebolas

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 3 xícaras de chá de vinagre;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 folha de louro;
  • 2 cebolas roxas cortadas em rodelas;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara de chá de maionese light.

Modo de preparo:

Coloque o lagarto na panela de pressão o lagarto com a água, o vinagre e o sal. Cozinhe por 1 hora ou até ficar macia. Espere esfriar. Retire a carne e embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por duas horas para resfriar bem. Fatie em tiras finas e coloque numa travessa. Adicione as cebolas, o alho, azeitonas picadas, o sal e a pimenta e envolva a maionese. Leve para gelar e sirva!

2. Receita de salada de lagarto light com vinagrete

Ingredientes:

Lagarto

  • 1 peça de lagarto;
  • 2 xícaras de chá de água;
  • 1 pitada de orégano;
  • 3 colheres de sopa de molho inglês;
  • sal a gosto.

Vinagrete

  • 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos;
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos;
  • 1 pimentão verde picado em cubos pequenos;
  • 1 pedaço de pimentão vermelho picado em cubos pequenos;
  • cheiro verde picado a gosto;
  • 1 pitada de pimenta calabresa;
  • 1 xícara de chá de vinagre branco;
  • 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
  • 2 colheres de sopa de adoçante culinário;
  • 1 pitada de orégano;
  • 1 pitada de alecrim fresco;
  • 1/2 xícara de chá de água.

Modo de preparo:

Deixe o lagarto marinar junto da água, orégano, sal e molho inglês por pelo menos 3 horas. Passado esse tempo leve a carne para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos. Escorra e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira ou freezer. Fatie em pedaços finos.

Para o vinagrete: misture todos os ingredientes em uma tigela. Coloque por cima do lagarto e leve à geladeira para curtir por 24 horas. Sirva!

3. Receita de salada de lagarto light com pimentão

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 2 pimentões verdes picados;
  • 3 dentes de alho cortados ao meio;
  • 1 cebola fatiada;
  • 1/2 maço de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de molho inglês;
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta.

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 4 cebolas fatiadas;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos na pressão. Abra, retire o lagarto e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira por 2 horas. Corte em fatias finas e reserve. Para o molho: aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, tempere com o sal e a pimenta do reino e regue por cima do lagarto. Sirva!

4. Receita de salada de lagarto light com folhas

Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto;
  • 2 1/2 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
  • 1 cebola média cortada em tiras finas;
  • 1/2 maço de alface crespa;
  • 1/2 maço de alface roxa;
  • 1/2 maço de rúcula.

Modo de preparo:

Em uma tigela pequena, coloque o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta do reino. Aos poucos, acrescente o azeite, mexendo sempre para formar um molho homogêneo, reserve. Cozinhe o lagarto numa panela de pressão com água e ervas por 40 minutos a 1 hora. Escorra, espere esfriar, leve para gelar e corte em tiras, desfie. Coloque a cebola cortada em tiras finas em uma panela média e leve ao fogo baixo por 10 minutos ou até que fiquem bem douradas e reserve. Lave as folhas de alface e rúcula e rasgue em pedaços. Coloque as folhas no centro do prato. Coloque o lagarto por cima, as cebolas e o molho preparado. Sirva!

5. Receita de salada de lagarto light com picles

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 1 xícara de chá de água;
  • 3 xícaras de chá de vinagre;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 folha de louro;
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas;
  • 1 xícara de picles fatiados;
  • 1 dente de alho amassado;
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
  • 1/4 de xícara de chá de azeitonas verdes picadas;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • azeitonas verdes picadas;
  • 1 xícara de chá de maionese light.

Modo de preparo:

Coloque o lagarto na panela de pressão o lagarto com a água, o vinagre e o sal. Cozinhe por 1 hora ou até ficar macia. Espere esfriar. Retire a carne e embrulhe em papel alumínio e deixe na geladeira por duas horas para resfriar bem. Fatie em tiras finas e coloque numa travessa. Adicione as cebolas, picles, o alho, azeitonas picadas, o sal e a pimenta e envolva a maionese. Leve para gelar e sirva!

6. Receita de salada de lagarto light com batata

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto;
  • 2 tomates sem sementes picados em cubos pequenos;
  • 1 cebola grande picada em cubos pequenos;
  • 2 batatas cortadas em cubos sem casca;
  • cheiro verde picado a gosto;
  • 1 pitada de pimenta calabresa;
  • vinagre branco a gosto;
  • azeite de oliva a gosto;
  • 3 colheres de sopa de aceto balsâmico;
  • sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a peça de lagarto na panela de pressão com água e especiarias e temperos por 40 minutos. Escorra e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira ou freezer. Fatie em pedaços finos.

Descasque batatas e leve para cozinhar até ficar macia, porém tenra. Espere esfriar e corte em cubos. Corte os tomates em cubos e a cebola em cubos ou se preferir em rodelas. Misture o lagarto com a batata e tomate.

Molho: misture o vinagre, azeite, aceto, pimenta calabresa e sal em uma tigelinha. Regue a salada e leve para gelar. Sirva com cheiro verde fresco.

7. Receita de salada de lagarto light com berinjela

Ingredientes:

  • 1kg de lagarto;
  • 3 dentes de alho cortados ao meio;
  • 1 cebola fatiada;
  • 1/2 maço de salsinha picada;
  • 1 colher de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de molho inglês;
  • 1/2 colher de sopa de molho de pimenta.

Molho

  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 berinjela cortada em cubinhos;
  • 4 cebolas fatiadas;
  • 2 dentes de alho fatiados;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes na panela de pressão e cozinhe por 40 minutos na pressão. Abra, retire o lagarto e espere esfriar. Em seguida leve à geladeira por 2 horas. Corte em fatias finas e reserve.

Molho: deixe a berinjela de molho numa solução com água e vinagre por meia hora. Escorra e esprema bem retirando excesso de líquido. Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho, adicione berinjela em cubos e tempere com o sal e a pimenta do reino. Incorpore ao lagarto, leve para gelar por 2 horas e sirva.

O que você achou dessas receitas de salada de lagarto light que separamos acima? Pretende experimentar para dar uma variada na sua dieta? Comente abaixo!

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Sobre Dra. Patricia Leite

Dra. Patricia é uma das nutricionistas mais conceituadas do país, sendo uma referência profissional em sua área e autora de artigos e vídeos de grande sucesso e reconhecimento. Tem pós-graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro, é especialista em Nutrição Esportiva pela Universidad Miguel de Cervantes (España) e é também membro da International Society of Sports Nutrition. É ainda a nutricionista com mais inscritos no YouTube em português. Dra. Patricia Leite é a revisora geral de todo conteúdo desenvolvido pela equipe de redatores especializados do Mundo Boa Forma.

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